Помадна цукерка - українська мова для нас

Повинно бути, "помадна цукерка", це те, що вУкаіни зараз називається "помадка". Вони бували дво тришарові з різними відтінками. На жаль, останнім часом я цукерок з такою назвою не бачу. Звичайно, ніякого відношення до косметики цукерка не має. Її основні інгредієнти - цукор, так званий, пісний цукор, масло вершкове і молоко в тому чи іншому вигляді. Ризикну припустити, що за часів Толстого ця цукерка зверху мала шар помади, так і в даний час називають те чи інше покриття на кондитерських виробах, наприклад, на тістечок "еклер" і "буше".
За смаком, ймовірно, частково і за складом, помадку нагадує цукерка "Старт" фабрики ім. Крупської в Харкові.

Евфемізми - це неприємні істини, ароматизовані одеколоном дипломатичності.
Квентін Крісп, англійський письменник

Повернутись до початку

Додано через 11 хвилин 41 секунду:
Людовик, якщо в Гуглі задати
помадна цукерка,
то в першій же посиланням:
// Помадні цукерки - цукрові кондитерські вироби, які складаються з дрібних (10. 20 мкм) кристалів сахарози, розподілених в насиченому водному розчині різних Сахаров: сахарози, глюкози, мальтози і декстринів. Таку структуру виробів отримують з помадною маси - напівфабрикату, утвореного в результаті певної технологічної обробки цукру, при якій цукор з крупнокристалічного стану переходить в мелкокристаллическое, чому помадна маса легко розчиняється і «тане». На відміну від цукру в помадною масою міститься від 9 до 12% води. Крім того, в ній знаходяться дрібні бульбашки повітря, які надають їй деяку пишність і біле забарвлення.

Існує два основних види помадних мас: цукрова і молочна, приготована з цукру і молока. У помадні маси додають різні смакові і ароматизатори. Добавки впливають на смакові якості помадних цукерок, а в деяких випадках на їх структуру. Щоб запобігти висиханню відформованих цукерок і зберегти двофазне стан їх структури, корпусу помадних цукерок зазвичай покривають шоколадною або жирової глазур'ю.

Помадні цукерки випускають загорнутими або відкритими. При загортці цукерки поштучно загортають у влагонепроницаемую етикетку. Відкриті помадні цукерки укладають в картонні коробки або короба.

Основною сировиною для виробництва помадних цукерок є цукровий пісок. Як антикристаллизатором застосовується крохмальна патока. При виготовленні помадних цукерок до цукрової помадною масою додаються фруктово-ягідні припаси, подварки, обсмажені терті горіхи або какао-порошок, а також харчові кислоти, вина, ароматизирующие есенції і харчові барвники. До молочної помадною масою додаються вершкове масло, терті горіхи, какао-порошок, вина і есенції. Таке різноманіття застосовуваного сировини дозволяє випускати різноманітні види помадних цукерок, які становлять значну частку в загальному обсязі виробництва цукерок.

Чи не беру участь я у війні,
Бере участь війна у мені.
Ох, плутоній! Сі дубль-бемоль; При повторах зрозумієте, в чому сіль.

Повернутись до початку

Вітаю! Велике спасибі всім! Я уважно прочитав всі відповіді, дуже цікаво. Так, Марго, Ви маєте рацію, в цьому випадку треба говорити «Толстого» (я помилився), спасибі!