Вино з полуниці в домашніх умовах - рецепт
Традиційний рецепт полуничного вина
Така садова ягода, як полуниця, - ідеальний продукт для багатьох десертів і смакоти, в тому числі і напоїв. Полуниця часто використовується як основа для домашнього вина або настоянки. Звичайно, всі погодяться, що вино з полуниці в домашніх умовах, рецепт якого не так уже й складний, смачніше і ароматні тих, що ми можемо придбати в магазинах. Якщо ви правильно заповіді пропорції і технологію приготування, то на виході вийде чудовий напій.
Отже, яка ж рецептура вина з коханою ягоди полуниці, приготованого своїми руками?
- ягоди - 3 кг
- цукор-пісок - 2 кг
- холодна кип'ячена вода - 3 л
Практично всі домашні вина готуються на соку. І в цьому, мабуть, основна складність приготування вина з полуниці в домашніх умовах, рецепт якого ми зараз розповімо. Сік для напою виходить не традиційним способом - віджиманням, а шляхом бродіння ягід, замішаних з цукром і водою. Зазвичай ягоди, використовувані для приготування вин, не миють, зберігаючи природні дріжджі, які необхідні для процесу бродіння.
У нашому випадку все плоди уважно перебрати, видалити сміття і плодоніжки. В іншому випадку вино з заграв полуниці придбає земляний присмак і неприємний запах. Увага! Для забивання вина використовуйте стерильний посуд, ретельно вимитий і суху.
Підготовлені ягоди необхідно помістити в великого обсягу емальований посуд і ретельно розім'яти. Досвідчені господині рекомендують робити це руками, щоб всі волокна ягідок розділилися, а кісточки не зашкодить (може з'явитися гіркоту).
Три літри нагрітої до +30 ° ... + 40 ° С води розмішати з 1 кг піску і почекати, поки він повністю розчиниться. Дати утворився сиропу охолонути до +20 ° ... + 30 ° С, потім влити його в ягідне пюре, сюди ж додати 100 грам родзинок, він містить живі дріжджі, необхідні для процесу бродіння.
Повчитися масу (сусло) - необхідно залити в скляну пляшку або іншу тару, в якій і буде бродити напій. Не заповнюйте посудину до верху, при бродінні з'явиться піна, яка обов'язково буде підніматися і витікати з бутля. Ємність, в яку помістили майбутнє полуничне вино, прибрати в темний куток.
Не забувайте помішувати заготовку для вина кожні 5-8 год. Протягом трьох днів і знімати піну. Мезгу, що піднімається разом з піною на поверхню ємності, необхідно опускати назад, так вино вбере максимальну кількість полуничного соку.
Якщо через добу рідина в пляшці забродила, - вино з полуниці в домашніх умовах, рецепт якого ви вибрали, готується за планом.
Через кілька днів (3-5) сусло потрібно процідити, позбавивши його тим самим від зайвої мезги, знову залити в бутель і висипати туди 0,5 кг піску. Через тиждень бродіння додати ще 250 грам цукру. Через тиждень - ще 250 г, і так поки пісок (3 кг) не закінчиться.
Порада! Цукор не варто сипати прямо в ємність, краще відлити кілька майбутнього вина в окрему тару, розчинити в ній цукор, і вилити отриманий сироп назад.
Бутель поставити під гідрозатвор або надіти на горло латексну рукавичку. Десь через 2 місяці бродіння в ємності припиниться: на дні утворюється осад, рідина стане світлою і прозорою. Тепер вийшло вино слід акуратно відокремити від осаду, розлити по підготовлених скляних пляшках і закупорити пробкою.
Зберігати його рекомендується в темному прохолодному місці, краще, якщо це буде льох або підвал, але підійде і холодильник. Вживати вийшло вино зі смаком полуниці краще через 2 місяці після розливу.
Варто відзначити, що можна приготувати і полуничне вино без води, в цьому випадку воно вийде ще більш насиченим і ароматним.
Вино із замороженої полуниці
Багатьох господинь цікавить питання, чи можна приготувати вино із замороженої полуниці? Звичайно! Однак, щоб напій вийшов не менш ароматним і смачним, ніж зі свіжих плодів, важливо дотримати правила:
- Необхідно правильно розморозити ягоди. Не можна обливати їх водою або розморожувати в мікрохвильовці. Полуниця має відтанути самостійно - так вона збереже свої корисні якості
- Розморожувати ягоди найкраще в холодильнику
- Не варто змішувати різні ягоди, оскільки у кожної своя швидкість бродіння. Винний напій з полуниці повинен залишатися чисто полуничним
Отже, для приготування винного напою із замороженої полуниці нам знадобиться:
- Вода кип'ячена - 2 л
- Дріжджі (порошок) - 10 грам
- Ягоди полуниці, попередньо розморожені - 3 кг
- Горілка - 0, 5 л
- Цукор - 2 кг
Покроковий рецепт цього варіанту полуничного вина виглядає так:
- Розморожену полуницю покласти в емальований посуд і розім'яти, підігріти, перекласти в скляну ємність
- Всипати в ємність приготовані дріжджі, перемішати основу вина, поставити гідрозатвор або надіти на бутель рукавичку і прибрати в темне місце
- Через місяць, після завершення бродіння, відстояну рідину злити в іншу ємність, додати туди горілку
- Дати настоятися ще 30 днів, після чого профільтрувати і розлити по стерильним скляним пляшкам
Таким способом готується вино з полуниці швидко, а за рахунок додавання горілки воно виходить кріплених.
Секрети приготування полуничного вина
Вино з полуниці в домашніх умовах, рецепт якого досить простий, може стати ще смачніше, якщо ви будете дотримуватися деяких нехитрі тонкощі, наприклад:
- Пляшку з розлитим вином необхідно ретельно закупорювати. Робити це краще винними пробками. Щоб фабричну пробку можна було використовувати повторно, помістіть її в окріп і зачекайте, поки пробка розм'якне. Отвори від штопора рекомендується залити розплавленим воском. Запечатаний шийку зверху кілька разів обернути скотчем
- Не забувайте маркувати вино, яке ви залишаєте для витримки. Вказуйте його сорт, фортеця, дату, коли вино було виготовлено і розлито по пляшках. Так ви не переплутати вина і не відкриєте їх раніше покладеного терміну
Дотримуйтесь ці невеликі хитрості і радуйте своїх гостей неймовірно смачним і ароматним напоєм цілий рік!