Куряча печінка смажена на картоплі
Хочеться іноді такого, чого то такого собі, простенько, швидко і зі смаком. У холодильнику лежав кілограм курячої печінки, ну а картопля з цибулею - це святе. Думок спочатку не було, думки з'явилися потім, коли рішення визріло!
Для приготування цього блюда нам буде потрібно:
1. Картопля, штук 5-6 середнього розміру.
2. Пара цибулин, теж середніх.
3. 200 гр. вершкового масла, можна 250 гр. але саме масла, а не спреїв або маргарину, справжнього вершкового масла.
4. 1 кг. курячої печінки.
5. сіль, перець - за смаком.
Приступимо. Своїм та чистимо картоплю, очищаємо цибулю від лушпиння і ріжемо його півкільцями, картоплю ріжемо брусочками 5х5 мм. ну або пластинками, як вам більше подобається.
Тепер беремо чавунну сковорідку і розтоплюємо вершкове масло, головне - що б не почало горіти.
Так, ага, це наша заготовлена картопля.
Ось цибулька, порізаний півкільцями.
Вооот, маслечко топиться, як тільки воно розтопиться кладемо картоплю і гарненько смажимо її, цибулю можна додати одночасно.
Знову смажимо, смажимо, перевертаємо акуратненько, по кухні вже пішли шалені запахи вершкового масла, діти стали частенько забігати на кухню, нібито "просто так". а ми ковтає слину. Все - картопелька пожежі, саме так, до готовності, тепер починаємо священнодіяти, укладати печінку на картоплю.
Тут ось що головне, печінка не повинна стикатися з металом, тобто зі сковорідкою, бо це вже буде не те. Печінка кладемо саме на картоплю і накриваємо будь-якої глибокої посудиною, я ось знайшов таку миску. Давня якась, зараз таких не роблять
Готуємо печінку хвилин п'ять або сім, потім знімаємо чашку і акуратно перевертаємо печінку на іншу сторону.
як тільки перевернули, знову накриваємо чашкою і залишаємо ще хвилин на 5-7, можна порізати "зеленочку", поки печінка "доходить". Тут мабуть позначається ефект таджин, печінку виходить надзвичайно ніжною і дуже ароматною, ні на пару ні просто в сковороді так не виходить. Перевірено багаторічним досвідом. як я тільки печінка не готував. Смак абсолютно приголомшливий!
Ось така штука виходить на виході, аромат - просто приголомшливий, смак такий же, консистенція печінки дуже ніжна!
Смачного! Юрій.
Список схожих рецептів: