Вареники з грибами - правильні рецепти - як смачно приготувати

Вареники з грибами - загальні принципи приготування

Якщо у вас є бажання порадувати близьких смачними варениками, то приготуйте їх з грибами. Готувати такі варенички зовсім не складно, зате результат перевершить будь-які очікування. Насправді страви, подібні вареників - начинка в тестовій оболонці, є в кожній культурі. Проте, вареники і особливо вареники з грибами вважаються споконвічно українським стравою.

Вареники з грибами - підготовка продуктів і посуду

Для приготування вареників з грибами вам буде потрібно не більше однієї години часу. Якщо ви збираєтеся використовувати гриби свіжі, то гарненько їх попередньо помийте, потім дрібно поріжте і обсмажте з цибулею. Це найпростіша і універсальна начинка, але ви цілком можете урізноманітнити її, додавши до грибам картопля або капусту. Існує кілька рецептів тесту для вареників, які можна цілком успішно використовувати.

Рецепти вареників з грибами:

Приготуємо вареники, начинка яких буде складатися виключно з грибів. Пам'ятайте, що будь-які гриби ви не вибрали, блюдо здивує вас своїм ароматом. Ми візьмемо магазинні печериці, так як їх простіше всього дістати в будь-який час року.

Тісто для вареників:

• Борошно 200 грам
• Масло вершкове 20 грам
• Яєчні жовтки 2 штуки
• Вода ½ склянки

• Гриби печериці 300 грам
• Цибулина 1 штука велика
• Олія соняшникова 1 столова ложка
• сіль

1. Насамперед замісити тісто для вареників. Борошно просійте в глибоку миску, сформуйте з неї гірку, зробіть поглиблення в центрі.
2. Розтопити масло вершкове.
3. Додайте в поглиблення в борошні два жовтки, холодну воду, розтоплене вершкове масло.
4. Замішуйте тісто, починаючи це робити від центру. Ви повинні отримати густу масу.
5. Отримане тісто обмотайте плівкою і покладіть в холодильник на півгодини.
6. Приготуємо начинку. Для цього потрібно дрібно порізати помиті гриби, цибулю нашаткувати.
7. Розжарити сковорідку, змастіть маслом і викладіть цибулю. Обсмажте його до золотистого відтінку, після чого додайте до нього грибів. Обсмажуйте овочі близько 15 хвилин.
8. Дістаньте тісто з холодильника, розкачати його тонко (дане тісто досить еластичне, тому не розвалиться в процесі приготування вареників, навіть якщо його товщина буде близько ½ сантиметри)
9. За допомогою склянки поріжте тісто на кружки. В середину кола з тіста кладіть ложку грибів з цибулею, а потім защипують краю вироби.
10. Відварювати вареники з грибами потрібно близько 4 хвилин, помістивши їх в киплячу підсолену воду.

Рецепт 2: Вареники з грибами і картоплею

Гриби як начинка, смачні і самі по собі, але додавши трохи картоплі, ви зробите вареники ще смачніше і ситніше. Для цього рецепта приготуємо тісто заварне, без яєць.

Тісто для вареників з грибами заварне:

• Борошно 200 грам
• Вода 1/2 склянки
• Олія соняшникова 2 столові ложки
• Сода ½ чайної ложки
• сіль

Начинка для вареників:

• Картопля великий 1 штука
• Гриби 250 грам
• Цибулина 1 штука

1. Картопля очистіть від шкірки і поставте відварюватися в каструлю, наповнену водою. Він повинен варитися близько 10-15 хвилин після того, як вода закипить.
2. Замісити заварне тісто для вареників з грибами. Нагріємо воду до кипіння. Борошно просійте на чисту робочу поверхню, зробіть в ній поглиблення і влийте туди масло рослинне і окріп. Починайте перемішувати ложкою, додаючи соду і сіль. Вийшло в результаті тісто відставте в сторону, поки будете готувати начинку.
3. Приготуємо начинку. Почистіть цибулю і дрібно його порізати. Гриби помийте і також дрібно наріжте. Розігрійте пательню, змастіть маслом і викладіть туди цибулю, а потім гриби. Обсмажуйте суміш близько 10-15 хвилин.
4. Дістаньте картопля, подрібніть його в пюре. Змішайте картопля з грибами, посоліть начинку.
5. Розкачайте тісто. Таке тісто можна розгортати і товщим, ніж в першому рецепті, так воно вийде смачніше. За допомогою склянки зробіть гуртки з тіста для вареників.
6. Кладіть в середину гуртка ложку начинки, потім защипують краї вареника.
7. Відварюйте вареники з грибами близько 4 хвилин після кипіння в підсоленій воді.

Рецепт 3: Вареники з грибами і капустою

Капуста і гриби - це найсмачніше поєднання овочів. Приготуємо вареники з такою начинкою. Тісто замісити на молоці.

Тісто для вареників з грибами на молоці:

• Молоко ½ склянки
• Борошно 200 грам
• Яйце куряче 1 штука
• сіль

• Гриби 200 грам
• Лук 1 штука великий
• Капуста 200 грам
• сіль

1. Просійте борошно в ємність, зробіть поглиблення в центрі, вбийте туди яйце і додайте молока кімнатної температури. Посоліть і вимішують тісто до отримання однорідної густої маси. Відкладіть в сторону на півгодини.
2. Приготуємо начинку. Гриби гарненько помийте. Поріжте їх дрібно. Цибулю очистіть. Нашинкуйтекапусту і цибулю якомога дрібніше. На розігріту сковорідку, змащену маслом, викладіть спочатку цибулю, потім гриби, обсмажуйте їх близько п'яти хвилин. Потім додайте капусту, посоліть і тушкуйте під закритою кришкою не менше 10 хвилин, помішуючи час від часу.
3. Тісто розкачати і за допомогою склянки зробіть гуртки. Коли начинка охолоне, ложкою кладіть в середину гуртка начинку і защипують краю.
4. Відварюйте вареники з грибами і капустою близько 4 хвилин після кипіння в підсоленій воді.

Вареники з грибами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Якщо ви задумали приготувати вареники з грибами, то вибір грибів не обмежений, ви можете взяти і опеньки, і білі, і лисички, і шампіньйони. Печериці особливо хороші тим, що для того, щоб їх дістати, не потрібно їхати в ліс, а можна сходити в магазин. Крім того, цілком можете взяти сушені гриби або заморожені. Гриби сушені перед приготуванням потрібно залити гарячою водою і залишити їх на 25-30 хвилин. А якщо ви вирішили використовувати гриби заморожені, то просто необхідно розморозити їх, давши стекти рідини.