Вересневе бенкет - осінь, вересень, осінні страви, прикмети

Ще б'ють безугавно фонтани в містах, величезна кількість квітів вистилає килимами клумби, газони в парках, скверах і дворах. Листя забарвлюється яскравими фарбами, а небо зачаровує своєю пронизливою синявою. Золотисті промені сонця більше не обпалюють, а скоріше пестять своїми дотиками. Повітря стає дивно-прозорим і нагадує джерельну воду, особливо за містом.

Ведмідь теж ще блукає в лісі, поповнюючи свої жирові запаси, перед тим, як залягти в барліг, він їсть ягоди, горіхи, жолуді.

За старих часів з вечора на місяць дивилися - якщо його роги підняті вгору, то ще кілька днів буде стояти гарна погода, а якщо місяць роги вниз опустив, то скоро настане негода.

Вам буде потрібно:

- 1,5 літра молока;
- 400 г кабачків;
- 400 г картоплі;
- 15 г зелені петрушки;
- 1-2 ст. ложки вершкового масла;
- сіль за смаком.

Картоплю нарізати великими часточками, покласти в гаряче молоко і варити 15 хвилин.

Додати нарізані кубиками кабачки і варити на повільному вогні до готовності овочів.

При подачі до столу, покласти в суп вершкове масло і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Подавати суп з грінками з підсушеного в духовці пшеничного хліба.

Тушковане м'ясо з печеним картоплею

- 400 г м'якоті яловичини;
- 1-2 моркви;
- 1 цибулина;
- 2 помідори;
- 4-5 зубчики часнику;
- 15 г зелені петрушки:
- 10 г зелені кропу;
- кілька картоплин;
- рослинна олія;
- лавровий лист;
- сіль, перець за смаком.

М'ясо відбити, посолити, поперчити, вбити молоточком шматочки часнику, обсмажити. Подрібнені цибулю, моркву, помідори обсмажити на іншій сковороді в маслі.

Скласти все в глибоку сковороду, додати подрібнену зелень кропу і петрушки, лавровий лист, посолити, поперчити, тушкувати до готовності.

Однакові картоплини очистити, розрізати на тонкі скибочки, але не дорізати до кінця.

Форму змастити маслом, укласти в неї картоплю, посолити, поперчити, на кожну покласти шматочок масла і поставити в духовку з середнім нагрівом для запікання.

Красиво укласти на тарілку золотистий картопля з м'ясом, прикрасивши листям салату або кружечками солоного або свіжого огірка.

- 150-200 г білокачанної капусти;
- 4-5 помідорів;
- 1-2 огірка;
- 20 г зелені кропу;
- 20 г зелені петрушки;
- несолодкий йогурт;
- сіль, перець за смаком.

Капусту тонко нашаткувати, прим'яти з сіллю до появи соку. Помідори нарізати тонкими часточками, огірки - невеликими шматочками, зелень кропу і петрушки подрібнити. Все перемішати, поперчити за бажанням, заправити йогуртом. Прикрасити листочками м'яти або базиліка.

Такий салат можна заправляти і нежирною сметаною.

Салат з квасолею, яблуками і зернятками граната

- 1 банка консервованої білої квасолі;
- 2-3 яблука;
- 2 помідори;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 150 г шинки;
- 2 ст. ложки лимонного соку;
- 1/4 склянки зерен граната;
- оливкова олія;
- сіль, перець за смаком.

З яблук видалити серцевину і нарізати їх невеликими шматочками, томати теж нарізати тонкими часточками, цибулю - півкільцями, Шинку нарізати невеликими кубиками.

Зелень селери подрібнити, з банки з квасолею злити рідину, всі інгредієнти перемішати, посолити, поперчити, додати лимонний сік, заправити оливковою олією, зверху покласти зерна граната.