грецькі вина

Греція - батьківщина європейського виноробства. На острові Крит виноград вирощують уже чотири тисячі років, на материковій Греції - три тисячі.

У Стародавній Греції початку збору врожаю були приурочені Свята - Діонісії. Це був час шалених танців і бурхливих веселощів. Діоніс, або Вакх, простував з веселою свитою, що складалася з козлоногих сатирів і вакханок. Грецькі вина лилися рікою. Вакха шанував, в основному, простий народ. Бог-визволитель давав їм забуття від турбот і печалей.

Треба сказати, що вино в Еллінські часи в чистому вигляді не вживали. Його розбавляли водою з розрахунку: 1 частина вина + 3 частини води. Змішування рівних за обсягом частин вважалося долею "гірких п'яниць". Афінський державний діяч Еубулус в 375 р до н.е. так сказав про міру у вживанні вина: "Я повинен змішати три чашки: одну во здравіє, другу за любов і задоволення, третю - для хорошого сну. Випивши три чашки, мудрі гості відправляються по будинках. Четверта чашка вже не наша, вона належить насильству ; п'ята - шуму; шоста - п'яному розгулу; сьома - підбитим очам; восьма - охоронцям порядку; дев'ята - стражданням і десята - божевіллю і краху меблів. "

Сьогодні в Греції під виноградниками зайнято більше 1,5 мільйона гектарів землі. Щорічно проводиться близько 500 мільйонів літрів вина, і з яких половина імпортується. У виноградниках зустрічаються місцеві сорти, які культивуються з давніх часів, а також ввезені нові сорти.

Безсумнівно, це самий витончений грецький сорт білого винограду, мабуть, один з кращих у всьому Середземномор'ї. Цей сорт - «король Санторіна». На вулканічних породах острова росте виноград, з якого виробляють вина рідкісного складу мінеральних елементів, винної маси і кислотності. В інших областях Греції це вино більш ароматне, але менш міцне.

Відкритим залишається питання про походження вин мускатних сортів з Греції. Традиційно мускатні сорти використовуються для виготовлення солодкого білого вина як природного, так і нарочито підкресленого смаку. Виготовлене в дубових бочках мускатне вино острова Самос можна витримувати в пляшках ще протягом десятиліть. Це одне з найбільш тонких вин у всьому світі. Сухе мускатне вино - виключно приємний напій в літню пору.

Найпоширеніший сорт культивованого винограду в Греції. Протягом десятиліть цей сорт використовувався для виробництва Рецина. Незважаючи на те, що минулого деревна смола використовувалася для додання особливого колориту часто кислим винам з саватьяно, ретельно вирощений виноград може дати вина яскравого, насиченого, ароматного смаку.

МОСХОФІЛЕРО

Цей сорт є чимось середнім між мускатом і Gew? Rztraminer. Вина мосхофілеро відрізняються круглою, легкої масою, яскраво вираженою кислотністю, квітковим ароматом, а також легкістю, внаслідок якої важко повірити, що вино виготовлене в одній з країн Середземномор'я. Деякі сорти пінистого вина відрізняються високою перспективністю. Найбільш значна марка мосхофілеро - Мантінея (місто, розташоване в самому центрі Пелопоннесу).

АГІОРГІТІКО

Це найзначніший з сортів винограду, що росте в Немее. З нього отримують вино різних різновидів - від легких, без яскраво вираженого характеру, до темно-червоних, складного складі в дубових бочках, приголомшливого смаку. Виноград цього сорту має яскравим смаком, ароматом, ніжною м'якістю і легкої чудовою кислотністю.

МАНДІЛАРІЯ

МАВРОДАФНІ

Культивується в північно-західній частині Пелопоннесу і на Іонічних островах. Традиційно використовується при виготовленні солодких червоних кріплених вин, головним чином марок Патр і Ріо. насиченим кольором і ароматом. Сухе вино з цього сорту складати прекрасний компонент до інших сорти вина - каберне, совіньон і агіоргітіко.

Інші поширені грецькі вина
Наусса (червоне)
Рапсані (червоне)
Тсанталі (червоне і біле)
Немея (червоне сухе)
Мантінєє (сухе біле з фруктовим ароматом)