Варення з жимолості - найпопулярніші рецепти

Варять варення з жимолості різними способами. Готують його як з одних синенькі ягід, так і в суміші з іншими плодовими та овочевими культурами. Об'єднує їх те, що кожен з рецептів приготування дає смачний і смачний і корисний продукт.

Як красиво виглядає варення з жимолості, так і хочеться спробувати!

підготовка ягід

Перш ніж приступити до приготування варення з жимолості по одному з вибраних рецептів, розповімо трохи про підготовку ягід.

Перш за все, потрібно відзначити, що збір врожаю проводять тільки в суху сонячну погоду, якщо напередодні пройшов дощ або випала роса, слідують дочекатися повного висихання плодів. При зборі не варто брати перезрілі або пошкоджені ягоди.

При промиванні слід звертатися з ягодами дуже дбайливо, намагаючись не роздавити. Найкраще промивати їх під струменем води, попередньо помістивши в друшляк або на сито. Після водних процедур слід підсушити плоди, розклавши їх на шматку матерії або рушник.

Довідка! Чи знаєте ви, що жимолость встигає першою з ягід, тому і варення з неї буває найбільш раннім в сезоні!

1. Варення жимолості однокомпонентне.
2. Варення з плодів декількох видів рослин.

Рецепти однокомпонентного варення

вітамінне

Ми не дарма назвали цей рецепт приготування вітамінним. Адже по ньому варення з жимолості готується взагалі без варіння, а необроблені термічним способом плоди зберігають практично всі вітаміни, закладені в них природою.

Для варіння цих ласощів на кілограм плодів беруть півтора кілограма цукру і два грами лимонної кислоти.

Увага! Чайна ложка лимонної кислоти, а це становить 4 грами, замінює один лимон, і навпаки.

Процес приготування вітамінного варення виглядає так:

1. Жимолость засипають цукром.
2. Перемішують блендером або пропускають через м'ясорубку.
3. Вимішують в тазику дерев'яною ложкою до розчинення цукру.
4. Перекладають в банки.

Зберігати цю страву можна в погребі чи холодильнику.

До речі! До багатьох варення та джеми лимонну кислоту додають для запобігання зацукровування.

п'ятихвилинка

З багатьох плодових культур готуються варення швидким способом, ось і для приготування варення з жимолості є рецепт «п'ятихвилинка». Готують цю смакоту з наступних інгредієнтів:

• ягоди - 10 склянок;
• цукровий пісок - 12 склянок;
• вода - 2 склянки.

Процес приготування:

1. Висипаємо жимолость в тазик.
2. Заливаємо водою.
3. Доводимо продукти до кипіння, постійно помішуючи.
4. Після закипання варимо протягом п'яти хвилин, звідси і назва.
5. Знімаємо з вогню і поступово досипати цукровий пісок.
6. Розмішуємо до повного розчинення цукру.

Цей рецепт схожий на попередні два, якщо їх скомпонувати разом. Так як вода в складі продуктів відсутня, виходить густе варення з жимолості, майже як желе.

1. Змішуємо півтора кілограма цукру з кілограмом жимолості.
2. Перетираємо все на блендері або в м'ясорубці.
3. Варимо до повного розчинення цукру.
4. Розкладаємо в стерилізовані банки під капронові або металеві кришки.
5. Зберігаємо в холодному місці.

Потрійна п'ятихвилинка

Хоч і називається це варення «потрійний п'ятихвилинкою», але за часом готується найдовше. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• жимолость - 1,5 кілограма;
• цукор - 2 кілограми;
• вода - 300-350 грамів.

1. З води і цукру варимо густий сироп.
2. Промиті ягідки обережно опускаємо в тазик з сиропом.
3. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.
4. Варимо п'ять хвилин, і знімаємо з плити.
5. Ми залишаємо охолоджуватися і настоюватися протягом семи годин.
6. Знову доводимо до кипіння і варимо п'ять хвилин.
7. Повторюємо цикл охолодження-варіння.
8. Після третьої варіння розкладаємо по стерилізованим банкам і закупорюють.

Увага! Якщо варення не перемішувати в процесі варіння, можна зберегти ягоди в цілому вигляді!

