Вареники з картоплею по смачному рецептом
Ароматні вареники з картоплею і цибулею - це один з найбільш популярних і улюблених видів вареників. Ніжні, ситні, з м'яким тестом, вони порадують вашу родину і гостей своїм по-справжньому домашнім смаком.
Наш рецепт вареників з картоплею привезений з України, де в приготуванні цієї страви толк знають. А секретами того, як робити смачні вареники, з нами поділиться Галина Іванівна М. Жіночий сайт Орехово-Зуєво пропонує подивитися, як готувати вареники з картоплею рецепт з фото.
Для того, щоб приготувати українські вареники з картоплею, нам знадобляться такі не хитра інгредієнти, як:
- Картопля - 4-5 штук
- Лук - 2 штуки
- борошно
- вода
- Рослинна олія
- сіль
Начинка для вареників з картоплею
Для того, щоб приготувати начинку для вареників, почистимо цибулю і картоплю. Цибулю дрібно нарізаємо і викладемо в сковорідку з розігрітою олією. Перший секрет смачних, соковитих вареників з картоплею - масла в сковороді для обсмажування цибулі повинно бути багато. Картоплю нарізаємо, як зазвичай для варіння і відправляємо в каструлю з водою. Коли він буде готовий, зливаємо воду, товчемо його в пюре, додаємо до нього обсмажену до легкого золотистого кольору ріпчасту цибулю і добре перемішуємо. Начинка для вареників з картоплею готова.
Як приготувати тісто для вареників з картоплею
Поки картопля вариться, починаємо приготування тіста для вареників. У цьому рецепті вареники пісні, тому тісто готується на воді і без яєць. Ми будемо використовувати велику дерев'яну дошку, але можна і просто на столі. Для того, щоб зробити смачне тісто для вареників, в першу чергу потрібно просіяти борошно, щоб вийшла гірка.
Точної кількості борошна і води в цьому рецепті тесту для вареників немає, тому все беремо, як то кажуть, "на око". Далі розводимо чайну ложку солі в склянці або гуртку води. Таким чином сіль добре розподілиться в тесті. Це ще один секрет приготування хороших вареників. У центрі горочки борошна потрібно зробити поглиблення і залити в неї стільки води, щоб вона не розтікалася за краї. Тепер беремо невеликий ножик з заокругленим краєм, найкраще сервірувальна і починаємо по краях замішувати борошно з водою. Так продовжуємо до тих пір, поки вся вода не піде в тісто.
Тепер вимішуємо тісто для вареників руками, додаючи трохи борошна, якщо воно буде дуже рідким. Головне, не переборщити з борошном, щоб воно не стало жорстким. Довго місити тісто також не потрібно. Правильне тісто - м'яке і еластичне, як на фото.
Як ліпити вареники
Перед тим, як почати ліплення вареників, поставте на плиту велику каструлю з водою і посоліть її. Тепер відрізаємо від тіста шматок і розгортаємо його руками в ковбаску. Час, що залишився тісто, поки ви будете ліпити вареники, краще накрити рушником, щоб воно не засихало. Ковбаску в свою чергу розрізаємо на шматочки, яким надаємо круглу форму і розгортаємо качалкою до товщини приблизно в 2-3 мм. Такі вареники і зваряться швидко, і не порвуться під час варіння.
Для того, щоб приготувати смачні вареники з картоплею, кладемо на кожен кружечок багато начинки, скріплюємо заготовку посередині і утрамбовуємо картопля всередину.
Тепер заліплює краю. Можна просто пройтися по ним пальцями не менше трьох разів, а можна зробити такі рюшечки, як на фото. Для цього беремо заліплений краєчок вареника двома пальцями так, щоб великий палець виявився зверху, і повертаємо пальці, щоб зверху вже був вказівний, притискаючи тісто. Так потрібно пройтися по всьому краю від початку до кінця. Ось такий вийшов гарний вареник.
Як варити вареники з картоплею
Ми вже поставили каструлю з водою, щоб відварити готові вареники. Коли вона закипить, беремо 16-20 штук вареників і закидаємо їх в воду шумівкою. Поки вода знову не закипить, їх потрібно періодично помішувати, щоб не пристали до дна. Газ на цей час краще зменшити. Коли все вареники спливуть, можна додати вогонь. У багатьох господинь виникає питання, скільки варити вареники? Коли пройде приблизно 7 хвилин, потрібно витягнути вареник і спробувати, чи подобається вам ступінь його готовності. Тому що смаки у всіх різні. Поки ви будете варити вареники, ліпіть наступну порцію.
Щоб приготувати пісні вареники, наливаємо в глибоку миску рослинне масло, можна з запахом, якщо звичайні - кладемо розтоплене вершкове. Викладаємо готові вареники і струшуємо їх, щоб вкрилися шаром масла і не злиплися між собою. Тепер можна покласти їх в загальну миску і накрити кришкою. Таким чином потрібно зварити всі ваші смачні вареники.
За цим рецептом вийшли ось такі домашні вареники з картоплею, як на фото. Покладіть зверху шматочки вершкового масла або сметану.
