Вареники з картоплею на пару - це ситне, смачне слов’янське блюдо

0,3-0,4 л кефіру
1 куряче яйце
500-600 г борошна вищого сорту
1 чайна ложка соди (без гірки)

500 г картоплі
2 цибулини
1,5-2 столові ложки рослинної олії
сіль і чорний мелений перець за смаком

Вареники прийнято вважати слов'янським блюдом. Ця страва є ситним, смачним і різноманітним, так як начинкою для вареників може служити великий асортимент продуктів, таких як: ягоди (в основному вишня та полуниця), сир, печінка, лівер, капуста, м'ясо і звичайно ж картопля! Але тісто для вареників на пару відрізняється від стандартного тесту для вареників і пельменів. Воно приваблює своєю пишністю і легкістю. Тісто виходить смачним і тане в роті! Начинку для вареників можна приготувати будь-яку, але однією з найпоширеніших є - картопля. Цей інгредієнт дуже доступний і знайдеться в кожному будинку. Саме про вареники на пару з картоплею і йтиметься в рецепті.

Рецепт приготування Вареников з картоплею на пару

1. Спочатку потрібно приготувати начинку для вареників з картоплею. У каструлю необхідно налити води і поставити її на вогонь. Тим часом, картопля очистити від шкірки, помити і порізати. У киплячу воду викладаємо картоплю, додаємо сіль за смаком і варимо на повільному вогні до готовності. Поки картопля вариться, необхідно почистити цибулю, нарізати його кубиками і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії. З звареного картоплі зливаємо практично всю воду, розминаємо його товкучкою, поступово додаючи в картопля обсмажену цибулю. Солимо, перчимо до смаку. Начинка готова.

2. Поки картопля для українських вареників з цибулею остигають, можна зайнятися приготуванням тесту. Для цього необхідно взяти глибоку ємність (миску або каструлю), вилити в неї кефір, додати до кефіру соду, ретельно перемішати і дати соді розчинитися в кисломолочної середовищі близько 10-15 хвилин. Потім вбити в кефір куряче яйце, додати сіль і ретельно все перемішати. Тепер необхідно вводити борошно в майбутнє тісто. Робити це потрібно поступово, невеликими порціями, постійно помішуючи і просіюючи борошно через сито, для того, щоб тісто «насичувалося» киснем. Тісто має вийти середньої консистенції (не рідким, як сметана, але і не твердим, забитим борошном). Тепер тісто має «відпочити» 5-10 хвилин при кімнатній температурі.

3. Готове тісто потрібно розділити на зручні для використання кульки. Перший кулька тесту необхідно розкачати (посипавши стіл і качалку борошном) шириною близько 1 см і вирізати кружальця (чаркою, склянкою або чашкою). По центру кружечка кладемо начинку і заліплює вареник. Так проробляємо з кожним кулькою і вирізаним кружечком тесту.

4. Для варіння вареників на пару необхідно взяти пароварку, або широку каструлю, сито, друшляк або чисту марлю. У каструлю слід набрати води, зверху покласти сито, друшляк або зав'язати марлю навколо каструлі. Коли вода закипить, викладаємо зверху вареники, накриваємо каструлю кришкою і варимо 7-8 хвилин. Якщо варити вареники на друшляку або металевому ситі, то їх необхідно змастити вершковим або рослинним маслом, щоб вареники не пристали.

Подавати вареники з картоплею потрібно з вершковим маслом і сметаною. Також можна окремо обсмажити цибулю на рослинній олії і подати вареники зі смаженою цибулею.