Тушкований кролик з помідорами рецепт

Якщо хочете приготувати що-небудь дієтичне, і разом з тим оригінальне і найголовніше смачна страва - візьміть на озброєння цей рецепт. Правда доведеться трохи витратити часу, але результат цього точно варто. Пікантне поєднання томатів з ніжним м'ясом кролика принесе справжнє задоволення поціновувачам правильного харчування і просто гурманам. Коли в холодильнику нічого окрім звичних помідорів і ріпчастої цибулі чи не завалялося, а готувати звичайного тушкованого кролика зовсім не хочеться (або як каже одна знайома «не по фен-шую») саме вони і врятують блюдо під нехитрою назвою "тушкований кролик з помідорами".

Отже, для приготування страви знадобиться близько 3-3 ½ годин. Рецепт тушкованого кролика розрахований приблизно на 4-6 порцій (залежно від розмірів тушки).

Рецептура приготування цієї страви розрахована на те, що воно готується повністю на плиті. Якщо ж для вас краще гасити кролятину в духовці. тоді до кроку, коли обсмажене м'ясо з томатами заливається водою, робимо все, як зазначено в рецепті і лише після цього попередньо розігріваємо духовку і відправляємо гаситися м'ясо на 40-50 хвилин при температурі 180 ° С.

- кролик - ½ тушки;
- помідор - 2шт;
- ріпчаста цибуля - 1шт;
- сік лимона - 1ст.л .;
- соняшникова олія (для смаження) - 50мл;
- окріп - близько ½ літра;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спершу ретельно вимити тушку кролика. Далі заливаємо м'ясо водою так, щоб воно повністю було покрито і залишаємо на 1-1 ½ години.
Далі починаємо приготування кролика, тушкованого з помідорами.
Розрізаємо м'ясо на невеликі порційні шматки і ще раз промиваємо у воді.

Видавлюємо сік лимона.

Накриваємо ємність харчовою плівкою і відставляємо маринуватися на 1 годину.

За 15 хвилин до закінчення маринування підготуємо овочі, які знадобляться для подальшого приготування тушкованого кролика.
Очищаємо цибулину від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями.

Тепер необхідно зняти шкірку з помідора. Для цього кип'ятимо воду, наносимо хрестоподібні насічки зверху і знизу плода, ставимо томати на сито і обшпарюємо окропом (не забуваючи їх перевернути). Поки помідори не охололи - швидко знімаємо шкірку.

Нарізаємо томати дрібними кубиками.

Ставимо сотейник на вогонь, наливаємо соняшникову олію і викладаємо м'ясо кролика (без потрухів). Обсмажуємо з обох сторін по 4-6 хвилин на слабкому вогні.

Висипаємо цибулю і перемішуємо. Смажимо 2-3 хв.

Додаємо до м'яса порізані томати. Тушкуємо 8-10 хвилин постійно помішуючи.

Далі відправляємо в сотейник тельбухи (печінка, шлунок і ін.).

Тепер заливаємо інгредієнти окропом так, щоб він повністю покривав продукти, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння й тушкуємо на повільному вогні 1-1 ½ години до повного приготування.

Тушкований кролик з помідорами - готовий!
На гарнір подаємо відварений рис або гречану кашу, зверху м'ясо посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Приємного всім апетиту!

Рецепт підготувала Тетяна Володіна