Салат баварський з куркою - шедевр зі звичних продуктів рецепт з фото і відео

Салат Баварський з куркою є одним з найулюбленіших і часто зустрічаються в ресторанах Європи. В цьому немає нічого дивного, так як етнічне коріння Європи є, безумовно, «кайзерівськими», що не змогло не позначитися на смакових перевагах європейців.

Приготування німецьких страв відрізняється простотою і доступністю, разом з тим - це завжди смачно, презентабельно і калорійно, що важливо особливо в холодну пору року. Калорійність разом з тим не змагається з вітамінною складовою супів, салатів і закусок.

Німеччина ділиться на окремі області - землі, кожна з яких має свій добре збережений культурний уклад і кухню. Незважаючи на загальні риси, що подаються до трапези страви в окремих німецьких землях все ж сильно відрізняються. Неформальне лідерство за різноманітністю і смакових особливостей кухні належать Баварії, найбільшої німецької землі.

Баварський салат відомий по всьому світу, його популярність простягається далеко за межами Німеччини. Це, безумовно, одна з найбільш вишуканих страв німецької кухні. Рецептів приготування його досить багато в самій Баварії, але основними компонентами є сезонні овочі, капуста або трави, квасоля, яблука, хліб, м'ясний наповнювач і медово-гірчична заправка.

Незважаючи на те, що спочатку баварський салат подавався з традиційними телячими ковбасками, але зараз в ресторанах Мюнхена баварський салат все частіше роблять саме з куркою. Варіацій на цю тему безліч, включаючи арабські і китайські фантазійні салати на базі баварського рецепта, незмінною частиною рецепту залишається все той же медово-гірчичний соус.

Традиційний баварський салат: як його приготувати

Щоб знайти з усього розмаїття салатів класичне блюдо, потрібно звернутися до німецьких традицій. Традиційний рецепт безсумнівно заснований на традиційних продуктах - це м'ясні ковбаски і мисливські сосиски, капуста, картопля і яблука. Баварський салат навіть в старі часи змінювався в залежності від пори року. Влітку його подавали зі свіжими овочами, взимку - з картоплею і квашеною капустою.

У всі часи - це було блюдо на кожен день, тому його готували з наявних на кухні продуктів. Баварський салат - це більшою мірою збірна назва і ціла група рецептів з загальними інгредієнтами, які можуть змінюватися в залежності від умов приготування.

Німецька кухня більш «груба» або вірніше загальнодоступна, але це їй не заважає бути однією з найулюбленіших і смачних. Не забувайте, що до салату подавали і пиво, тому всі продукти повинні поєднуватися і з традиційним напоєм Німеччини, а також калорійними, щоб поглинати градус при вживанні.

їстівна зелень

• літо: листя салату латук, рукола, шпинат, пекінська капуста, дрібно порізана свіжа капуста з морквою, трохи петрушки, листя і стебло селери, спаржа;
• зима: картопля, свіжа або квашена капуста, пекінська капуста.

Овочі та фрукти

При приготуванні баварського салату чітких пропорцій інгредієнтів не існує, баварські господині і шеф-кухаря роблять все на око, а обсяг складових дається тільки приблизний. Пропорції можна змінювати в залежності від уподобань. При цьому потрібно враховувати, що салат є повноцінним основною стравою. Овочі в доповненні до м'яса грають роль гарніру, до якого можна додати різні смакові відтінки у вигляді свіжих і в'ялених фруктів, консервованої кукурудзи, горіхів і сухофруктів.

У деяких кафе подають баварський салат з «гарніром» зі свіжих і карамелізований яблук. Це цілком відповідає духу німецької традиційної кухні.

Літній баварський салат з куркою можна приготувати таким чином. Спочатку приготуйте медово-гірчичний соус (або придбайте його готовим в супермаркеті), який буде служити не тільки заправкою, але і маринадом для курки.

Для приготування в домашніх умовах знадобиться 0,5 ст. рослинного масла, невелика упаковка готової гірчиці (2-3 ст. ложки). Якщо ви використовуєте гірчичний порошок в тому ж обсязі, потрібно додати більше масла, додайте до соусу насіння гірчиці, 1-2 ст. л меду, сіль і винний оцет за смаком.

Замаринуйте соусом куряче філе і зажарьте на грилі, в духовці або на сковороді. Чим довше маринується м'ясо, тим менше потрібно часу на зажарку.

Соус можна додавати в салат або подавати в порціонної соуснику. Кожен варіант гарантує свої переваги і відтінки смаку.

