У чому ж різниця між червоним, білим і жовтим цибулею

Коли ви бачите рецепт, який вимагає жовтого або червоного лука, ви думаєте, що можна просто використовувати будь-який вид цибулі. який лежить у вас в холодильнику. Але коли деякі рецепти вимагають певного виду цибулі, ви можете бути здивовані, дізнавшись, що вони насправді різні.

Червоний, жовтий і білий лук - все злегка відрізняються за смаковими якостями, консистенції і кольору, але, як правило, можуть бути замінені один одним. З точки зору кулінарії, при приготуванні, всі вони будуть вести себе однаково, але можуть мати дещо інший смак.

Перш ніж перейти до відмінностей між цибулею, цікаво, яким із них ви віддаєте перевагу, купуючи в магазині?

Купуючи його, вибирайте той, який важче, щільніше. Уникайте м'яких цибулин і тих, які мають різкий запах. Ці ознаки вказують на те, що цибуля старий. За винятком солодкого лука, всі ці цибулини можуть зберігатися протягом декількох тижнів в прохолодній, захищеної від світла комори або в шафі.

жовтий Лук

Найчастіше, жовтий цибулю різноманітний, ніби як універсальний цибулю. Він, як правило, має хороший баланс терпкості і солодкого смаку, стаючи солодше, чим довше його готують.

Жовтий цибуля розміром з кулак і має досить жорстку зовнішню оболонку, м'ясисті шари. які іноді важко різати (і майже завжди змушує вас плакати) Єдиний сорт жовтої цибулі, який ми знайдемо в магазині - іспанська цибуля. Вибираємо його, щоб насолодитися тонким смаком і насолодою, а не гіркотою.

По крайней мере, ці цибулини виглядають більш помітно, ніж інший лук! Білий цибулю, як правило, має більш гострий смак, ніж жовтий, і він також має тоншу лушпиння. Може бути приготований так само, як жовтий цибулю, але його краще подрібнювати, додавати до гострих приправ.

Солодкий ріпчаста цибуля

Солодкий цибуля складніше визначити, тому що він дуже схожий на середній жовтий цибулю. У той час, як вони можуть виглядати однаково, на смак зовсім різні. Йому не вистачає гостроти, терпкого смаку інших цибулин, і у нього дійсно солодкий смак.

Як правило, це те, чим ви будете насолоджуватися, тонко нарізавши і прикрасивши бутерброди. Ріпчасту цибулю може варіюватися в кольорі - від білого до жовтого, часто має сплощений або роздавлений зовнішній вигляд. Солодкий цибуля має тенденцію бути більш швидко псуються, ніж інші сорти. Він повинні зберігатися в холодильнику, на відміну від своїх побратимів.

Червона цибуля

З їх глибоким пурпуровим зовнішнім виглядом і червоною м'якоттю, це дійсно чорні вівці в лушпиння сім'ї.

Незважаючи на те, що він виглядають настільки по-різному, червона цибуля дуже схожий на жовтий цибулю за смаком, хоча його шари трохи менше ніжні і м'ясисті. Червоний цибулю має м'який смак і тому найчастіше використовується для приготування салатів, соусу.

Порада: якщо ви відчуваєте аромат червоної цибулі і він для вас занадто терпкий для їжі в сирому вигляді, спробуйте замочувати його в воді перед вживанням.

← Жми «Подобається» і Новомосковський нас у Фейсбуці