У чому полягає специфічність ферментів шкільні

Специфічність є характерною рисою, що відрізняє ферменти від усіх інших небіологічних каталізаторів. Так, дрібно розпушений платина, залізо або нікель можуть виступати каталізаторами розкладу перекису водню на воду і кисень. Серед ферментів таку дію проявляє в основному каталаза. Таким чином, ферментам властива виражена специфічність дії. Кожен фермент діє на певний субстрат або на певну групу близьких за структурою субстратів чи на певний тип зв'язку в молекулі.

Висока специфічність дії ферментів обумовлена ​​конформаційною і електростатичного комплементарністю між молекулами субстрату і ферменту, а також особливістю структури активного центру ферменту, що забезпечує високу спорідненість з субстратом і вибірковість перебігу однієї якоїсь реакції серед багатьох інших, які здійснюються в клітці. В активному центрі є функціональні групи для зв'язування відповідного специфічного субстрату, а також компоненти, які перетворюють субстрат на продукт реакції. Така властивість називають субстратною специфічністю ферменту.
Відносна специфічність властива переважно ферментам травної системи, що має важливе біологічне значення, тому що економить кошти впливу на субстрати. Загальним для розглянутих вище ферментів є їх дія на однакові зв'язки певної групи субстратів.

Велика кількість ферментів характеризується абсолютною специфічністю, тобто здатністю перетворювати тільки якийсь один субстрат. Прикладом таких ферментів може служити фермент уреаза, що каталізує перетворення сечовини, але не впливає на метілсечовіну; фермент аргіназа перетворює аргінін, але не діє на метіларгінін; сукцінатдегідрогеназа окисляє сукцинат, але не діє на малеат.

Всій групі ферментів притаманна стереоспеціфічність, тобто здатність впливати на один якийсь із стереоізомерів, наприклад на D - або L-ізомер. Так, ферменти каталізують перетворення вуглеводів, діють тільки на D-ізомери, але не впливають на L-ізомери; фермент фумарази каталізує перетворення фумарової кислоти, яка є транс-ізомером, але не діє на цис-ізомер - малеїнову кислоту.