Весняні заготовки з черемші
За зиму ми скучили по свіжої зелені і з настанням весни хочемо вживати її в свіжому вигляді. Але корисно заготовити першу зелень про запас. А що ж заготовлювати, якщо тільки зійшов сніг? З першими весняними променями починає проростати черемша, відома своїми цілющими властивостями і легким часниковим смаком.
Як приємно мати можливість зимової пори поповнити запас вітамінів, підтримати здоров'я і відмінний настрій! Для цього я додаю в їжу консерви з черемші.
Корисні властивості черемші
Заготовки з черемші
Збираючись заготовлювати черемшу не з свого городу, дотримуйтеся вказівок. В умовах дикої природи легко плутають зовнішній вигляд черемші з отруйним пізньоцвіт осінній або з конвалією. Чи не зробити помилку допоможе характерний часниковий запах листя черемші. Для засолювання, маринування, квашення вибирайте молоді листочки. Найпростіший рецепт заготовки черемші на зиму - заморозка.
Маринована черемша, спосіб №1
Зібрати 1 кг черемші, промити, обсушити і пропустити через м'ясорубку, можна скористатися для цього блендером. До щойно утвореної маси додаємо томатну пасту в кількості 200 г, рослинна олія - один стакан, столову ложку солі і цукрового піску. Перемішати і довести до кипіння. Розкласти заготовку в простерилізовані банки, закатати, дати охолонути і прибрати в холодне місце.
Маринована черемша, спосіб №2
Стебла черемші замочити на дві години в холодній воді для видалення гіркоти. Приготувати маринад з води, цукру, солі і 9% оцту. На дно банки покласти зубчики часнику і лавровий лист. Вимочені черешки зв'язати в пучки, вертикально укласти в банки, залити остиглим маринадом.
Зимова заготівля з черемші
Заготівля не вимагає закочування банок. Пагони черемші відварити в декількох водах, перекласти в банки і залити підготовленою сумішшю з оцту і рослинного масла.
Для цього рецепта потрібно бочка. Черемшу промити, пов'язати в пучки. Укладати в бочку шар черемші, шар приправ - чорний і запашний перець, листя чорної смородини, хрону, дуба, м'яти. Заповнити бочку підсоленою водою, зверху поставити гніт на місяць.
Настоянка з черемші
Подрібнену черемшу залити горілкою в співвідношенні 1: 5. Витримати розчин протягом одного місяця. Використовують настоянку всередину при сильному кашлі, як протимікробний засіб, лікують удари, ревматизм.