Вірменський лаваш рецепт, як приготувати лаваш

Лаваш є вид хліба, що має вигляд тонкої коржі. Він користується особливою популярністю у народів Кавказу. З лаваша готують всілякі страви, а також його використовують замість звичайного, звичного нам, хліба. Тому дуже важливо знати, як спекти лаваш.

Вірменський лаваш рецепт приготування №1

Візьмемо 250 гр. води, 2 ч. ложки соняшникової олії, 600 гр. борошна, 1 ч. ложку цукру, 2 ч. ложки сухих дріжджів, 2 ч. ложки солі.

Як приготувати лаваш - рецепт

Для того щоб спекти лаваш, спочатку необхідно розчинити цукор і дріжджі в воді, потім суміш слід поставити в тепле місце хоча б на 15 хвилин. Сіль і борошно змішуємо у великій мисці, після чого, робимо в центрі борошна невелике заглиблення. У нього вливаємо воду і додаємо рослинне масло. Всі інгредієнти добре перемішуємо.
Викладаємо тісто для лаваша на чисту поверхню столу і тепер його потрібно ретельно нам'яти протягом десяти хвилин. Тепер ви повинні розуміти, як спекти лаваш. Час від часу додаємо в тісто для лаваша борошно і продовжуємо місити поки тісто не стане дійсно еластичним. Тепер тісто можна скачати в кулю і дати йому постояти приблизно дві години. Зверху тісто для лаваша бажано прикрити рушником або покласти на нього целофан.
Розігріваємо духову шафу для того щоб спекти лаваш, до температури 230 градусів. У той час, як духовка розігрівається, необхідно підготувати листи для того щоб спекти лаваш. Готове тісто поділяємо на кілька частин і розгортає невеликими пластами товщиною 1-2 мм. Проколюємо акуратно в тесті для лаваша за допомогою вилки дірочки і скроплюємо його водою.
Ставимо підготовлені пласти тіста в духовку і випікаємо лаваш протягом 3-5 хвилин. На Кавказі лаваш можна спекти в спеціальних печах, прямо на відкритому вогні. Готовий лаваш рекомендується подавати до гарячих страв, холодних закусок.

Вірменський лаваш рецепт приготування №2

Для приготування вірменського лаваша потрібно взяти 1 склянку кефіру, вилити його в миску, додати сіль, соду, рослинне масло і просіяне борошно. З цієї суміші і будемо замішувати тісто, до щільного стану. Його теж потрібно наполягати, але менше - всього 30 хвилин.
Після чого, тісто для вірменського лаваша ще раз необхідно гарненько обмять і розрізати на невеликі шматочки. Кожен шматочок тесту для лаваша слід розкачати в тонкий корж, причому її товщина повинна бути не більше одного міліметра. Тепер потрібно поставити на вогонь сковороду (додаючи масло), гарненько розігріти. Випікати лаваш потрібно по одній коржику приблизно по 10-15 секунд з кожної сторони.

Вірменський лаваш є однією з різновидів хліба, його відмінною рисою є відсутність м'якоті. Улюблений багатьма вірменський лаваш являє собою не що інше, як коржі, які поєднуються з будь-якими стравами, крім того, вони можуть використовуватися для приготування рулетів, закусок, пирогів, овочевих тортів. У багатьох магазинах можна знайти лаваш, проте є господині, які вважають за краще готувати все своїми руками. Саме для них слід більш детально розповісти, як спекти вірменський лаваш в домашніх умовах.

Вірменський лаваш рецепт приготування №3

Справжній вірменський лаваш повинен бути дуже тонким і зпузирчастий. Для цього необхідно дотримуватися технологію приготування:

Інгредієнтів для приготування вірменського лаваша небагато: просіяне борошно (2,5-3 склянки), сухі дріжджі (1 чайна ложка), рослинне масло (1 столова ложка), сіль (1 неповна чайна ложка), тепла вода (1 склянка).

Як приготувати лаваш - рецепт

Тремтіння попередньо розводять в невеликій кількості теплої води;
Ретельно перемішують борошно, дріжджі, сіль. Потім в отриману суміш потроху додають теплу воду і вимішують круте еластичне тісто;
Тісто викладають в змащену олією посуд, накривають і чекають близько години;
Через годину тісто для вірменського лаваша викладають на обробну дошку, ділять на кілька частин в залежності від розмірів випікається лаваша;
Формують кульки, накривають харчовою плівкою або целофаном і дають постояти 5-10 хвилин. Робиться це для того, щоб потім розкачати тісто для вірменського лаваша якомога більш тонко;
Потім переходять безпосередньо до розкочування, формуванню вірменського лаваша, товщина розкатаної коржі повинна бути 1-2 мм;
Деко попередньо розігрівають, потім за допомогою качалки переносять на нього підготовлений лаваш;
Потрібно спекти вірменський лаваш на газовій плиті протягом кількох хвилин. Як тільки корж побіліла і на ній з'явилися цятки, слід відразу ж перевернути її іншою стороною;
Слід пам'ятати, що чим довше буде пектися лаваш, тим суші він буде;
Кожен аркуш лаваша викладаються на рушник, кожен лист збризкують з двох сторін водою, зверху все накривається рушником.

Як зберігати вірменський лаваш?

Крім питання, як спекти вірменський лаваш, у вас обов'язково виникне й інший: як зберігати спечений хліб. Зберігати вірменський лаваш найкраще в поліетиленових пакетах, захистивши від висихання. Упаковані таким чином коржики можна зберігати досить довго, використовуючи не тільки в якості хліба, а й як основу для рулетів і закусок.

