Що можна зробити з маленьких помідорів домашнє консервування та заготовки - країна мам

В цьому році у мене помідори вродили НЕ ах Те припекло на сонці, то потріскалися, то Нагній І тільки один сорт крааасівий, щільні один в один помідори Тільки дрібні, трохи більше черрі.
Ось і стала голову ламати, як би з використовувати
Знайшла в інеті кілька рецептів. Але може, у когось є перевірений рецепт домашніх заготовок з маленьких помідор. Поділіться плііііз.

Мариновані помідори маленькі

Складові:
15 маленьких щільних помідорів,
1,5 л води,
4 ст. л. цукру,
2,5 ст. л солі,
6 горошин чорного перцю,
5 аркушів чорної смородини,
5 аркушів вишні,
5 лаврових листів,
1 пучок суцвіть кропу,
1 ст. л. оцту,
3 листа хрону,
часник

приготування:
Ретельно промийте помідори і обсушити їх на серветці. На дно заздалегідь вимитого і висушеної банки викладіть листя хрону, половину всієї зелені і 8 зубчиків часнику. Щільно укладіть помідори, намагаючись не здавлювати їх. Приготуйте маринад. Закип'ятіть воду, додайте в неї сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець горошком. Залийте помідори вийшов маринадом, накрийте стерильною кришкою і дайте постояти 10 хвилин. Після чого злийте маринад назад в каструлю і ще раз прокип'ятіть. Повторно залийте помідори маринадом і додайте оцет. Засукайте банки стерильними кришками, переверніть догори дном і поставте в темне місце на добу.

Рецепт засолювання дрібних помідорів без використання оцту, який не тільки псує аромат і смак томатів, а й шкідливий для нашого шлунка. Для того, щоб призупинити процес бродіння, використовують спирт або горілку.

1. Відберіть стиглі і тверді, дрібні помідори двох кольорів - червоного і жовтого. Добре вимийте плоди. Візьміть хрін і часник, очистіть їх. Часник розділіть на зубчики.

2. Простерилизуйте банки і кришки до них, як ви зазвичай це робите. Заповніть ємності помідорами, додайте в кожну банку хрін і часник.

3. Розсіл готується за таким рецептом: 1,5 л води потрібно взяти 2 столові ложки солі, 5 столових ложок цукру і прокип'ятити. Цієї кількості розсолу вистачить для засолювання приблизно трьох літрових банок помідорів.

4. Гарячим розсолом залийте банки з овочами до плічок.

5. Додайте в кожну банку 1 столову ложку горілки або 1 десертну ложку спирту.

6. Засукайте банки металевими кришками або закрутіть гвинтовими.

7. Переверніть гарячі банки і накрийте теплою ковдрою до їх охолодження.

Помідори маленькі, солоденькі, так і просяться в рот. Банки з консервованими дрібними помідорами прекрасно зберігаються в приміщенні.

Ні 3-літрову банку:
невеликі стиглі помідори, 2 ріпчасті цибулини, 4 зубчики часнику,

3 невеликих солодких перцю,

1 гострий перець
заливка:
1,5 л води, але 2 ст. л. 9% -ного оцту і солі,

3 лаврові листки. 7-8 горошин чорного перцю.

Всі овочі вимийте і висушіть.
На дно кожної банки складіть перець цілком, з плодоніжками і насінням, цибулю, часник і помідори. Залийте кожну банку окропом, дайте постояти 5-7 хвилин, воду злийте, доведіть до кипіння, додайте всі інгредієнти, крім оцту, і проваріть 5 хвилин.
Влийте оцет, зніміть з вогню, залийте помідори і закатати.
Остудіть «під шубою» в перевернутому вигляді.

Помідори (близько 2 кг), 3 цибулини, 9 лаврових листів, 20 горошин чорного перцю. 3 невеликих головки часнику, 3 невеликих гілки кропу з парасольками;
для заливки
3,5 + 1 ст. води, 2 ст. л. з гіркою желатину. 2 стл. з гіркою цукру, 1,5 ст. л. без гірки солі.

1 ст. води закип'ятити, остудити до кімнатної температури, залийте желатин і залиште на годину для набухання. О 3 800-грамових ретельно вимитих банки розкладіть порівну прянощі, зелень і на них - щільними рядами помідори. Простерилизуйте кришки. Желатин поставте на вогонь і прогрівайте, весь час помішуючи і не доводячи до кипіння, поки желатин не розчиниться. Процідіть отриманий розчин через тканину або марлю, складену в декілька шарів.
3,5 ст. води, сіль і цукор прокип'ятіть.
Влийте в заливку желатинову масу, ще раз доведіть до кипіння і залийте помідори. Накрийте банки кришками і тут же закатати. Переверніть, закутайте і дайте охолонути.

