Варення «п’ятихвилинка» з чорної смородини рецепти покроково
У статті нижче розглядаються різні варіанти приготування варення з чорної смородини способом «П'ятихвилинка». Цей спосіб характеризується швидкістю і легкістю приготування, при цьому зберігаються всі смакові якості ягід.
Для отримання ласощів, які збережуться до зими і порадують своїм смаком, дані корисні поради домогосподаркам, які бажано спочатку прочитати.
Сучасні господині все частіше вибирають для заготовок на зиму морозильну камеру. Однак любителі насиченого смаку і аромату ягід воліють відомі бабусині способи - заготовку літніх дарів в баночки.
Але хотілося б це робити просто, швидко, зі збереженням вітамінних властивостей і натурального смаку. Для максимально спрощеною заготовки чорної і червоної смородини і пропонується спосіб «П'ятихвилинка».
Кількість цукру залежить від того, наскільки смородина кисла. Зазвичай на 1 кг ягід припадає 1,3 - 1,5 кг цукрового піску.
Для даного способу заготовки смородини, умовно званим «П'ятихвилинка», часто використовується вода. Кількість її різний і буде вказуватися нижче в рецептах.
традиційний рецепт
Для цього простого рецепту варення «П'ятихвилинка» з чорної смородини, крім смородини (1кг) і цукрового піску (1,5 кг), буде потрібно вода - 1,5 склянки (або трохи менше).
Після підготовки смородини приготувати сироп.
У воду додається цукровий пісок, перемішується і доводиться до кипіння.
Вариться до повного розчинення.
В отриманий сироп висипається смородина і вариться 5-10 хвилин після закипання.
Знімається з вогню і викладається в банки.
Варення-желе «П'ятихвилинка» з чорної смородини
Одне слово желе налаштовує на довгий і нудне чаклунство на кухні. Але це зовсім не так. Для такого желе з чорної смородини потрібно мінімум зусиль і часу.
Крім того, смородина разваривается, а залишається цілими ягідками і зберігає всі корисні речовини, зокрема вітамін С. Єдина вимога - дотримуватися чіткої інструкції по пропорціям і послідовності приготування.
- Чорна смородина - 12 склянок;
- Цукровий пісок - 15 склянок;
- Вода - 1 склянка.
Вимита смородина висипається в суху ємність, додається половина необхідного цукрового піску (7,5 склянок). Акуратно, щоб не придушити ягоди, перемішується і додається стакан води. Доводиться до закипання і вариться 5 - 7 хвилин. Видаляється пінка.
Гаряче варення-желе складається в банки і щільно закривається кришками. Не потрібно перевертати на кришки і вкривати теплим рушником.
Згодом варення набуває вигляду желе з цілими ягідками і без зайвої рідини. Зберігати краще в прохолодному місці.
Варимо в мультиварці
Сучасна техніка полегшує працю господинь. Продукти в мультиварці залишаються цілими, чи не підгорає, їх не потрібно постійно помішувати. В мультиварці можна зробити будь-які заготовки на зиму, в тому числі варення «П'ятихвилинка» з чорної смородини. Отже, тепер про те, як його правильно варити.
Вода для цього рецепта не потрібно. 1 кг чистих ягід перетирають з 0,3 кг цукру. Можна перекрутити в блендері. Потім варять в мультиварці 5 хвилин на режимі «Суп».
Засипається залишився цукровий пісок (1 кг) і вариться ще 15-20 хвилин в тому ж режимі. Готове варення трохи остудити і викласти в банки.
Варення виходить густе, з насиченим смаком. Його можна пити з чаєм або використовувати в якості начинки для випічки.
З агрусу виходить неймовірного смаку компот. Ось рецепти, скориставшись якими, ви зможете в цьому переконатися особисто.
Ну хто не любить аджику? А з кабачків? Не пропустіть можливість приготувати кабачкову аджику на зиму по цих рецептах. Ви здивуєтеся тому, як це смачно і просто!
