Вітамін В2 - «джерело життя» або яка користь вітаміну В2
Вітамін В2 - «джерело життя» або яка користь вітаміну В2?
Вітамін В2 вперше був отриманий з кисломолочної сироватки і ряду інших продуктів харчування. При цьому в залежності від джерела отримання вітамін В2 називали по-різному: лактофлавин (з молока), овофлавін (з яєчного білка), гепатофлавін (з печінки), вердофлавін (з рослин).
Яка користь вітаміну В2?
- допомагає перетворювати вуглеводи і жири в енергію, яка потім витрачається на життєво важливі процеси в організмі, а також на фізичну діяльність: заняття спортом, танцями, прибирання квартири, прогулянку по парку і т.д. (Ось чому вітамін В2 називають "джерелом життя");
- необхідному для нормального росту і розвитку;
- сприяє засвоєнню білка, а також утворення з нього міцних м'язів;
- підсилює дію вітаміну В6, фолієвої кислоти і вітаміну К;
- бере участь у виробництві червоних кров'яних клітин, глікогену і кортикостероїдів;
- покращує зір (в тому числі нічний), підсилює гостроту сприйняття світла і кольору, зменшує стомлюваність очей;
- разом з вітаміном А забезпечує здоровий стан шкіри, волосся, нігтів, слизової оболонки травного тракту, кровоносної, дихальної та видільної систем (прямої кишки і сечостатевої системи);
- покращує роботу серця, печінки, нирок, головного мозку;
- підтримує гарний настрій, бадьорість, енергійність.
10 цікавих фактів про вітамін В2
1. Вітамін В2 був відкритий як фактор, відсутність якого викликало затримку росту у тварин. Введення в раціон харчування свіжого молока відновлювало зростання тварин.
2. Молоко в скляних пляшках, а також їжа в прозорих контейнерах втрачають більшу частину рибофлавіну.
Важливо знати! Якщо пляшку з молоком, сир або хліб залишити на три з половиною години на світлі або на сонці, то 70% молекул рибофлавіну безслідно зникнуть.
Справа в тому, що сонячне світло руйнує вітамін В2. Отже, продукти, багаті рибофлавіном, потрібно зберігати в світлонепроникної посуді в темних місцях.
3. При пастеризації і конденсації молока також втрачається багато вітаміну В2.
4. Питна сода є «найлютішим ворогом» рибофлавіну.
5. Вітамін В2 служить помічником організму в засвоєнні заліза.
6. Рибофлавін довго не затримується в організмі, оскільки є водорозчинним вітаміном. Тому необхідно щодня отримувати його разом з продуктами харчування.
7. При варінні втрачається 20% вітаміну В2.
8. Противниками вітаміну В2 також є естрогени, алкоголь і сульфаніламідні лікарські препарати.
9. Вітамін В1 (тіамін) посилює позитивну дію рибофлавіну.
10. У харчовій промисловості рибофлавін використовують як харчовий барвник (E101).
У яких продуктах міститься вітамін В2? (Таблиця)
Найбільш багаті рибофлавіном пивні і пекарські дріжджі. Значна кількість вітаміну В2 також міститься в білкових продуктах тваринного походження: печінка, нирки, м'ясо, птиця, риба, яйця, молочні продукти (молоко, сир, сир).
З рослинних джерел варто відзначити гриби, броколі, шпинат, зелень, горох, квасоля, сою, мигдаль, хліб з борошна грубого помелу, насіння злаків.
Продукти, багаті вітаміном В2 (таблиця)
Вітамін В2 (рибофлавін),
мг / 100 г (продукту)