З попередньої засипанням цукром

1. Підготовлені ягоди засипаємо цукром в рівних частках по масі і залишаємо на три-п'ять годин для того, щоб жимолость дала сік.
2. Варимо протягом п'яти хвилин після закипання.
3. Ми залишаємо на 6-8 годин.
4. Доварювали до готовності протягом 15 хвилин.

Порада! Готовність варення перевіряємо крапелькою на холодному блюдце. Готовий продукт не буде розтікатися.

Ягоди жимолості і варення з них

З просоченням ягід сиропом

1. Кілограм цукру заливаємо склянкою окропу і варимо до утворення густого сиропу.
2. Кілограм жимолості акуратно занурюємо в цукровий розчин.
3. Витримуємо чотири години для просочення ягід.
4. Варимо п'ять хвилин і знову ставимо на охолодження протягом 6-8 годин.
5. Доварювали до готовності, ягоди повинні опуститися на дно тазика.

В мультиварці

Варення з жимолості в мультиварці готується в такій послідовності:

1. Візьміть кілограм вимитих і просушених ягід.
2. Пересипьте їх кілограмом цукрового піску.
3. Витримайте в темному прохолодному місці вісім годин. Кілька разів за цей час обережно, щоб не пом'яти ягоди, помішуйте.
4. Перекладіть в посуд для мультиварці і варіть один годину на програмі «Гасіння».

збірне варення

З полуницею

Відразу за стиглістю жимолості встигає і улюблена всіма полуниці. Щоб поєднувати терпкість і насиченість синьої ягоди з солодким ароматом червоної, варять варення з жимолості з полуницею.

• жимолость - 300 грамів;
• полуниця - 700 грамів;
• цукор - 1,1-1,4 кілограма (кількість залежить від смаку і кислотності ягід).

1. Ягоди обережно перемішати з половиною приготованого цукру.
2. Прибрати тазик в прохолодне місце до ранку, або на 8-10 годин.
3. Поставити тазик на повільний вогонь.
4. Витримувати на повільному вогні до повного розчинення цукру, час від часу струшуючи посуд.
5. Додати вогонь до середнього і довести до кипіння.
6. Через п'ять хвилин після початку кипіння всипати цукор, що залишився.
7. Доварювали варення до готовності, постійно струшуючи тазик.
8. Готовим варення стане вже через п'ять хвилин, але для зберігання на зиму потрібно витримати близько чверті години.
9. Розкласти готовий продукт по стерилізованих банках і закупорити.

За типом цих ласощів можна було б зварити варення з жимолості з малиною, якщо вони співпадуть у вас за термінами дозрівання.

З апельсином

Додавання в суміш жимолості з полуницею апельсина додасть варення неповторну нотку. Ось як готується це чудо:

1. З півтора кілограмів цукру і склянки води варимо міцний сироп.
2. За півкілограма обох видів ягід і нарізаного шматочками апельсина опускаємо в сироп.
3. Доводимо до кипіння і варимо в три прийоми по п'ять хвилин з розстоювання по 6-8 годин так, як в рецепті потрійний п'ятихвилинки.
4. Розкладаємо по стерилізованих банках, закупорюють, перевертаємо догори ногами і ставимо під ковдру.

Замість апельсина можна використовувати і інші цитрусові. Але якщо ви хочете зварити варення з жимолості з лимоном, майте на увазі, що за кількістю його потрібно брати набагато менше через велику кількість кислоти.

Варення з жимолості, полуниці і апельсина

А ось рецепт, який поєднає в собі ягоди та овочі, ми маємо на увазі оригінальне варення з жимолості і ревеню. Готується воно наступним способом:

1. Один кілограм ягід жимолості подрібнити блендером або протерти через сито.
2. Змішати їх в тазику з кілограмом цукру.
3. Поставити ємність на плиту і довести до кипіння.
4. Проварити протягом п'яти хвилин.
5. Додати половину кілограма нарізаних черешків ревеню.
6. Перемішати і знову довести до кипіння.
7. Варити протягом семи хвилин
8. Зняти з плити на дві години.
9. Знову повернути на плиту і варити ще сім хвилин.
10. Розкласти по стерилізованим банкам і закупорити.

Під металевими кришками таке варення можна зберігати і при кімнатній температурі, під капроновими - на холоді.