тонкощі І НЮАНСИ ЗАГОТІВЛІ ПОМІДОРІВ

Практично кожна господиня намагається законсервувати на зиму томати. Це і зрозуміло. Який стіл без цієї апетитної закуски?
Щоб заготовка була смачною, потрібні, по-перше, тверді помідори середнього розміру, по-друге - якісний розсіл. Для його приготування використовують різні прянощі, які надають помідорам аромат і незвичайний смак. Основна спеція - сіль, від якої залежить тривалість зберігання і смак консервації.
Звичайна кам'яна сіль, хоч і популярна, але має свої недоліки: містить камінчики, бруд, погано впливають на збереження консервації, крім того, протипоказана гіпертонікам, так як затримує рідину в організмі, а також не гарантує смачних і красивих заготовок.
Краще використовувати морську сіль. У ній відсутня нерозчинний осад, що дозволяє довше зберігати заготовки. До її складу входить більше 40 мікро і макроелементів, які при контакті з помідорами допомагають зберегти шкірку цілої, а смак помідорів насиченим.
Крім того, з морською сіллю не варто боятися пересолу: овочі візьмуть стільки солі, скільки потрібно, помідори придбають пікантний смак, а соління та консервації з морською сіллю не затримаються рідина в організмі. Смачних вам заготовок!

Етоспособсохраненія харчових продуктів без істотної зміни їх смакових властивостей і забарвлення.
Стерилізація консервів в скляній тарі з подальшим негайним закупорювання їх бляшаними кришками дуже зручна в домашніх умовах. Вона забезпечує необхідну герметичність і тривале зберігання законсервованої продукції. У домашніх умовах консерви стерилізують головним чином при температурі кипіння води.

Овочеві маринади можна стерилізувати при температурі води 85 ° С. В цьому випадку їх потрібно тримати в стерилізаторі в 2 або навіть в 3 рази довше, ніж якби температура води була 100 ° С.
Стерилізацію проводять в спеціальному стерилізаторі або у великій каструлі, на дно якої попередньо кладуть дерев'яну мул і металеву решітку, щоб уникнути розтріскування банок при різких перепадах температури.
Води в каструлю наливають стільки, щоб вона покривала плічка банки, т. Е. На, 1,5-2 см нижче верху шийки тари.
Температура води перед зануренням банок коливається в межах 30-70 ° С і залежить від температури консервів - чим вище температура консервів, тим вище повинна бути температура води в стерилізаторі.
Стерилізатор з поміщеними в нього банками ставлять на сильний вогонь, накривають кришкою і доводять воду до кипіння. Кипіння води під час стерилізації не повинно бути бурхливим [вогонь потрібно зменшити настільки, щоб тільки підтримати кипіння], час стерилізації відраховують від моменту початку кипіння.
Перший етап стерилізації [доведення води до кипіння] повинен бути якомога більш короткостроковим, щоб зменшити тривалість теплової обробки продукту і уникнути переварювання консервів. Так, час підігрівання води до кипіння при стерилізації півлітрових і літрових банок 1 5 хв, трилітрові - 20 хвилин.
Тривалість другого етапу стерилізації залежить від кислотності і консистенції продукту - рідкі продукти стерилізують 10-15 хв, а густі 2 години і більше.
Для стерилізації кислих продуктів потрібно менше часу, тому що кисле середовище не сприяє розвитку бактерій.
Важливий і розмір тари - чим вона більша, тим довше проводиться стерилізація,
Після закінчення стерилізації банки спеціальними кліщами обережно виймають з каструлі, негайно закочують і перевіряють герметичність закупорювання. Закупорені банки ставлять догори дном на сухе рушник для повітряного охолодження.

1.5 кг м'ясистих помідорів чері (або звичайних), бажано "злив"
сіль перець
1 ст.л. сухого орегано
оливкова олія
Помідори розрізати навпіл, звільнити від соку і насіння, укласти на деко зрізом вгору, посолити, поперчити, присипати орегано і скропити оливковою олією. Сушити в прочинених духовці при темп. 100 град С 4-5 годин. Чим більше шматки, тим довше час приготування. Готові в'ялені помідори викласти в банку і залити оливковою олією. Зберігати в холодильнику

Дякуємо. обов'язково спробую

або увійти якщо ви вже реєструвалися.

вставка зображення

Можете завантажити в текст картинку зі свого комп'ютера:

Завантаження списку альбомів.

вставка зображення

Фото вставлено в текст.
Можете вставити ще кілька або закрити це вікно.

Найчастіше на сайті Новомосковскют:

У передачі "Таємниці світу" зараз говорили про чарівні властивості соди. Без всяких дієт і вправ полежала у ванній 20 хвилин і все, пара кіло пішли.

Ось Новомосковськ я пости часті, сльози дівочі, що життя замужем не ладиться, що родина не кріпиться, а з кожним днем ​​все більше розлад, так сварки і образи з'являються. А предки наші секрети знали, досвід древній, багатовікової, як жити правильно. Ось тільки забули ми досвід предків, забули настанови, а потім дивуємося, мовляв мужик кволий став. Вирішила поділитися з вами - прості поради для сімейного щастя, якими багато хто зараз нехтують.

Коли давно ходиш вагітної, весь світ здається казковим, а ти в ньому, як мінімум, фея. Кругла така фея. Очі блискучі, посмішка загадкова, хода ... опущу про ходу. І ти чекаєш. І думаєш, з'їдаючи друге морозиво на лавочці парку, ОСЬ-ОСЬ! Ще трохи і ось воно щастя! Ти багато Новомосковскла, ти питала, ти все-все можеш собі уявити. Але проходить час ... і ти розумієш ... НЕПРАВДА! Отже, список того, до чого я була абсолютно не готова.