Варене сало в пакеті смачний рецепт перевірений часом
Доброго вам часу доби друзі.
На блозі є дуже багато статей про те, як солити сала різними способами, просто в пошуку вгорі напишіть слово «сало», і все рецепти постануть перед вашими очима. Деякі з них я вам нагадаю в кінці цієї статті.
А ось як варити сало в пакеті, немає жодної статті, і це моє упущення. Адже варене сало в пакеті виходить просто чудове, з вишуканим і неповторним смаком, та й готується дуже просто.
Як вибрати сало ми тепер знаємо, приступаємо до приготування.
САЛО В ПАКЕТІ.
Нам знадобиться:
• Шматочок сала бажано з прошарками м'яса.
• На півкілограма сала 6-7 зубків часнику.
• Половина столової ложки чорного меленого чорного перцю.
• Половина столової ложки солі.
• Спеції на ваш смак.
• Лавровий лист.
Процес приготування:
Можна варити сало цільним шматком, але краще порізати на пару шматків по 200-300 грам, перед цим шматок сала промити і обсушити паперовим рушником.
Далі в окремому посуді змішуємо сіль перець, додаємо спеції за смаком, і видавлюємо через прес очищені зубки часнику (кількість спецій, солі і перцю можете самі регулювати на свій смак).
Приготовленої масою добре і рясно натираємо кожен шматочок сала з обох сторін, і дати промаринуватися салу при кімнатній температурі одну годину.
Далі беремо пакети (можна використовувати звичайні пакети маєчка), на дно кожного пакета покласти по пару листочків лаврового листа (так як у мене вийшло два шматочки сала, для початку я беру два пакети), зверху покласти шматочок сала, випустити з пакету повітря, і добре зав'язати пакет ниткою.
Для того що б бути впевненим в герметичності пакетів, краще на пакет одягнути еже один пакет і зав'язати. Якщо ви все ще сумнівайтеся, можете покласти і в третій пакет, цього буде цілком достатньо.
Потім викладаємо наші пакети в каструлю, без води і так залишаємо маринуватися герметично зав'язаних пакетах, ще на годину три, чотири.
Далі заливаємо пакети в каструлі холодною водою, так щоб вода не доходила до краю каструлі на пару сантиметрів, і пакети плавали у воді. Ставимо на вогонь.
Коли вода закипить, зменшуємо трохи вогонь і варимо сало в злегка киплячій воді приблизно півтори години, чим більше шматки, тим довше потрібно варити сало, але двох годин буде цілком достатньо.
Потім, коли закінчиться зазначений час, вимикаємо вогонь, вода повинна википіти за цей час трохи більше половини. Ми залишаємо сало в воді і пакетах до повного охолодження.
Далі виймаємо сало з пакетів, злегка просушують його паперовим рушником, загортаємо кожен шматочок у фольгу, і відправляємо в холодильник для повного охолодження, і зберігання. Смачного.
Як завжди раджу вам звернути увагу на рецепти приготування сала нижче.
САЛО В розсіл ПО-УКРАЇНСЬКИ.
