Вирощування, збирання та заготівля цикорію

Складаючи перелік трав, які хотілося б бачити в саду, багато несправедливо забувають таке дивовижне рослина, як цикорій. Найчастіше це назва спливає в пам'яті, коли ми говоримо про кавозамінники. Так, за радянських часів саме з цикорію виготовляли напій, кава нагадує тільки віддалено, зате володіє масою найкорисніших речовин. А адже зростає цикорій звичайний, як бур'ян, знайти його можна на пустирях або уздовж доріг. І далеко не кожен зрозуміє, що це за рослина.

Як вирощується цикорій

У природі цикорій дикоростучий зустрічається часто. Наші предки дуже цінували цю рослину і давали йому поетичні назви - наприклад, «Наречена сонця» або «Батіг Петра». Перша назва виникла через властивості цикорію розгортатися суцвіттями в сторону сонця, а друге слов'яни дали через «дорожнього» розташування цикорію - адже його можна нерідко зустріти по узбіччях.

Складно сказати однозначно, де росте цикорій вУкаіни. Він вважає за краще помірний клімат, на сухих ґрунтах рослина приживається непогано, незважаючи на те, що вважає за краще зволожені ґрунти. Напевно ви бачили, як цвіте цикорій, квіти його чимось нагадують волошки, а забарвлення буває найрізноманітніша - найчастіше, блакитна, але зустрічаються квіточки рожевого, бузкового. Можна зустріти цикорій з білими квітами.

У ботаніці відомо кілька видів цикорію. Найпоширеніші з них - це:

Цикорій звичайний;
Цикорій кореневої;
Цикорій салатний.

Всі ці сорти вже досить давно культивують вУкаіни. Ви можете самостійно вирощувати цю рослину в різних видах. На дачних ділянках можна однаково зустріти і цикорій дикий, і його садові культури. Що стосується дикого цикорію, то він розмножується простим розподілом коренів, так що можете скористатися лопатою. З салатним і бульбові цукром варто звертатися дбайливіше.

Що стосується в цілому посадки і догляду за цукром, то можна сказати, що рослина непогано протистоїть шкідників - захищати його слід тільки від дротяників. Після того як проведено проріджування, цикорій потребує підгодівлі - для цього підійде яке завгодно мінеральне добриво. Сама підгодівля проводиться в залежності від стану грунту. Якщо ви вирощуєте бульбової цикорій, то постарайтеся не занадто перегодовувати рослину органікою, так як наслідком такого кроку може стати деформація бульб.

Коли збирати цикорій для сушки

Тепер кілька слів про збір квіток і листя цикорію. В цьому випадку заготовка проходить все літо, причому стебла рослини краще за все не зривати (вони дуже погано ламаються, ви ризикуєте вирвати цикорій з коренем), а акуратно обрізати ножицями. Трава і стебла під час заготівлі повинні бути обов'язково сухими!

Нерідко заготівельники в питанні, коли викопувати цикорій, роблять простіше - вони вибирають день, коли погода суха і сонячна, відправляються в те місце, де росте цикорій, і заготовляють рослину цілком, збираючи і його верхівки, і коріння. Всі частини рослини виключно корисні, так що нічого не пропадає.

У новачків в зборі та заготівлі трав завжди виникає закономірне питання - як правильно сушити цикорій? Для сушки потрібно вибрати приміщення, яке добре провітрюється, але в той же час не потрапляє пряме сонячне проміння. Сонце шкодить цикорію під час просушування, так як воно руйнує всі речовини, які знаходяться в рослині і є корисними. Слідкуйте, щоб у приміщенні не було вологості, оскільки від цього рослина може запліснявіти. Власне, часто сушка і може бути відповіддю на питання, як заготовити цикорій в домашніх умовах. Знавці сушать цикорій цілком, пов'язуючи окремі рослини в пучки і підвішуючи їх. Однак такий спосіб сушіння іноді може бути утруднений, особливо якщо ви вирішили зайнятися сушінням, наприклад, в житловій частині приміщення. Справа в тому, що цикорій має гіллясті стебла, так що місця такі пучки займуть багато. У цій ситуації можна вчинити по-іншому - стебла розрізають на частини і укладають тонким шаром на папері або тканини.

Як заготовити цикорій

Збір цикорію не викликає стільки питань, як його зберігання. Адже рослина з його корисними і смаковими властивостями потрібно вам, швидше за все, не завтра - а це означає, що цикорій необхідно правильно зберігати.

Наприклад, трава цикорію зберігає свої властивості протягом року за умови, що ви помістіть висушену рослину в мішечки з тканини або в паперові пакети. Таким чином, можна уникнути ризику потрапляння в цикорій вологи і, відповідно, виникнення цвілі.

Що стосується коренів цикорію, то вони можуть зберігатися два роки, не втрачаючи корисних якостей. Але зберігати висушені коріння потрібно в щільно закритих банках, при цьому необхідно коріння попередньо подрібнити. Пам'ятайте про те, що коріння цикорію потрібно тримати окремо від його суцвіть. В цьому випадку ви зможете використовувати цю рослину саме так, як вам потрібно. Адже цикорій звичайний надзвичайно функціональний як лікувальний засіб, проте всі його частини (коріння, трава, квіти) мають різні властивості.

Відмінним варіантом виявиться наявність в будинку льоху або підвалу. Там можна зберігати коріння цикорію в підв'яленої стані, якщо ви зумієте забезпечити їм температуру не вище 2 ° С. Що ж до зберігання бульб, то їх можна на зиму навіть не викопувати - вони без праці перезимують в грунті.

Використання цикорію: поради

Цикорій як доповнення до страв вУкаіни відомий мало. А адже його можна успішно застосовувати в кулінарії. Наприклад, ця рослина прекрасно виглядає у вигляді овочевих салатів - причому, господині можуть використовувати рослину як в якості окремого гарніру, так і у вигляді добавок до салатів. Ось, наприклад, який чудовий рецепт можна використовувати влітку. Вам потрібно взяти:

кілька волоських горіхів;
цикорій;
по 1 чайній ложці винного оцту, гірчиці дижонской, меду;
часник (1 зубчик);
оливкова олія (3 столові ложки).

Промите рослина розрізається на частини і викладається в салатник. Обсмажені і подрібнені горіхи змішуються з іншими інгредієнтами і додаються до цикорію. Такий салат прикрасить будь-який стіл і принесе чимало користі. А адже з рослини можна готувати супи, гарніри і навіть смачні десерти.

Ну і, зрозуміло, лікувальні властивості цикорію мало яка рослина може перевершити. Цикорій використовують для лікування багатьох систем організму - тут і дихальні шляхи, і серцево-судинна система, і шлунково-кишковий тракт. Однак лікуватися цукром самостійно потрібно з обережністю, тому порадьтеся з лікарем.