Вишнева наливка 4 простих рецепта домашньої наливки з вишні

Вишня росте на ділянці практично кожного дачника, що й не дивно, оскільки з неї готують смачні компоти, сиропи, варення, желе, пастилу, вина. З вишневою начинкою виготовляють пиріжки і вареники, використовують для виробництва соусів до м'ясних страв. А ще роблять смачну настойку - солодку, тягучу, красивого рубіново-червоного кольору.

Наливки з вишнею

Для приготування домашніх наливок годиться практично будь-який сорт плодів, головне, щоб були відібрані стиглі і незіпсовані вишеньки. Використовують свіжі, заморожені і навіть підсушені кісточкові. Залежно від рецептури кісточки вишень або видаляють, або залишають. Наливки з вишнею, з яких не були вилучені кісточки, мають приємний мигдальний присмак. Але в складі кісточок присутній синильна кислота, що надає токсичну дію на організм людини. Правда, реальна небезпека загрожує, коли в наливку було додано велику кількість вишневих кісточок. До речі, в компотах і джемах синильна кислота не міститься, оскільки під час варіння відбувається її руйнування.

Наполягають вишню на будь-якому міцному алкоголі - спирту, горілці. самогоні і коньяку. Важливо звернути увагу на якість спиртного. Так, наприклад, самогон, який чи неприємним сивушним запахом, не підійде, оскільки аромат наливки буде зіпсований. Горілку або коньяк теж бажано вибирати не найдешевші - в них занадто багато шкідливих речовин. Якщо буде використовуватися спирт, бажано віддати перевагу сортам Альфа, Люкс, Екстра і Базис. Якщо роблять настоянку на спирту або самогоні, їх попередньо розбавляють водою так, щоб фортеця не перевищувала 45%.

Іноді наливку роблять в домашніх умовах і без додавання алкогольного напою. замість нього використовують воду. Виходить питво, нагадує лікерне вино, фортеця його не більше 12%. Але для любителів наливок міцніше краще вибрати рецепт на горілці, спирті, коньяку або самогонки.

Плоди, які віддали спиртного свій колір і смак, можна не викидати. З «п'яної» вишні роблять начинку для тортів, цукерки в шоколаді, використовують також для прикраси кондитерських виробів. А ще іноді вишеньки з настоянки їдять. Але при бажанні їх можна просто утилізувати, оскільки користі в них практично не залишилося.

Подають вишневу наливку до столу як аперитив у великому глечику. Перед подачею напій охолоджують. Поєднується наливка з десертами, фруктами, шоколадом. З наливок на вишні часто готують коктейлі з вином або ромом. додаючи в них для аромату і смаку прянощі (гвоздику, корицю й ін.).

Рецепт вишневої наливки на горілці

складові

Процес приготування

1. Вишню перебрати, видалити всі зіпсовані плоди. Добре промити і видалити кісточки;

У скляний балон скласти вишню шарами (не більше 5 см), чергуючи її з цукром. Залити вміст горілкою так, щоб рідина покривала вишню з цукром;

Балон закрити щільною кришкою, поставити для настоювання в тепло (бажано зберігати балон в темному місці або ж закрити його непрозорою тканиною);

Вишневу наливку витримати не менше 1,5-2 місяців;

Процідити, позбувшись від вишень;

Після видалення вишень напій зберігають в місці, позбавленому світла при температурі не вище 16 градусів.

Рецепт вишневої наливки на воді

складові

Процес приготування

1. Вишні (обов'язково немиті) перебрати, видалити кісточки, намагаючись не розливати виділяється сік (для цього проводити процедуру видалення кісточок потрібно над посудом);

На дно скляної тари всипати 200 г цукру, залити соком вишні (який був зібраний при видаленні кісточок);

Занурити в тару перший вишневий шар (4-5 см), засипати цукром. Чергувати шари вишні і цукру не доверху, щоб в ємності залишився порожній простір;

Влити воду, встановити гідрозатвор. Поставити на 2 місяці в тепле і темне приміщення;

Коли зброджування завершиться, з гідрозатвори припиниться булькання бульбашок, а піна на поверхні наливки буде слабкою, прийде пора відфільтрувати напій через марлю;

Влити вишневу наливку в відповідну тару, закрити кришкою, поставити на 3 доби в темному місці;

Наливку зняти з осаду, перелити в тару. Зберігати в холодильнику або погребі.

Рецепт наливки з вишні на коньяку з прянощами

Особливо вишуканою виходить наливка, для приготування якої беруть не горілку або спирт, а якісний коньяк. Напій при цьому легше п'ється, його запах кілька вишуканіше за рахунок вишень, коньяку, гвоздики і кориці. При бажанні кількість доданого цукру можна збільшити.

складові

Гвоздика, кориця (мелені) - по 1 ч.л.

Процес приготування

1. Вишні обережно промити. Чи не видаляючи кісточки, проколоти кожну вишеньку чистої голкою або зубочисткою;

Цукор перемішати з прянощами. Всипати в скляний балон першу партію вишні (3-4 см), яку необхідно покрити цукром з корицею і гвоздикою. Повторювати шари, поки вишня не закінчиться;

Залити все коньяком, закрити балон кришкою. Ретельно струсити, щоб цукор розчинився;

Прибрати тару з вишнею в коньяку в темне місце з кімнатною температурою на термін до 15 місяців (довше тримати вишню з неудаленнимі кісточками не слід). Струшувати періодично балон кожні сутки-двое;

Процідити наливку і розлити в пляшки для зберігання.

Рецепт вишнево-медової наливки

складові

Очищений самогон - 2 л;

Мед рідкий - 2 л;

Ванілін - 2 г (не обов'язковий).

Процес приготування

1. З митої вишні витягти кістки. Помістити в ємність зі скла, всипати ванілін, додати спиртне;

Закупорити кришкою і поставити на сонячне підвіконня на 1 місяць;

Через місяць процідити рідину, слив її в нову чисту сулію (вишню не викидати). Вишнево-спиртову настойку закупорити і винести в прохолоду (наприклад, в підвал);

Вишню знову помістити в скляну тару, обережно і повільно влити мед. Закупорити і поставити в сонячне місце на місяць;

Процідити медово-вишневу рідину. Солодкий напій з'єднати з отриманим раніше міцним настоєм. Збовтати і дати настоятися перед вживанням не менше доби в прохолоді.