Крупник з гречаної крупи з сиром - рецепт з фото
Крупник - це старовинне блюдо російської кухні, запіканка з крупи і сиру. Традиційно готували його в дров'яної печі, крупи були самі що ні на є бідняцькі - гречка і пшоно, а сиру додавали чисто символічно, тільки щоб надати запіканці сирний присмак. У наш час крупеник майже забули, якщо запіканки і готують, то з чого завгодно, тільки не з гречки і тим більше не з пшоняної каші. І дарма! Крупник з гречаної крупи з сиром, рецепт з фото якого ми пропонуємо, одне з небагатьох страв, в якому можна так вдало «заховати» нелюбимі, але дуже корисні продукти, що якщо і здогадаються про їхню присутність, то навряд чи хто відмовиться від порції смачного блюда. Пропорції можете змінювати на свій розсуд, тут залежить від того, що ви хочете «замаскувати» - сир або гречку. Цей рецепт стане в нагоді і в тому випадку, коли залишається трохи гречаної каші від гарніру, яку є вже ніхто не хоче. Крупник з'їдять із задоволенням, в цьому можете не сумніватися!
На відміну від запіканок, крупник не роблять високим і не доводять в духовці до золотистої або рум'яної скоринки. Рекомендується зробити його не вище 3 см, і як тільки верх ущільнився, діставати з духовки і ставити на стіл. Але можна і підрум'янити, так вийде смачніше і смачніше.
Складові:
- гречана крупа суха - 0,5 склянки або трохи більше склянки вареної гречки;
- яйце - 1 шт;
- сир - 150 гр;
- сметана - 1,5 ст. ложки;
- цукор - 3 ст. ложки (за смаком);
- сіль за смаком;
- масло вершкове - 5 гр (змастити форму);
- панірувальні сухарі - 1 ст. ложка;
- сметана з цукром або вершки, кефір - для подачі до столу.
Якщо немає готової гречаної каші, то спочатку потрібно зварити крупу. Промити її кілька разів, вибрати все чорнушки і сміття, залити чистою водою з розрахунку на одну частину крупи дві частини води. У нашому випадку на півсклянки гречаної крупи потрібен стакан води. Варимо з додаванням солі до м'якості крупи, за часом це близько 20 хвилин. Буде каша розсипчастою або вузький - в даному рецепті це не важливо, підійде будь-яка.
Коли гречка буде готова, дістаємо сир, відміряє скільки потрібно і розминаємо його толкушкой або виделкою, розтираємо всі великі щільні грудочки.
Додаємо цукор, кількість беремо за смаком, дивлячись який крупеник ви готуєте. Діти із задоволенням їдять солодкий, але можна зменшити кількість цукру і приготувати для себе майже дієтичне блюдо.
Разом з цукром в сир додаємо збите яйце.
Змішуємо всі продукти, розтираючи сир з цукром і яйцем, щоб вийшла майже однорідна маса. Блендер використовувати не потрібно, сир вийде рідким, і крупеник з гречаної каші з сиром буде довго пекти.
За консистенцією сирна маса буде як крем - ніжною, однорідної, повітряної.
Додаємо гречану кашу, перемішуємо все, пробуємо на смак. Якщо потрібно - додаємо цукор або сіль.
Форму для Крупник вибираємо невисоку, бажано прямокутну. Змащуємо денце і стінки шматочком вершкового масла, обсипаємо товченими сухарями.
Заповнюємо підготовленою масою з гречаної каші і сиру. Розрівнюємо верх, змащуємо шаром сметани.
Ложкою робимо ямки або залишаємо верх рівним. Духовку включаємо на прогрів перед тим як будемо змішувати всі продукти, щоб вона була розігріта до 200 градусів. Ставимо форму на решітку, на середній ярус, готуємо 30-35 хвилин. Гречаний крупеник стане щільним, підрум'яниться злегка.
Вимикаємо духовку, залишаємо форму хвилин на 10-15. Потім дістаємо, розрізаємо крупеник з гречаної крупи з сиром на порції і подаємо до столу з солодким сметанним соусом або зі сметаною, вершками, склянкою кефіру. Смачного!
- Рецепт гречаної каші з соусом з авокадо
- Чізкейк з сиру
- сирники
- Як приготувати сирники з сиру
- Десерт із сиру "Грибочки"
- Ватрушки з сиром з дріжджового тіста
- Домашній сир в мультиварці з кефіру
- Запіканка з макаронів з сиром і яблуками
