Коптильня з відра для гарячого копчення своїми руками
Коптильня, виготовлена з відра - корисна річ на рибалці, полюванні, в дачному господарстві. А основними перевагами такої коптильні є доступність, простота конструкції, невеликі габарити і вага, а також мобільність в транспортуванні.
Важливо, що продукти після гарячого копчення НЕ обезвоживаются і залишаються соковитими. Дрібні полінця листяних дерев, тріску або тирсу - паливо для похідної коптильні. Швидкість приготування продукту - незамінний перевага в експлуатації.
Відомі кілька способів як спорудити коптильню. Найпростіший: використовувати за основу звичайне відро. Наявність міні коптильні - самостійне приготування делікатесів для себе і друзів.
Коротко про вихідні матеріали для коптильні
Для виготовлення малогабаритного пристрою гарячого копчення будуть потрібні:
- емальоване або з нержавійки відро з кришкою, в якій є отвір для виходу диму;
- лист або дріт з нержавіючого металу для решіток, на які укладають продукт;
- підставка для установки відра над вогнем.
Не рекомендується використовувати ємність для копчення з оцинкованої сталі, оскільки при нагріванні цинк виділяє окис, яка робить їжу шкідливою для організму.
При відсутності кришки можна підібрати круглий шматок нержавійки або кришку від іншої каструлі
Про способи виготовлення
Коптильня з відра своїми руками - конструкція не складна. Однак найбільш трудомістким етапом є виготовлення решітки, краще двох. З нержавіючої дроту, при її наявності, плетуть сітку з великими вічками, окружність якої відповідає внутрішньому діаметру коптильні. Матеріалом для решітки може служити лист з нержавійки з дрібними отворами. Варіанти решітки на вибір виробника.
Грати розміщують всередині відра:
- нижню на рівні 1/3 висоти;
- верхню - 10 см нижче верхнього краю.
Таке розташування решіток забезпечує якісне копчення, оскільки нижні продукти не підгорає, а верхні не стосуються кришки, не відбувається зіткнення продуктів, що лежать на різних рівнях.
Читайте також: Міні коптильня для дому та пікніка
Коптильня своїми руками з відра, виготовлена другим способом, передбачає замість металу використання решітки з міцних дерев'яних палиць, скріплених в'язанням дротом. Для збільшення продуктів грати рекомендується розмістити в два яруси.
Про підготовку до процесу копчення
Виготовлена коптильня гарячого копчення своїми руками далі використовується за призначенням. Дно ємності з металевими гратами засипають невеликою кількістю деревних трісок, на які встановлюють посуд для збору жиру. Кришка повинна щільно прилягати.
При використанні дерев'яних грат піддон для жиру встановлюють на дно посудини. При гарячому способі обробки забороняється використовувати шматочки хвойного дерева. Кращими є фруктові дерева, а також тріски вільхи, липи, тополі, верби.
Після завантаження продуктів, попередньо помитий і посолених, ємність встановлюють на розведений вогонь таким чином, щоб жар досягав дна.
При нагріванні дна тріски або тирсу, розташовані всередині, тліють, віддаючи дим. Горіння трісок не допускається, використовується білий дим не шкідливий для здоров'я, який надає продукту приємний аромат і смак. Час від початку і до кінця процесу приготування залежить від розмірів відра і закладеного в один шар продукту. Перед закладанням необхідна пауза для виходу вологи з деревини.
Продукт для копчення (м'ясо, сало, риба, курка) розміщують на решітку. Відро закривають кришкою і розміщують над вогнем. Через 20 хвилин ароматна курка готова до вживання, рибі потрібно 40 хвилин, м'яса не менш години.
Тривалий процес копчення може зіпсувати смак продукту, тому час від часу необхідно його пробувати на готовність
При виникненні думки про копченні продуктів, слід пам'ятати, що це банально просто і при відсутності стаціонарної коптильні у Вас є відмінне рішення - коптильня з відра. Всього лише раз в житті, спробувавши продукт власного копчення, можна забути дорогу в магазин.
Оцінка статті:
(Поки оцінок немає)