Властивості інжиру, офіційний сайт кулінарних рецептів юлии висоцької
Інжир: що за фрукт
Інжир почали обробляти п'ять тисяч років тому, і, якщо вірити легендам, листя дерева служили одягом Адама і Єви. Стародавні римляни вважали, що гілки інжиру утримали важку корзину з братами Ромулом і Ремом і врятували життя засновникам Риму.
Інжир - дуже загадкове і незвичайне дерево, поруч з яким Будда пережив просвітлення. Жителі Стародавньої Індії поклонялися інжиру, влаштовували поруч з ним пишні жертвопринесення, поливали його йогуртом і підносили квіткові гірлянди. Інжир цінували в Стародавньому Єгипті та Китаї, про нього знали американські індіанці, їм клялися послідовники Магомета. Цінні якості цих дивовижних плодів прославляли в своїх медичних трактатах стародавні лікарі і поети.
За що ми любимо інжир
Смачний і корисний фрукт відомий нам і під іншими назвами. М'ясистий плід зелено-жовтого, синього і фіолетового кольору називають винною або смирнской ягодою, дулею, на батьківщині і смоквою. Ягоди інжиру мають грушоподібної, круглу або приплющену форму і тонку гладку шкірку, за якою ховається ніжна, соковита, солодка желеобразная м'якоть з великою кількістю хрустких насіння. Неможливо встояти перед цими ласощами, яке вже само по собі є смачним десертом, популярним з біблійних часів. У Стародавній Греції цю ягоду було заборонено експортувати, щоб корисні властивості інжиру були доступні всім жителям країни. Якщо не поспішати зі збором врожаю, інжир починає бродити прямо на дереві, тому його називають винної ягодою. Деякі господині вирощують інжир будинку, щоб використовувати смачні й цілющі плоди для приготування різних страв. Свіжий і в'ялений інжир продається в магазині, тому ви можете здивувати близьких людей незвичайними десертами, соусами і напоями з цього екзотичного фрукта.
Цілюще інжир: склад і опис лікувальних властивостей
В інжир міститься 71% цукру і 49 калорій, тому він замінює солодощі в дієтичному і лікувальному раціоні. Цей плід багатий органічними кислотами, пектином, корисними жирами, білками, фолієвою кислотою, вітаміном С, залізом і міддю. Інжир має м'який послаблюючу дію, допомагає відходженню мокротиння під час застуди та бронхіту, нормалізує рівень холестерину в крові, зміцнює нерви, серце і судини. Інжир корисний для маленьких дітей, оскільки він активізує роботу головного мозку і благотворно впливає на травлення. Сечогінні властивості інжиру використовуються в лікуванні гіпертонії і хвороб нирок, свіжі або сушені ягоди корисні при анемії і призначаються лікарями в період відновлення сил після важких хвороб. Сушений інжир застосовується в народній медицині як протизапальний і протипухлинний засіб. Інжир особливо цінний через жирних кислот омега-3 і омега-6, які борються з раннім старінням організму, і фітостерон, що стимулює вироблення тестостерону. Виходить, що інжир корисний не тільки дітям та хворим, а й абсолютно здоровим чоловікам і жінкам, які хочуть поліпшити якість життя.
Найсмачніші сорти інжиру
За п'ять тисяч років селекціонерам вдалося вивести понад одну тисячу сортів винної ягоди, які розрізняються між собою формою, розмірами, кольором, смаком, термінами дозрівання, врожайністю і способом запилення. Залежно від гастрономічних цілей, інжир буває десертних і сухофруктовий. Для вирощування в кімнатних умовах найкраще взяти самоплодовий сорт, якому не потрібне запилення. До кращих сортів інжиру відносять: «кримський чорний» із солодкою малиновою м'якоттю, «далматський» зелено-жовтий з приємною кислинкою, фіолетово-червоний великий «Брунсвік». Дуже смачні французькі ранні сорти ягід, «іспанська» фіолетовий інжир, американський «рандіно», «французький» зелений і білий «адріатичний» з рожевої серцевиною. Інжир «магнолія» підходить для консервування, «Нікітський» і «Смирнський» сорти використовуються для приготування сухофруктів, варення і повидла, «сан-педро», що нагадує суницю, дуже смачний в свіжому вигляді, як і «азари», «Чапла» і «Кадота».
Рецепти з інжиром для гурманів
Інжир їдять в будь-якому вигляді - свіжому, в'ялена, консервованому або приготованому. Ароматне варення, повидло і джем з інжиру - кращі десерти до чаю, а солодкий сироп - відмінна заправка для фруктів, сиру і каші. З інжиру готують оригінальні корисні цукерки з родзинками, меленим імбиром і прянощами, його додають в салати, йогурт, роблять компоти і запашне вино. Інжир може стати основою для соусу до м'яса, риби і овочів, його додають в випічку і кондитерські вироби. З обсмажених ягід виходить смачний і ароматний інжировим «кава», печена інжир подають з бараниною, домашньою птицею, рибою і сиром, печуть з нього пироги, терин і запіканки.
Сушений інжир рекомендується замочувати на кілька годин, а свіжі плоди краще їсти разом з шкіркою. Якщо шкурка дуже товста і тверда, інжир розрізають навпіл і їдять м'якоть ложкою.
Страви з інжиром наповнюють енергією, відновлюють сили, зміцнюють і оновлюють організм, борються з нудьгою, апатією і депресією, піднімають настрій і життєвий тонус. Інжир на домашньому столі - це джерело здоров'я, радості та позитиву для всієї родини!