Лаваш - це традиційна універсальна здобна коржик народів Кавказу та Близького Сходу. Лаваш дуже часто використовують як основу для багатьох приголомшливих страв.

Хоча, дивлячись правді в очі, потрібно відзначити, що відтворити на сучасної домашньої кухні всі умови для того щоб спекти справжній лаваш, неможливо. Однак його готувати настільки просто, що і в домашніх умовах можна домогтися дуже наближеного результату. Як спекти тонкий лаваш в домашніх умовах ми сьогодні вам розповімо на прикладі рецепта.

Лаваш рецепт приготування №4

Для того щоб спекти тонкий лаваш, вам знадобляться наступні продукти: борошно - 3,5 склянки, сіль - 1 чайна ложка, сухі дріжджі - 2 чайні ложки, тепла вода - 1,5 склянки, цукор - 1 чайна ложка, рослинне масло - 1 чайна ложка.

Більш ясно і докладно, як спекти тонкий лаваш, розписано в подальшій інструкції.

Як спекти тонкий лаваш - правила приготування

Борошно для того щоб спекти тонкий лаваш, просіюємо в ємність, потім змішуємо з сухими дріжджами, сіллю і цукром. У центрі зробимо поглиблення і поступово туди вливаємо теплу воду. Тісто для того щоб спекти лаваш, замішуємо м'яке і пружне, за допомогою вилки поступово досипати борошно з країв ямки до центру.
Дошку посипаємо борошном і на ній же і вимішуємо наше тісто для лаваша, до тих пір, поки воно не перестане приставати до рук і до дошки. Потім його змащуємо маслом і кладемо в поліетиленовий пакет. Ми залишаємо все так на 1,5 години, щоб воно набуло кімнатну температуру. Тепер обомніте тісто для лаваша, яке підійшло, розділіть його на бажану кількість частин і сформуйте з тіста кульки. Все шматки тіста розкачайте в пласти, у яких товщина повинна бути близько 2 мм, потім все пласти накрийте рушником.
Сковороду раскаліваем до максимальної температури. Викладаємо тісто для лаваша на сковороду і обсмажуйте кожну зі сторін по 20-30 секунд, не додаючи при цьому масло. Після випічки лаваші потрібно злегка побризкати водою. І тільки коржик остигає, її відразу потрібно помістити в пакет.
Якщо хочете отримати тонкий лаваш великий за розміром, то для цих цілей можете використовувати деко. Для цього просто одночасно ввімкніть кілька конфорок, розжарити, таким чином, деко і також випікайте.
Лаваш також можна спекти і в духовій печі. Для цього включіть її в режим гриля і гарненько розжарити поставлений туди деко. Після цього викладіть все розкачане тісто для лаваша і далі потрібно спекти його на протязі 1,5-2 хвилини (трохи менше хвилини з кожного боку).

Приємного вам апетиту!

Як приготувати тонкий лаваш знають не всі домогосподарки. Традиційним видом хліба для жителів Кавказу є лаваш. Історія лаваша налічує кілька тисяч років. Це тонка прісна коржик з пшеничного борошна з пухирчастої поверхнею. Лаваш не тільки смачний, але і корисний. Він по-справжньому універсальний. Він може бути хлібом, основою для різних рулетів, помічником в приготуванні закусок.

Лаваш рецепт приготування №5

Для того щоб приготувати тонкий лаваш, нам знадобляться такі продукти:

2,5-3 ст. просіяного борошна,
1 ч. Л. сухих дріжджів
1 ст. л. рослинного масла,
1 неповна ч. Л. солі і
1 ст. теплої води.

Як приготувати лаваш?

Щоб приготувати тонкий лаваш, сухі дріжджі розчиняємо в теплій воді. Потім добре змішати дріжджі, борошно, сіль і, додаючи теплу воду, замісити круте еластичне тісто. Миску змащуємо рослинним маслом, кладемо в неї тісто, накриваємо рушником і залишаємо на 1 годину.
Потім укладаємо тісто на дошку і ділимо його на 5 рівних частин. Однак якщо ви бажаєте приготувати тонкий лаваш меншого діаметру, частин може бути більше.
Формуємо з тіста кульки, накриваємо їх харчовою плівкою і залишаємо так на кілька хвилин. Це допоможе нам розкачати коржі більш тонко. Потім розгортаємо їх качалкою, рясно посипаючи борошном.
Розкачуємо, поки не отримаємо тонкий лаваш великого діаметру, товщиною 1-2 міліметра.
Ставимо на плиту великий розігрітий лист. Увімкніть маленький вогонь і качалкою перенесіть лаваш на сухий лист.
Не потрібно відходити від плити надовго, адже тонкий лаваш випікається менше хвилини. Як тільки лаваш побіліє, і на ньому з'явиться рум'яні цятки, відразу ж перевертайте його. Адже чим довше коржі випікаються, тим суші вони вийдуть, тому намагайтеся не перетримувати лаваші на вогні.

Готові тонкі лаваші складаємо на рушник. Поруч ставимо склянку води. Кожен коржик з обох сторін потрібно скропити водою і відразу ж накрити зверху рушником. Остигнули лаваші вийдуть дуже м'якими і не будуть ламкими.
Зберігаються готові коржі краще в поліетиленових пакетах, так вони не висихають.
Зберігати тонкий лаваш можна досить довго. Його можна приготувати заздалегідь, щоб в потрібний момент зробити з тонкого лаваша рулети.