Український хліб паляниця історія появи, рецепт
Паляніца- назву українського хліба. (Паляниця в перекладі - коровай, хлібина білого хліба).
В Україні паляниця давніх-давен вважалася символом сонця, щастя і благополуччя в домі, символізувала гостинність господаря, його прихильність. була ритуальним і обереговим знаком. Українці свято вірили, що Бог наділяє хлібом разом з долею. Під час їжі не можна було доїдати хліб за ким-небудь іншим, вважалося -так забираєш щастя і силу людини, який не доїв шматок, не можна було їсти хліб за спиною когось з тієї ж причини, залишати хліб не доеденнимі (вело до худорбі) .
Жоден з обрядових свят в Україні не проходить без паляниці, її вживали частіше у свята, в будні переваги віддавалися житньому хлібу. Молодятам на весілля підносили цей хліб, як символ багатства і благоденства сім'ї. На Новий рік наявність короваю Палениці було обов'язковим на столі-це символ вдалого і багатого року.
Для приготування паляниці потрібно:
1 кг. пшеничного борошна вищого гатунку, 200 гр. молока. 300 гр води, 30 гр. сухих дріжджів (столова ложка), 2 ст. ложки цукру, 100 г вершкового масла, трохи рослинного масла для змащування форми.
Поставити опару: змішати теплу воду з дріжджами. цукром і 100 гр борошна. Поставити в тепле місце на пару годин. Потім додати в готову опару, що залишилися, змушують тісто. Відбивати любовно до тих пір поки тісто не перестане прилипати до рук. Якщо настрій плохое- краще не беріться за тісто, однозначно не вийде хліб. Готове тісто розмістити в змащеній олією формі і ще на пару годин в тепле місце для вистоювання. Протягом цього часу пару раз обмять тесто.Во час другого обмінанія відокремити від основного кількості чверть і покласти підніматися в інший посуд. Після останнього підйому, зробити поглиблення в формі і покласти туди відокремлену раніше частина. Поставити форму в розігріту духовку (200 градусів). Випікати 35-40 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою, проткнув хліб: якщо шпажка залишилася сухой- готове. Верхня скоринка повинна стати рум'яною, між шарами утворитися розрив. Вийняти хліб з форми, скропити водою, накрити серветкою. Дати охолонути. Хліб дуже смачний в гарячому вигляді, але не варто забувати, що гарячий він досить небезпечний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