Салат можна подавати в глибокому блюді, на салатної або порціонної тарілці. Соус додається до баварського салат в порційну тарілку або подається до окремої порціонної соуснику. В цьому відношенні немає єдиного підходу, але німецькі господині радять перемішати всі інгредієнти, щоб смаки «одружилися», а складові салату наситилися соками.

Спочатку викладаються листя салату латук, руколи, додаються інші овочі, наприклад, готова квасоля, солодкий перець шматочками, цибулю півкільцями, трохи зелені для аромату. Це все акуратно перемішується, зверху на тарілку викладається курка шматочками і поливається медово-гірчичною заправкою. Для декору використовуйте насіння чорного сезаму, вони також надають курці приємний пряний смак.

Зимовий варіант салату можна зробити з квашеної капусти, яку потрібно протушкувати з чебрецем і лавровим листом в курячому бульйоні. Зверху на такий гарнір кладеться підсмажена курка і поливається медово-гірчичним соусом. Для пікантності додайте волоські горіхи і мочені яблука. Також в баварські салати додається кмин, фенхель, перець, сіль і трохи цукру.

Баварський салат з куркою, смаженими грибами і овочами

Баварія відома своїми природними красотами і кращими гірськолижними курортами. Гриби також входять в раціон німців, відповідно, відсутні причини, щоб не приготувати баварський салат з класичним поєднанням курки і смажених грибів. Пропонуємо вам ще один рецепт річного баварського салату з медово-гірчичним соусом, що претендують на дієтичний.

Зимовий варіант цього салату може бути зроблений з копченої курки і маринованих грибів.

для салату

• пучок салату латук;
• 1 цибулина рука ріпчастої для салату;
• 1 цибулина для грибів;
• 200-300 г грудки курки;
• 200 г будь-яких грибів, краще лісових, але можна замінити і печерицями;
• 1-2 перцю солодкого;
• огірки і помідори за бажанням.

Курка обсмажується шматочками на сковороді з невеликим додаванням олії, підсушується на серветках. Гриби присмажуються з цибулею на сковороді. Овочі та салат латук нарізається і поміщається в салатну тарілку, змішуються між собою і грибами. Зверху викладається курка і додається медово-гірчичний соус.

Соус можна приготувати на столовому оцті і з додаванням звичайної гірчиці, щоб заправка придбала жовтуватий відтінок, додайте перетертий варений жовток.

Ще один класичний рецепт баварського салату з куркою, шпинатом і спеціями

Цей рецепт є варіацією смажених курячих ніжок і баварського салату, так як подається на салатної подушці. Ці два рецепти об'єднує використання традиційних для Баварії трав, а також давно запозичених з Азії спецій - фенхеля і тмину.

• курячі ноги;
• суміш гірських трав і спецій (можна замінити прованськими травами);
• 1 ч.л. фенхеля;
• 1 ч.л. кмину;
• 1 ч.л. коріандру;
• 1 ч.л. розмарину;
• 1 ст.л. червоного перцю;
• 1 ч.л. порошку часнику;
• 1 ч.л. порошку цибулі.
• борошно пшеничне, змішана з перемолотим кропом;
• рослинне масло для маринаду.

шпинатна подушка

• 200 г шпинату;
• 1 цибулина;
• щіпка фенхеля і тмину;
• 50 г молодого часнику або часниковий стріл;
• рослинне масло для обсмажування;
• медова гірчиця 200 гр.

Готують маринад, змішуючи приправи з борошном і маслом. Курка обмазується і маринується не менше 30-40 хвилин. Обсмажується до коричневої скоринки. Шпинат прогрівається на маслі з часником і спеціями. Курка подається на шпинатній подушці і поливається медово-гірчичним соусом.

Якщо ви приготуєте курку за цим рецептом, то здивуєтеся дивовижному поєднанню ароматів і приємною хрусткій скоринці.

Баварський салат з куркою у фритюрі

Курку для баварського салату можна приготувати по-різному, одним з улюблених варіантом є варіант засмажкою філе у фритюрі.

• 200-300 г шпинату і салату латук;
• куряча грудка 200-300 г;
• 2 ст. л. зерен консервованої кукурудзи;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• помідори;
• огірки;
• дрібка солі;
• медово-гірчичний соус 50 р

У порційну тарілку кладеться салат, шпинат, овочі, кукурудза. Курку посолити, поперчити і підсмажити у фритюрі до золотистої скоринки. На обробній дошці відбивну ріжуть на шматочки і кладуть на салатну подушку. Окремо подається соус в порціонної ємності.

Ці прості рецепти допоможуть урізноманітнити ваш стіл, так як всі страви готуються зі звичних для Украінан продуктів, але в більш цікавому виконанні.