Який був шлях картоплі до столу, науково-популярний портал - щось
(Голосів 1, середнє: 5,00 з 5)
Історія картоплярства складалася важко, іноді курйозно. Звідки ж з'явилася картопля?
Відомо, що картопля вперше почали культивувати приблизно 5 тисяч років тому жителі басейну озера Тітікака, яке розташоване на кордоні між Перу і Мілі. Картопля в ті часи грав дуже важливу роль в житті індіанців західних областей Південної Америки, індіанці обожнювали картопля і навіть приносили йому в дар навіть людські жертви. У Південному Еквадорі на святі врожаю щорічно на честь картоплі вбивали по 100 дітей! Проте є думка, що батьківщина картоплі - Південна Америка, де він відомий з незапам'ятних часів. Первісні племена, гнані голодом, шукали тут в землі їстівні коріння рослин, серед яких знаходили бульби дикої картоплі.
Немає сумніву, що першими відкрили картопля для Європи іспанці, що виявили в Південній Америці «борошнисті корені доброго смаку». У 1547 році в Південну Америку прибули іспанські завойовники. Там вони застали іншу картину - індіанці приносили в жертву ягня, кров'ю якого окропляли картоплю. А діти, святково одягнені, просто носили кошики з картоплею.
В середині XVI століття іспанці привезли бульби картоплі в Європу. Картопля в Європі не відразу прижився, перш він пройшов довгий шлях невизнання і несправедливого засудження. Історія картоплі в європейських країнах оповита безліччю забобонів і марновірств. Шукали золото - знайшли картоплю, зробивши тим самим велике ботанічне відкриття. Навіть все золото Америки виглядає більш ніж скромно в порівнянні з благами, які подарувала людству ця універсальна рослина. Однак що стосується історії поширення картоплі в країнах Європи, то тут до теперішнього часу багато невідомого.
В Індії картопля визнаний королем серед овочів завдяки його врожайності, витривалості, поживності.
Спочатку картопля всюди розглядали як рослина не придатне в їжу. Навколо картоплі зводилось багато марних наклепів. Лікарі, наприклад, серйозно вважали картоплю рознощиком прокази і причиною помутніння розуму.
У Франції, наприклад, ще в кінці XVIII століття квіти картоплі носили у волоссі, робили з них букети.
У Німеччині обробляли картопля на клумбах перед палацами. Це захоплення кілька сприяло розширенню посівів картоплі.
ВУкаіни, серед селян побутувала марновірство: картопля народиться з головою і очима, як людина, тому є його значить є душі людські.
Але, всупереч поширеній думці, відбувалося це зовсім не за Петра I, а набагато пізніше.
Цікава це штука - народний поголос. Катерині II вона чомусь приписала продаж Аляски, а ось Петру I - то, що він змушував садити картоплю вУкаіни. Мабуть, у Петра, прозваного Великим, знайдеться чимало справ, які заслуговують доброї слави. Але до насильницької посадці вУкаіни картоплі він відношення не мав (зате Катерина II мала до цього, як раз, саме безпосереднє відношення, про що трохи нижче). Є, правда, легенда про те, що Петро I надіслав з Амстердама до Харкова графу Шереметєва мішок картоплі: наказом відправити в різні місцевості, щоб його розводили. Але цілком можливо, що це всього лише легенда, так як подальша доля цього картоплі невідома (тим більше, що в Голландії картопля на той час ще не культивувався). Відомо інше. У царювання Анни Іоанівни картопля часто з'являвся на столі придворної знаті, але простому люду він як і раніше був невідомий. Масове ж знайомство з «земляними яблуками» відбулося пізніше, під час царювання Катерини II.
Першими дали рекомендацію вирощувати картоплю вУкаіни члени медичної колегії при Катерині II, порадивши як один із заходів боротьби з голодом «земляні яблука, які в Англії називають потетес, а в інших місцях земляними грушами, тартуфелямі і картуфелямі».
