Вишня консервована - покроковий рецепт з фото, консервування

Сучасні вимоги кулінарії не передбачають «забивання» цукром природного смаку продуктів. «Натуральні» консервовані вишні хороші тим, що смак у них буде такий, який характерний для ягід тільки знятих з дерева. Норма цукру забезпечує тривале збереження заготовки, але не робить сироп і вишні солодкими. Призначення таких вишень - служити наповнювачем для тортів. При подачі сироп відціджують, вишню змішують з вареним згущеним молоком і густий базарній сметаною. Виходить найніжніший бежево-рожевий крем. На останньому сиропі зазвичай готують киселі.

Інгредієнти для приготування консервованої вишні:

Рецепт приготування консервованої вишні:

Консервувати можна будь-яку вишню: великі коліровать ягоди елітних сортів або невибагливу дрібну «дички». Смак виходить однаковим, а різниця буде проявлятися виключно в розмірі плодів.

Ягоди миють, плодоніжки відривають.

Видалення кісточок - необхідна стадія приготування «тортових» вишень. Тільки при виконанні цієї умови кілограм вишень можна помістити в одну банку. Пристосування для видалення кісточок залишає вишні цілими і круглими. Якщо кісточки видаляти вручну, ягоди вийдуть пом'ятими, а багато зовсім розділяться на половинки.

Літрову стерилізовані банки заповнюють вишнями. Утрамбовувати вишню не потрібно, але потрусити банку варто, щоб ягоди лягли щільно.

З цукру і води варять сироп, час кипіння - 5 хвилин.

Вишню заливають гарячим сиропом, банку накривають кришкою.

Гарячу банку витягують з каструлі з киплячою водою, потім її закручують, перевертають, утеплюють, на наступний день переносять в підвал.

Консервована вишня готова!