Вітамін А; вагітність; передозування вітаміном а

Вітамін А належить до числа незамінних складових нашого харчування. Він не утворюється в організмі, але в той же час абсолютно необхідний для нормальної життєдіяльності і в обов'язковому порядку повинен надходити з їжею.

Ігор Конь
Академік РАПН, д.м.н. професор, керівник отделадетского харчування ГУ НДІ харчування РАМН

Всім добре відомо, що вітамін А необхідний для підтримки функції зору (він бере участь в утворенні білка родопсину, що забезпечує сприйняття кольору сітківкою ока), проте не всі знають про те, що роль, яку він відіграє в нашому організмі, цим не обмежується. Наприклад, в його «обов'язки» входить підтримка функції шкіри. Однією з причин деяких захворювань шкіри є саме брак вітаміну А. Саме тому вітамін А в різних формах широко використовується для лікування багатьох шкірних захворювань. І, що більш цікаво, вітамін А відіграє ключову роль у фундаментальних біологічних процесах, що лежать в основі процесів життєдіяльності, таких як процес клітинного росту і диференціювання. Отже, вітамін А потрібен всім, і в першу чергу - дітям, вагітним і годуючим жінкам. Але, як і в усьому, що стосується харчування, тут потрібно знати міру.

Як майже будь-який біологічно активне з'єднання, вітамін А може проявляти не тільки позитивні, але і токсичні ефекти. При передозуванні вітаміну А виникає стан, що позначається як гіпервітаміноз А. Відомо всього два класичних гіпервітамінозу: гіпервітамінозу вітаміну А і вітаміну D, які виділені в самостійні захворювання. Щодо інших вітамінів переконливих даних про можливості розвитку специфічної клінічної картини, в загальному то, немає, хоча є думка про можливі негативні прояви передозування вітамінів С, В1. та ін.

Гіпервітаміноз А може проявлятися різними симптомами: втратою апетиту, нудотою, сонливістю, порушенням ходи. Можливе виникнення змін в кістках, порушення функції нирок, центральної нервової системи, але стосовно до нашої теми особливо важливо, що передозування вітаміну може викликати вроджені каліцтва у плода, тобто він володіє тератогенним ефектом.

Відразу виникає питання: за яких використовуваних дозах виникає гіпервітаміноз? Звичайно, при великих дозах. Це не означає, що при найменшій передозуванні у плода буде виникати порушення росту і розвитку. Для того, щоб виникла загроза пошкодження плоду, збільшення кількості вітаміну А повинно бути істотним. У той же час потрібно пам'ятати, що вітамін А споживається організмом дуже повільно, накопичуючи головним чином в печінці і жировій тканині. Тому навіть якщо використовуються порівняно невисокі дози, але протягом тривалого часу, то передозування не виключена. Треба сказати, що спочатку знижена функція печінки жінки також може сприяти передозуванні вітаміну А. У зв'язку з цим важливо мати на увазі основні джерела вітаміну А. У високій концентрації цей вітамін міститься в печінці, особливо печінки морських тварин і риб, птиці (він може додаватися в корми для вирощування бройлерів), а також в риб'ячому жирі. Так, в яловичої печінки його міститься до 13,5 мг, в печінці тріски - до 4,4 мг, а в риб'ячому жирі - 19,0 мг на 100 г продукту. Крім того, реальною причиною гіпервітамінозу можуть стати лікарські препарати, що містять вітамін А. У помірних кількостях вітамін А міститься у вершковому маслі, вершках, сметані. У рослинних харчових продуктах вітамін А як такий не зустрічається. Однак багато хто з них, наприклад морква, томати, зелена цибуля та ін. Містять бета-каротин, що є попередниками вітаміну А. Бета-каротин відрізняється від вітаміну А тим, що передозування бета-каротину викликає пожовтіння шкірних покривів, але не є небезпечною для організму.

Джерело фото: Shutterstock