Але справедливості заради слід зазначити, що при Катерині II насильно вирощувати картоплю не змушували. Лише 150 років тому, зовсім недавно, Микола I почав масову кампанію по насильницької посадці цього овоча. Будь-яке насильство, як відомо, породжує протидію, тому не дивно, що наші предки влаштували картопляні бунти, причому такі, що їх довелося придушувати картеччю.
Втім, бунтували селяни навіть не проти самого картоплі, а з-за того, що питоме відомство, змусивши виділити під картоплю кращі селянські землі, не дало посадкового матеріалу.
Якихось 150 років тому наші предки називали картоплю «чортовим яблуком». Нині ж жодне застілля не обходиться без страв з картоплі. Як швидко все змінюється.
До XVIII століття вже були відомі корисні властивості картоплі. Однак селяни, як і раніше навідріз відмовлялися садити картоплю. І тоді уряду одних країн намагалися таке небажання зломити силою, а інших - підкупом.
У Німеччині після спустошливої Тридцятирічної війни і подальшого за нею голоду Фрідріх Вільгельм I оголосив розведення картоплі національним обов'язком німців. Селянам безкоштовно роздавалися насінні бульби, і в той же час їх надихали обіцянкою відрізати носи і вуха всім, хто не буде садити картоплю. Проте, картопля прижився в Німеччині лише через сто років.
Англійським селянам, які вирощували картоплю, обіцяли видавати золоті медалі.
Класичним прикладом Стратагеми (введення в оману для досягнення мети) стала історія про те, як картопля набув популярності у Франції. Довгий час французи ділків ніс від «отруйної індіанської затії». Переламав ж громадська думка генеральний міністр фінансів Франції Тюрго. Він наказав засіяти державні поля картоплею і поставити навколо них охорону. «Раз охороняють, значить, щось цінне», - подумали в народі і занадилися вночі красти «земляні горіхи». Саме цього і домагався хитрий Тюрго.
Головним прихильником і пропагандистом картоплі у Франції був аптекар Антуан Огюст Пармантье. У 1755 році, під час війни, Пармантье потрапив в полон до німців і там спробував картопля. Повернувся Пармантье з полону під час гострого голоду у Франції.
Паризька академія оголосила конкурс, обіцяючи видати премію тому хто вкаже нові продукти харчування. На конкурс відгукнувся Пармантье. Він написав сочненіе про картоплю, за що був удостоєний премії. Сам Пармантье займався розведенням картоплі, він влаштовував обіди з страв, приготованих тільки з одного картоплі, всюди говорив про нього і навіть просив короля і королеву допомогти поширенню цього відмінного рослини.
У 1771 року Пармантье захоплено писав: «Серед незліченної кількості рослин, які покривають поверхню суші і водну поверхню земної кулі, немає, бути не може, жодного, яке з великим правом заслуговувало б уваги добрих громадян, ніж картопля».
У 1765 році при Катерині II український уряд офіційно визнало корисність вирощування картоплі, видало спеціальний указ і випустило «Повчання про розведення і вживанні земляних яблук». І восени того ж року було закуплено і доставлено з Ірландії до Харкова 464 пуди 33 фунти картоплі.
Пропагандистом картоплі вУкаіни в ті роки стає молодий офіцер Болотов. Він публікує ряд статей про картоплю, а після починає випускати свій журнал: «Економічний магазин». На сторінках журналу вміщує ряд матеріалів про картоплю з описом корисних властивостей картоплі, пропонує виготовляти з нього, вино, цигарки і навіть пудру.
З другої половини XIX століття вУкаіни почалося масове обробіток картоплі. У Білорусії картопля відомий з 1850 року. За 100 з невеликим років, що минули з тих пір, картопля в Білорусі країні отримав широке розповсюдження.
Сьогодні картопляні бульби вирощують за Полярним колом і в мангрових заростях Індії, в саванах Африки і болотистих хащах Нової Гвінеї. Розселився картопля по всьому світу.
Картопля завоював собі міцне і почесне місце на нашому обідньому столі. З нього готують сотні страв, його їдять вранці, в обід і ввечері. Картопля годує мільйони людей і справедливо називається другим хлібом людства.