Варена картопля з кропом і часником, дніпропетровська панорама

Дуже просто, швидко і смачно!
Сьогодні хочу поділитися з дніпропетровськими Новомосковсктелямі рецептом приготування картоплі з кропом і часником.

5 - 7 картоплин середнього розміру або навіть невеликого розміру приблизно 0,5 кг, (смачніше буде :));
30-40 г вершкового масла;
1 пучок кропу;
2 зубчики часнику;
Сіль підлогу вккусу.

Картоплю очистити від шкірки. Великий картопля розрізати на 2 або 4 частини, невеликий можна залишити в цілому вигляді. Помістити в каструлю з гарячою, але не киплячою водою, посолити і варити на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Після чого злити воду, поставити на вимкненому плиту для підсушування і додати вершкове масло.
Кріп промити, просушити, дрібно порубати і додати в каструлю з картоплею. Сюди ж видавити попередньо очищений часник.
Каструлю з картоплею щільно накрити кришкою і кілька разів струсити.

Картопля ідеально підходить як гарнір до м'ясних і рибних страв, а також до птаха. Іноді відварну картоплю використовують як самостійну страву (особливо молода картопля). В цьому випадку до нього можна подати солоні огірки або салат зі свіжих овочів.

Хотіло б нашим Новомосковсктелям сказати і пару слів про те, як варити картоплю, причому ці правила вірні як по відношенню до молодої картоплі (його звичайно зараз не знайдеш, але на будушее прийміть до відома). так і по відношенню до старої картоплі. Однак варто пам'ятати, що в молодої картоплі набагато менше крохмалю, ніж у зрілому картоплею.

Перше правило. Очищену картоплю потрібно класти в киплячу воду. Крохмаль змішується з холодною водою, а ось в гарячій воді крохмаль перетворюється в клейстер. Завдяки цьому навколо картоплі, яка потрапила в окріп, утворюється крохмальний плівка, завдяки якій смак і корисні речовини залишаються всередині картоплі. Так що картоплю краще класти в киплячу воду.

Правила друге. Картоплю потрібно варити в невеликій кількості води, вода повинна покривати картоплю на 1-2 пальця. Картоплю краще варити в несильно киплячій воді, вода повинна вирувати, але не сильно. Картоплю краще варити під нещільно закритою кришкою.

Правило третє. коли солити варену картоплю. Тут все залежить від сорту картоплі і цілі приготування. Сіль взаємодіє з крохмалем в картоплі, і під впливом солі картопля ущільнюється. Якщо Ви соліть картоплю на початку варіння, то у Вас вийти більш щільна картопля. Спочатку приготування картоплю потрібно солити, якщо Ви маєте справу з сильно розварюється картоплею, якщо Ви готуєте картоплю для салату (більш щільна картоплю легше нарізатися і вона не буде розварюються), і якщо Ваша мета зварити більш щільну картоплю. Якщо ж картопля не схильна сильно розварюються або ж Ви варите картоплю для пюре, то таку картоплю краще солити ближче до кінця приготування.