Тверді сорти пшениці - озима пшениця

Нас з дитинства вчать дбайливо поводитися з хлібом, так як він - «всьому голова». З давніх-давен борошно вважали головним продуктом в будинку, так як з неї багато чого можна спекти. У селах борошно вважалася грошовою одиницею - нею розплачувалися і її купували. Навіть в українських народних казках ми зустрічаємо мотиви збереження пшеничних зерен, так як вони несуть з собою життя всьому сімейству. Дуже велика увага засівання полів пшеницею агрономи приділяють і по сьогоднішній день.

Пшениця вважається однією з найважливіших зернових культур, і має кілька видів. Основними видами цієї культури прийнято вважати м'які і тверді сорти. Перші краще ростуть в місцевості, де більше вологи. Тверді сорти пшениці виростають в місцевості з сухим кліматом, переважно в степу. Борошно з твердих сортів має дрібні і тверді крохмальні зерна, а також велику частку клейковини. Вона використовується переважно для випічки хліба, але також окремі види потрібні для виготовлення макаронної продукції.

Чим відрізняються тверді сорти пшениці зовні?

Складність класифікації цього злаку полягає в тому, що в кожній країні існують свої види пшениці. Але є певні відмінності між двома групами пшениці, які підходять для всіх класифікацій. Перш за все, це зовнішні відмінності.
Тверді сорти пшениці заповнені губчастої масою, колос довше і вже, ніж у м'яких сортів. Зовнішні плівки колоски облягають щільно, тому при обробці їх складніше відокремити від колоса. У цьому сорті пшениці величина остей перевищує довжину колоса в 2-3 рази. Тверді сорти мають зерна довші і ребристі.
Цей виду пшениці також поділяється на кілька типів, які ми розглянемо.

Цей сорт є різновидом арнаутки. Проростає така культура в більшості своїй на Волзі. Буває трьох сортів: вищий, нижчий і середній, кожен з яких ділиться ще на три сорти і визначається за номером. Відрізняється цей вид тим, що в площині перетину зерна виходить «льодяник». Відрізняється за зовнішнім виглядом колоса - він червоний, остистий, щільний і неопушений. Цей сорт вважається селекційним, має зерно білого кольору і чотиригранний колос. Виростає на цілині, по поклади.

Відноситься до різновиду Гордєїформе, місце зростання - Північний Кавказ. Від інших сортів відрізняється довгим, пухким колосом, який має жовтий і світло-червоний колір. За формою він чотиригранний, ості довше колоса. Зерно в цьому виді твердої пшениці має світло-жовтий колір, воно довге, склоподібне. Особливістю цього сорту є його пізніше дозрівання. За рахунок цього саме цей вид пшениці частіше схильний до запалу, що негативно позначається на кількості врожаю.

Краснотурка

Сорт ярої твердої пшениці. Має склоподібне зерно, за складом відрізняється тим, що має більше азотистих речовин. Це один з найбільш цінних сортів. Вона дуже схожа з ще одним сортом пшениці - гарновкой.

Цей сорт відрізняється від інших зовнішнім виглядом колоса і складом. Це жовтувата з чорною вусами арнаутка. До цього виду зараховується ще пшениця трохи іншого виду: колос подовжений, крім перерахованих квітів, має також світло-червоний, бурий колір. Іноді її можна спостерігати з блакитним нальотом. Зерна у нього щільні, подовжені і склоподібні, а ості дуже довгі. Часто використовується для макаронних виробів і випічки різних видів хліба. Розлучається цей вид пшениці в південно-східних губерніях, Кубанської області, США.

Черноколоска

Відноситься до твердих сортів пшениці. Коріння цього сорту проникають в глибину грунту в пошуках води, так як виростає він в більш південних широтах. Уповільнений темп зростання позначається на врожайності, так як цей сорт можуть пригнічувати бур'яни. За зовнішнім виглядом і характеристиками зерна вона не сильно відрізняється від гарновкі, має темний колос.

Безенчуцький 139

Цей сорт твердої пшениці має призматичний невеликий колос, також відрізняється від інших овально-ланцетовидной лускою. Зерно, як і в багатьох сортах цього виду пшениці, за формою овальне і має дрібну борозенку. Ості в 2 рази більше довжини колоса. Цей сорт відрізняється посухостійкістю, середньостиглий. Також характеризується високою врожайністю, тому його активно засівають в багатьох країнах, де можливо виростання твердих сортів пшениці.

Мелянопус 26

Цей сорт використовується для виготовлення макаронних виробів, виведений селекційним шляхом. Має овальне, склоподібне зерно. Сорт невибагливий - він характеризується посухостійкістю і врожайністю, середньостиглий вид. Добре росте навіть в дуже посушливій зоні - Прикаспійських степах і прилеглих територіях. Там часто спостерігаються літні суховії, і багато чого не росте, а цей сорт витримує всі особливості клімату. Володіє стійкістю до осипання та вилягання. Також його характеризують як сорт, який має хороші технологічні якості.

Народна пшениця твердого сорту

Відноситься до різновиду Гордєїформе. Також в більшості випадків використовується для виробництва макаронів. Містить в собі багато білка. Загальні характеристики: сорт посухостійкий, середньостиглий, майже не вилягає і не обсипається. Зерна в цій пшениці мають яйцеподібну овальну форму, деякі більш подовжені. Цей вид не завжди є вигідним в засіву, так як уражається кореневими гнилями, гельмінтоспоріозом.

Оттава (durum)

Найчастіше застосовується цей сорт твердої пшениці для виготовлення піци, макаронної продукції, елітних круп і рідкісних видів хліба. Локалізується в таких місцях зростання, як Сирія, Палестина, Греція, Ефіопія, Афганістан і деяких інших країнах.
Колос у цій пшениці щільний, розташовується паралельно стрижня, має довгі ості. Зерно в цьому виді довге, колір має золотисто-бурштиновий. Тут також є борозенка, порівняно неглибока, відкрита. Це досить висока пшениця, яка виростає до 105 см. Дуже витривала за рахунок товстого стебла, який заповнений сполучною тканиною.

Саратовська 59

Соломіна в цьому сорті стійка до вилягання, вона вкорочена і міцна. Відноситься до різновиду лекурум. Колос у цій пшениці білий циліндричний, щільний, остюки такого ж кольору, грубі на дотик. Зерно трохи відрізняється від попередніх сортів за зовнішнім виглядом. Воно характеризується як велике, подовжене, склоподібне з коротким чубчиком, має також білий колір. Цей сорт останнім часом активніше засівається, так як колос має високу озерненность, що свідчить про можливість отримати багатий врожай. Якість зерна хороше, сорт має міцну клейковиною. Всі характеристики цього сорту сприяють хорошій стабільності і еластичності тіста, коли його замішують. У більшості випадків використовується для виготовлення макаронної продукції. Як свідчить назва, в великих обсягах цей сорт твердої пшениці виростає в Сумиской області, поширюється тільки за спеціальними договорами.

Крім перерахованих вище, є ще безліч видів твердої пшениці, які мають невелике місце локалізації, наприклад, ростуть тільки в одній області і відповідно називаються. Найчастіше, це південна або південно-східна місцевість країни.