Рецепт заготовки на зиму
Для любителів пюре існує відмінний спосіб приготування варення з чорної смородини «П'ятихвилинка» на зиму. Вода не потрібно.
Вологу смородину розкласти, щоб трохи просушити. Смородину прокручують через блендер до стану ніжного пюре. Перетерті ягоди викладаються в каструлю, додається цукор, все перемішується і вариться на повільному вогні з безперервним помішуванням.
Після закипання вариться ще 5 хвилин до повного розчинення цукрових крупинок. Готове варення в банках добу має постояти під теплою ковдрою.
Варення можна і не варити, а просто скласти в простерилізовані банки перетерті ягоди з цукром. Зберігати обов'язково в прохолодному місці.
Варення «П'ятихвилинка» з червоної смородини
Цукровий пісок додається в 1,5-2 рази більше, ніж ягід. Для червоної смородини на кілограм ягід через водянистості досить 0,5 склянки води.
Готується сироп. У нього викладаються ягоди і варяться 6-10 хвилин після закипання. Якщо в варення потрібні цілі ягоди, то масу краще не перемішувати, а струсити ємність для варіння.
Для струшування варення знімається з вогню. Так потрібно зробити 2-3 рази. Загалом варення стоїть на вогні приблизно хвилин 20-30.
Розбавимо смак ласощі апельсиновими нотками
Апельсини розрізаються на дольки, видаляються кісточки і пропускаються через блендер. Отриману масу викласти в смородину, додати цукор.
Після закипання варити 5 хвилин, помішуючи. Закрити варення «П'ятихвилинка» з чорної смородини і апельсина на зиму в стерильні банки.
Корисні поради господиням
Ягоди потрібно збирати відразу після дозрівання або трохи недозрілими. Щоб при варінні вони залишалися цілими, а не розкисали, їх краще збирати цілими пензликами і в суху погоду. Після збору, пару днів їх можна зберігати в прохолодному місці.
При переробці ягід відразу ж завжди потрібно їх підготовка. Промивати ягоди можна в пластиковому посуді. Зручно промивати в наповненій водою раковині. Раковина миється, закривається пробкою, наливається прохолодна вода і висипається трохи смородини.
Смородина легко промивається у воді, а листя і гілки при цьому спливають. Якщо сухі кінчики не обсипалися, то їх додатково обрізають ножицями.
Чорну смородину, для додання смаку пікантності, можна з'єднати з іншими сезонними ягодами, такими як чорниця, агрус або малина.
При закипанні варення неодмінно з'явиться пінка, яку потрібно знімати шумівкою або ложкою з отворами. Це можна робити відразу, як тільки з'явиться піна, так і після зняття з вогню.
Назва «П'ятихвилинка» умовно. Насправді час приготування варення бажано збільшити до 7-10 хвилин після того, як почне відбуватися кипіння.
Ягідні ласощі добре збережуться до зими і навіть більше, якщо дотримуватися:
- Пропорційне співвідношення смородини і цукру, який виконує функцію консерванту;
- Умови приготування. Якщо новачок, то краще виконувати всі строго по опису. А якщо професіонал, то можна експериментувати, додаючи інші інгредієнти або змінювати режими приготування. При цьому існує ризик, що продукт не збережеться до зими;
- Якісно підготовлена тара. Банки ретельно промиваються з содою, далі обробляються над парою або в духовій шафі при температурі близько 200 градусів 10-15 хв. Також вчинити з кришками.
На закінчення хочеться додати, що при заморожуванні ягоди зберігають їх корисні властивості, але вони не можуть зрівнятися з тими ж ягодами, заготовленими за допомогою консервації. До зими ягоди в баночках наполягають, зберігають свій неповторний аромат, смак, форму.
Після ж розморожування вони втрачають свій зовнішній вигляд, їх можна використовувати тільки для приготування компотів, мусів і коктейлів, і далеко не всі ягідки, як начинку для випічки. Зручно тим, що дістав баночку з варенням з чорної смородини, відкрив і з'їв вже готове ласощі.