Варення з жимолості користь, калорійність, рецепти
Багато дачники вирощують жимолость на своїх садових ділянках. Цей чагарник навесні радує красивими квітами, а вже на початку травня з'являються перші, сизі, з восковим нальотом соковиті ягоди, які мають оригінальний кисло-солодкий смак.
Щоб зберегти урожай, використовують такий спосіб заготівлі, як варення з жимолості. Рецепт його найкраще вдається за традицією - в тазу.
Хоча сучасні господині цінують час, так що смачне варення легко приготувати і в хлібопічці і в мультиварці. Ще смачніше виходить варення з полуниці з жимолостю.
Варення з жимолості фото
Калорії і користь
Ці темно-сині довгастої форми плоди мають чудовий смак і дивовижні освіжаючі якості, які припадуть до речі в спекотний літній день.
Ягоди жимолості дуже багаті поживними речовинами і мікроелементами, такими як залізо, калій, фосфор, магній, кальцій, вітаміни А, С, Р і групи В, органічні кислоти, фруктозою, пектиновими сполуками і так далі.
В першу чергу, ці прекрасні ягоди корисні гіпертонікам, тому що вони мають властивості нормалізації кров'яного тиску, поліпшення кровообігу, зміцнення стінок судин і капілярів, профілактики анемії і багатьох захворювань серцево-судинної системи.
Як правильно варити варення з жимолості
Для того, щоб зварити смачне варення з жимолості садової, необхідно дотримати пропорцію інгредієнтів: 1 кг ягід - 1 кг цукру.
Ягоди ретельно промийте, переберіть, видаливши зайві плодоніжки і листочки. Потім їх слід просушити, щоб не зіпсувати смак варення зайвої водою.
Тепер пересипте жимолость цукром і залиште на 8 годин на темному, прохолодному місці. За цей час періодично перемішуйте ягоди, намагаючись не м'яти їх, але так, щоб цукор розподілився рівномірно.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
При варінні варення з жимолості традиційним способом в ягодах зберігається більше корисних речовин, так як теплова обробка займає мінімум часу, а самі ягоди жимолості залишаються соковитими і цілісними.
Калорійність такого варення низька, так що його можна сміливо рекомендувати навіть тим, хто прагне зберегти струнку фігуру.
Таз з ягодами поставте на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Намагайтеся, щоб цукор не осідав на дно, інакше він може підгоріти та спровокувати пожежу.
Скільки варити варення з жимолості? Час варіння - 20 хвилин, після чого розкладіть варення по банкам, простерилизуйте і закатати. Банки потрібно укутати і залишити в перевернутому положенні на добу.
Спосіб приготування варення в мультиварці
Після того, як ягоди з цукром відстоялися (див. Початок попереднього рецепту), викладіть їх в чашу мультиварки і поставте режим «Гасіння». Час потрібно встановити на 60 хвилин.
Готове варення перекладіть в стерилізовані банки, закатати кришки і приберіть в прохолодне місце.
Є кілька рецептів приготування варення з жимолості для мультиварки. За іншою рецептурою ягоди слід залити гарячим цукровим сиропом (на 20 мл води 700 мг цукру). Режим і час приготування в мультиварці - колишні.
Щоб варення з ягід жимолості в подальшому не зацукрувався, додайте в нього трохи лимонної кислоти (1 г на 1 кг ягід).
Зберігати варення можна і на балконі і в погребі, так як воно не замерзає і зберігає всі свої корисні властивості навіть в сильні морози.
Варення з жимолості з лікером
- 1 кг вимитого і підсушеної ягоди
- 600 - 700 г цукру (залежить від кислоти ягід)
- 1/2 лимона
- 50 мл будь-якого ягідного лікеру, можна «Амаретто»
- за бажанням - 2 ч. л. кориці
1. Ягоди перекласти в таз, висипати цукор і корицю, вичавити лимон, легенько перемішати. Залишити настоюватися 1-2 години, щоб ягоди просочилися цукром і дали сік. Якщо соку вийшло мало, можна долити трохи води.
2. Ємність поставити на вогонь, довести до кипіння, струшуючи, варити 30 хвилин.
3. Зняти пінку, влити лікер, перемішати, вимкнути плиту.
4. Відразу ж розкласти по гарячих стерилізованим банкам, закатати, перевернути догори дном, укутати ковдрою.
5. Після охолодження до кімнатної температури поставити на кілька днів у холодильник. Потім можна зберігати при кімнатній температурі.
Інші рецепти заготовок:
Варення з чорноплідної горобини з яблуками і корицею
Варення з замороженої гарбуза. Рецепти гарбузового варення
