Варення з молодих соснових шишок - як зварити варення з шишок, покроковий рецепт з фото
У мене є улюблене місце, воно знаходиться на околиці лісу, оточене ярами, де ростуть невеликі сосни. Дістатися туди нелегко, але спробувавши варення, розумієш, що воно того варте. 🙂 Збір зелених шишок проводиться навесні, в середині травня. Для варення підходять шишечки, до 3-4 сантиметрів довгою. З власного досвіду скажу, що найбільш смачні та ніжні шишки розміром 1,5-2 сантиметри. Саме такі молоді шишечки використовувала я для приготування даного ласощі на зимовий період. Даю свій перевірений рецепт. Для наочної ілюстрації процесу, опис покроково супроводжують фото. Запевняю, що результат перевершить всі ваші очікування.
- соснові шишки 400 грам;
- цукровий пісок 400 грам;
- вода 400 грам.
Як варити варення із соснових шишок
Зібрані зелені шишечки пересипати в зручну ємність. Не забудьте видалити голки і сміття.
Відразу скажу, що все ємності, в яких побували зібрані шишки, буде нелегко відмити, вони будуть в смолі. Тому, каструлю для варення потрібно вибрати таку, яку не шкода. При зборі соснових шишок, часто залишаються шматочки гілочок на кінці шишечок, їх потрібно видалити, зрізавши ножем. Всі зіпсовані шкідниками шишки, відразу видаляємо із загальної купи.
Залити підготовлену основу для варення водою і залишити на пару годин. За цей час шишки стануть більш соковитими, а шкідники, якщо такі є всередині шишок, спливуть назовні. У мене сплив тільки один мураха, але з'їсти його б не хотілося. 🙂
У глибокій каструлі змішати цукор і воду. Довести до кипіння. В отриманий сироп висипати шишечки.
Довести варення до кипіння, зібрати піну. Вогонь прикрутити на мінімум, варити шишки в цукровому сиропі 2 години. Варення з шишок не забудьте періодично помішувати і збирати піну, у міру її утворення.
За цей час, шишки зменшуватися в обсязі, змінять колір на гарний бурштиновий. Мої домашні кажуть, що на цьому етапі шишки схожі на ягоди шовковиці. 🙂 У цьому є частка правди, але все ж, якщо придивитися, то видно - це саме маленькі шишечки.
В кінці варіння, відкинути шишки на сито, щоб рідина стекла в каструлю. Довести до кипіння сироп. Він має гарний червонуватий відтінок.
У підготовлені баночки залити сироп.
Далі, викласти шишки в сироп. Шишок може бути трохи, лише для прикраси, або ж скільки вважаєте за потрібне. Можна ж, відразу розподіляти сироп по банкам разом з шишками, якщо вирішили використовувати всі. З решти шишок можна зробити цукати, підсушити їх в духовці.
Залишається просто закрутити баночки кришками і перевернути. У мене баночки з під дитячого харчування, які мають невеликий обсяг і відмінно підходять для даного варення. Незвичайне варення потрібно укутати і залишити до повного охолодження. Зберігати баночки в темному прохолодному місці або в підвалі.
Взимку, подавати варення із соснових шишок до чаю. Воно має цікавий хвойний аромат, смолянисту структуру, чарівний смак. Таке варення корисно взимку, при простудних захворюваннях, але вживати його потрібно, як ліки, в невеликих кількостях. Готуйте з любов'ю для себе і рідних. Смачних вам заготовок на зиму!