Індичка в духовці

Для того що б приготувати будь-яку частину індички в духовці цілком, звичайно потрібно досить багато часу. Йдеться про стегні індички, гомілки і інших великих шматках м'яса. Можна готувати індичку прямо на решітці, але мені більше подобається варіант в фользі. М'ясо краще всього заздалегідь замаринувати, маринад може бути будь-хто.

Якщо Ви хочете приготувати велику гомілку індички, то її краще не маринувати, а спочатку відварити до напівготовності з морквою, цибулею, лавровим листом і спеціями як на бульйон. Завдяки цьому м'ясо стане соковитим і прекрасно приготуватися у кістки. Потім змастити м'ясо маринадом, і або відразу приготувати, або дати трохи промаринуватися. Така попередньо відварена ніжка буде готова набагато швидше, ніж сирої шматок м'яса.

Залежно від часу маринування та розміру запікаємо шматка, час приготування може коливатися від 1,5 3,5 годин. Таке м'ясо можна запікати на досить сильному вогні, а можна довго мучити при мінімальній температурі.

Стегно індички (або будь-яка інша частина птиці) 1 кг.

Рослинна олія (оливкова, соняшникова ...) 3-4 ст. л.
Бальзамічний оцет 1 ст. л.
Замість бальзамічного оцту можна додавати соєвий соус (2-3 ст. Л.), Дуже смачно виходить, тільки потрібно враховувати що, він сам по собі дуже солоний, так що солі потрібно додавати менше. Часник 4 зубчики
Розмарин 1 г. Сіль 1 ч. Л.
Паприка (за смаком) 1 щіпка
Чорний мелений перець 3 щіпки
Будь-які спеції на Ваш смак

Час підготовки: 20 хвилин + 1-12 годин маринування. Час приготування: 2-3 години.

Інгредієнти для рецепта "Індичка в духовці. Запечене стегно індички в фользі"

Рецепт приготування індички в духовці:

Індичку при необхідності обробити (прибрати пір'я, промити під водою ...) і зробити в ній суцільні надрізи. Я готувала стегно, але можна використовувати і іншу частину птиці. Хоч, якщо Ви хочете готувати велику гомілку, то її краще перед запіканням відварити (овочі і спеції як на бульйон) до напівготовності.

Змішуємо всі інгредієнти для маринаду. Спеції можна додавати за смаком. Замість бальзамічного оцту можна використовувати соєвий соус, тільки тоді треба обережно солити, так як соєвий соус досить солоний.

Добре перемішати маринад.

Натираємо індичку маринадом з усіх боків і ставимо в холодильник на 1-12 годин. Можна готувати м'ясо відразу, але воно буде довше пекти ніж мариноване.

Замариновану індичку кладемо на фольгу і виливаємо зверху весь маринад (ну якщо його не надто багато)

Загортаємо птицю в фольгу в 2-3 шари. Ставимо м'ясо в розігріту до 220 * духовку. Перші 30 хвилин запікаємо м'ясо при 200 * -220 *. Потім запікаємо птицю при 180 * -190 * протягом 1,5-2,5 годин. У всіх духовки різні, так що температура може коливатися.

Через 1,5-2 години запікання фольгу можна розрізати, щоб індичка запеклася до рум'яної скоринки.

Запікаємо індичку до рум'яної скоринки. Готовність краще перевіряти зробивши надріз у кістки. Якщо м'ясо у кістки м'яке і без крові означає індичка готова.