Вино з журавлини в домашніх умовах (відео)

Журавлина є джерелом корисних мікроелементів і мінералів. Тільки вітаміну С журавлина містить більше ніж цитрусові, а також в ній присутні вітаміни В1 і В2, що беруть участь в обміні речовин, стимулюють роботу мозку і нервової системи. Володіючи такими корисними властивостями, журавлина надійно закріпилася на наших столах у вигляді компотів, настоянок, варення і желе. У журавлині дуже багато кислот і через це вона не користується популярністю у домашніх виноробів. Ягода вимагає додавання великої кількості цукрового піску, але той, хто зважиться приготувати з неї вино в домашніх умовах, строго дотримуючись рецепт, буде винагороджений особливим поєднанням смаку і аромату.

Рецепт з закваскою

Великих труднощів і спеціальних знань цей рецепт не потребує. Починати все потрібно з підготовки журавлини, її краще збирати самостійно, ніж купувати в супермаркеті, там ягода може піддаватися обробці консервантами, що не дасть початку бродіння. Журавлина зібрана, а значить поки ще з немитих (на їх поверхні живуть дикі дріжджі, що сприяють природному бродінню), але перебраних ягід, можна починати робити закваску.

Для цього нам знадобиться:

• ½ склянки немитою журавлини;
• 400 гр. цукру;
• емальована миска.

Журавлину розминаємо, додаємо цукор, все перемішуємо і залишаємо в мисці при кімнатній температурі на 10 днів. Закваска готова.

Для подальшого приготування вина на нашу рецептом необхідно:

• 800 гр. немитої журавлини;
• 2 кг. цукрового піску;
• 7 л. води;
• скляна ємність об'ємом 10 л.

Процес приготування вина:

1. Ретельно перебираємо журавлину, навіть одна підгнила може зіпсувати кінцевий результат.
2. Розминаємо, перекладаємо в скляну тару.
3. Засипаємо цукром, заливаємо водою, не заважаємо.
4. Отриману суміш залишаємо відпочити на 4 години при кімнатній температурі.
5. Помірними рухами, уникати активного збовтування розчинити цукор.
6. Додаємо закваску.
7. Роль газоотвода може виконувати тонка трубка, виведена з пляшки в банку з водою або звичайна гумова рукавичка з проколами в місцях для пальців.
8. Підготовка завершена і отриману суміш можна відправити на 1,5-2 місяці в тепле темне місце для природного бродіння.
9. Коли утворення газів припинилося, це означає, що процес бродіння закінчено і молоде журавлинне вино готове до дегустації. Але для початку його слід перелити в чисті і сухі пляшки. Робити це потрібно дуже відповідально, щоб осад не потрапив до готового продукту.
10. Зберігати вино можна в холодильнику, наберіться терпіння, витримаєте вино ще 3-4 місяці. Домашнє вино з журавлини знайде нові нотки і порадує вас приголомшливим насиченим ароматом. Воно просто незамінне для сезону простудних захворювань, його корисні властивості неможливо переоцінити.

Існує не один рецепт приготування домашнього журавлинного вина, хочеться поділитися ще одним, не менш смачним, способом отримання цього напою.
до змісту ↑

Вино з журавлини без закваски

• 5 кг. ягід журавлини;
• 5 кг цукру;
• 5 л води;
• велика ємність з широкою шийкою.

Приступаємо до приготування рецепту:

1. Перетираємо ретельно немиту журавлину до однорідної маси, це можна легко зробити за допомогою блендера або м'ясорубки.
2. Перекладаємо все в підготовлену тару і додаємо 0,5 кг цукру, сюди ж додаємо воду, перемішуємо до повного розчинення цукрового піску.
3. Знаходимо тепле місце для підготовленої суміші на 5 днів, обв'язавши горловину ємності марлею. Раз в день (перші три дні) потрібно все перемішувати, використовуючи дерев'яну лопатку.
4. Утворився продукт процідити через кілька шарів марлі, м'якоть теж слід добре віджати і додати до основного сусла.
5. Знову додаємо цукор, на цей раз 2 кг, і добре перемішуємо до повного його розчинення.
6. Робимо гідрозатвор, використовуючи для цього гумові рукавички або тонку трубочку як в попередньому рецепті, ставимо все в тепле темне місце на 4 дні.
7. Додаємо 1,5 кг цукру сиропом, для цього відливаємо пару літрів готується сусла, розводимо цукор, заливаємо все назад, відставляємо на 3 дні.
8. Додаємо кілограм цукру попереднім способом, на цей раз залишаємо на 20-30 днів для активного бродіння.
9. Газоутворення припинилося, а значить, процес бродіння закінчено. На цьому етапі вино слід перелити в іншу ємність не зачіпаючи осаду, поставити в холодне місце на 4-6 місяців.
10. Після закінчення цього терміну переливаємо вино в чисті сухі пляшки і закупорюють, процес приготування завершено, продукт готовий до дегустації.

Рецепт дуже простий, зробивши таке журавлинне вино можна сміливо кликати гостей, вони гідно оцінять ваші труди. Зберігати його можна кілька років, але для цього його потрібно герметично закрити і помістити в підвальне приміщення.
до змісту ↑

Основні моменти