Вальдорфський салат - покрокові рецепти приготування з фото класичної варіації з селерою і

Салат Уолдорф класичний

Традиційна рецептура, яка сьогодні використовується більшістю ресторанів високого класу, від фірмової відрізняється використанням горіхів - переважно грецьких. У селери ж беруться не стебла, а корінь. Салат Вальдорф класичний початкового за смаковими якостями не програє, тому, якщо вам потрібно ідеальне холодна страва для святкового столу, з яким не потрібно довго возитися - це відмінний вибір.

Салат із стебел селери і яблук

Альтернативний рецепт вальдорфської страви, дуже схожий на класичний, має на увазі використання свіжих стебел селери. Для заправки вичавлюється сік з лимона і з'єднується з кайенский перцем. Виноград замінюється коричневим родзинками без кісточок, тому салат Вальдорф з селерою позбавляється явною солодощі і стає майже дієтичним. Подачу можна здійснювати за допомогою порційних скляних креманок.

• стебла селери - 3 шт .;
• яблука червоні дрібні - 2 шт .;
• жменю будь-яких горіхів;
• родзинки дрібний - 40 г;
• лимон - 1/2 шт .;
• перець кайенский мелений - 1/2 ч. л.

1. Ізюм запарити окропом на годину-півтори.
2. Яблука помити старанно, нарізати дуже тонкими скибочками (орієнтування - вони повинні слабо гнутися), інакше не просочаться соусом.
3. Зелені стебла селери нарізати під кутом таким же тонкими, але дрібними пластинками.
4. З лимона вичавити сік, додати дрібку перцю.
5. Горіхи подрібнити крупно, підсушити на сковороді без масла або в гарячій (160 градусів) духовці.
6. З'єднати яблука з селерою, заправити соусом. Розкласти по креманках або в плоску салатницю. Прикрасити горіхами і родзинками.

Вальдорфський салат з куркою

Для деяких людей головним недоліком такої страви є відсутність ситного білкового компонента, тому був придуманий салат Вальдорф з куркою. Він більш поживний, ніж класичний, але залишається дієтичним і легким, оскільки м'ясо не обсмажується. Для заправки рекомендовано використовувати білий йогурт без добавок. Варіанти подачі смачного вальдорфської страви можна підглянути на кулінарних фото: курячому підійде розміщення овочевої маси на салатних листках.

• філе курки - 200 г;
• велике солодке червоне яблуко;
• черешки селери - 4 шт .;
• горіх пекан - 2 ст. л .;
• йогурт - півсклянки;
• лимон;
• козячий сир - 50 г.

1. Курку відварити, злегка підсолити для неї воду. Обсушити серветкою, нарізати короткими тонкими брусочками.
2. Яблуко очистити, натерти крупно.
3. Черешки помити, нарізати по діагоналі соломкою.
4. Йогурт збивати з ложкою лимонної цедри і однойменного соку 1-1,5 хвилини.
5. Козій сир натерти дрібно.
6. Викладати продукти для Вальдорфської закускі- шарами, як на фото: внизу курка, зверху сир, всередині порядок довільний. Присипати подрібненим Пеканов.

Як приготувати салат з селери і яблук - поради шеф-кухарів

Складно визначити, де закінчується справжній Вальдорфський салат і починається блюдо «за мотивами», тому кількість його модифікацій зростає з кожним днем. Поєднання базових продуктів дуже вдале і дозволяє придумати чимало цікавих варіантів. Як приготувати салат з селери і яблук смачно? Кілька рекомендацій:

• Найніжніша Вальдорфська заправка - на основі жирних вершків з крапелькою лимонного соку. Не забудьте її збити, щоб отримати м'який повітряний крем. Єдиний момент - для варіацій салату з м'ясом він не підходить.
• Дуже смачний дієтичний варіант можна отримати, якщо до селері з яблуком додати свіжу пекінську капусту і пучок фенхеля.
• Хочете ситний Вальдорфський салатик, але не любите м'ясо? Використовуйте будь-які морепродукти - мідії, креветки, кальмари, устриці.
• Класичні Вальдорфские виноград і ізюм можна замінювати на маленькі садові сині сливи, які ріжуть навпіл.
• Простий варіант прикраси такого салату - тертий або нарізаний дуже тонкими, напівпрозорими пластинками сир. Ідеально Вальдорфської композиції підійде Пармезан.