Тушкована квашена капуста зі свіжою - смачний рецепт здорового харчування з фото
Цю страву можна назвати просто «тушкована квашена капуста разом зі свіжою», а можна придумати їй більш красиво назву, наприклад, «пісна комбінована солянка зі свіжої і квашеної капусти».
Але як не назви - суть не зміниться. І у нас вийде смачне і корисне блюдо, яке підходить для абсолютно будь-якої схеми здорового харчування.
Складові:
- 300-400 г квашеної і 700-800 г свіжої капусти;
- 1 велике яблуко (кисле, бажано антонівка);
- 1 велика цибулина;
- 1-2 лаврових листки;
- 1-2 запашних перчика горошком;
- 5-7 горошин чорного перцю;
- чорний мелений перець, за смаком;
- ½-1 чайна ложка коріандру;
- 1-1.5 чайних ложок кмину;
- оливкова або топлене вершкове масло, за смаком.
Чи треба додавати помідори або томатну пасту?
Одвічне питання при гасінні капусти. Хтось любить класти томат, хтось - ні.
В даному випадку він точно не до місця. Так як у нас і так достатньо кислоти від квашеної капусти. І додаткового аромату від свіжого яблука і смаженої цибулі.
етапи приготування
Квашену капусту викладаємо в жаровню, утятницу, казан, сковороду з товстим дном - в будь-яку ємність, яка підходить для гасіння овочів.
Якщо капуста надто кисла, її можна попередньо помити. Однак захоплюватися цим процесом не варто. Бо якщо змити всю кіслту, загубимось весь цимес страви.
Разом з капустою можна додати і трохи її соку. Якщо сік надто кислий, тоді трохи води.
Ставимо гаситися на 10 хвилин під кришкою на невеликий вогонь.
Потім додаємо свіжу капусту. Вливаємо воду. Ретельно перемішати. Закриваємо ємність кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 45-50 хвилин.
Поки страва гаситься, смажимо цибулю до інтенсивно золотистого кольору.
Якщо для вас принципово приготування саме пісного страви, використовуйте для смаження цибулі оливкова олія. Якщо не принципово, тоді краще топлене. Головне ні в якому разі не застосовуйте соняшникова або кукурудзяна, так як смажити на цих масках вкрай шкідливо для здоров'я.
Яблуко трьом на крупній тертці.
Через 45-50 хвилин, додаємо лавровий лист, спеції, яблуко і смажений тук. При бажанні кладемо ще масла. Добре перемішуємо. І ставимо гаситися під кришкою ще на 10-15 мнуть.
Усе. Тушкована квашена капуста зі свіжою готова. Хоча подаватися на стіл її ще рано. Як і будь-яке інше капустяне блюдо, ця пісна солянка обов'язково повинна настоятися.
