Тростинний цукор - як виявити підробку
Реальність: це не так!
Тростинний цукор або як його часто називають коричневий - це цукор, вироблений з цукрового очерету. При виробництві тростинного цукру цукрова тростина піддається мінімальної промисловій обробці, в результаті чого тростинний цукор зберігає патоку цукрової тростини і, відповідно, ряд найцінніших мікроелементів таких, як кальцій, залізо, фосфор і т.д. Чим цукор темніше, тим вище в ньому концентрація патоки.
Однак слід знати, що на ринку також представлений і білий тростинний цукор. Він не збережуть патоку цукрової тростини, однак має м'який смак і ніжний тропічний аромат.
Міф: для того щоб визначити справжність тростинного цукру потрібно його розчинити у воді.
Вважається, що виявити підроблений цукор можна, розчинивши його в теплій воді. Якщо рідина забарвилася в колір цукру, то, швидше за все, перед вами марна підробка.
Реальність: це брехня!
Весь тростинний цукор має властивість забарвлювати воду. Патока, яка обволікає кристали цукру, розчиняється першої, фарбуючи воду. Це обумовлено особливостями виробництва тростинного цукру!
Тростинний цукор виробляється шляхом кристалізації патоки, одержуваної з соку цукрової тростини. Для старту росту кристалів в патоку додають маленькі часточки сахарози. Навколо цих частинок починають формуватися кристал сахарози. Так як, сахароза має щільну кристалічну структуру, то велика частина очеретяної патоки не може закріпитися всередині кристала, а лише в його мікротріщинах.
Оскільки зовнішня частина кристалів має більше мікротріщин, то переважна кількість очеретяної патоки закріплюється саме там. І, відповідно, при розчиненні кристали тростинного нерафінованої цукру, в першу чергу, втрачають патоку і знебарвлюються, а розчин - забарвлюється.
Міф: справжній тростинний цукор повинен «проявляти себе» при контакті з йодом.
Існує думка, що є один дієвий спосіб розкусити фальсифікований цукор. Потрібно взяти йод, капнути його в цукровий сироп. Якщо цукор придбав блакитний відтінок, то перед вами натуральний тростинний цукор, в іншому випадку - підробка.
Такий міф з'явився в зв'язку з тим, що цукориди (зокрема, крохмаль / хліб) взаємодіють з йодом, забарвлюючись в синюватий колір (раніше так визначали наявність хліба в котлетах, капая на їх розлом йодом). Однак це стосується тільки полісахаридів, таких як крохмаль (основна складова хліба).
Тростинний же цукор переважно - моносахарид, який за своєю природою не проявляє себе так при контакті з йодом. Тому даний метод перевірки автентичності цукор не є дієвим! Цукор синіти не буде - і не повинен!
Міф: справжній тростинний цукор можна відрізнити за смаком і запахом.
Реальність: це - правда!
У білого цукру за все один смак і практично немає запаху, а ось у тростинного цукру маса нюансів смаку і аромату. Відрізнити справжній продукт можна по характерному смаку і запаху. Додайте кілька шматочків цукру в чашку чаю або кави, розмішайте його і продегустують напій - справжній тростинний цукор підкреслить смак напою, що не спотворивши його, додавши чашці чаю або кави вишукану пікантну нотку.
Міф: для визначення справжнього цукру потрібно уважно вивчати упаковку продукту.
Реальність: це - правда!
У магазині перед покупкою тростинного цукру уважно вивчіть інформацію на упаковці. Зверніть особливу увагу на країну походження тростинного цукру. Добропорядний цукор приїжджає з острова Маврикій, Куби, Бразилії, США, Коста-Ріки або Гватемали.
Крім того, віддавайте перевагу завоював довіру виробникам цукру, наприклад, таким як тростинний цукор ТМ «Сладов».
Тростинний цукор ТМ «Сладов» проводиться на о.Маврикий, успішно пройшов всі дослідження на справжність і безпеку. Якість даного цукру підтверджується наявністю сертифікатів якості, гігієнічних висновків, а також результатами досліджень на наявність в тростинному нерафинированном цукру ТМ «Сладов» корисних речовин, таких як фосфор, залізо, магній, кальцій, калій!
Правильних рішень у виборі якісних продуктів!
Актриса Віра Глаголєва померла на 62-му році життя.
Кращі трави для скрабу
Яких чоловіків вибирають жінки для курортного роману?
Партнерські пологи: за і проти
Що ви про це думаєте?
Я раніше часто купувала цукор Демерара. Побачила передачу на одному з телеканалів, там якраз і розповідали про те, що потрібно на тростинний цукор капати йодом. Синього відтінку у мене не було і я думала- підробка. Я перестала його купувати (((Навіщо вони вводять людей в оману.
Так елементарно, журналісту потрібен скандальний сюжет, це підвищує рейтинг передачі.
Він в інтернеті порився знаходив якусь інформацію, і в ефір.
Хто там у нас перевіряє достовірність фактів на тих телеканалах.
Достовірна інформація чи ні. Так ніхто.
У мене подруга працює на цукерці, так про їх цукерки таке понасочінялі на ТБ, що вони потім судилися з телеканалом, не буду вже називати з яким.
Суд виграли, до речі. Подруга працює там на цукерці начальником відділу якості та вже щось та розуміє.
Каже, що 70% інформації понавигадували.
Зате передача ця на СТБ дуже великою популярністю користується. Людям дуже подобається, коли "типу викривають" виробників.
І згодна зі статтею, що звідки ж в цукрі крохмаль, чого ж йому синіти.
тростинний цукор купую давно, дуже люблю його запах.
Брала і імпортний і той, що у нас фасується, той же Сладов брала, про який в статті написано. Буряковий не люблю. дуже вже він не смачно пахне.
Так елементарно, журналісту потрібен скандальний сюжет, це підвищує рейтинг передачі.
Він в інтернеті порився знаходив якусь інформацію, і в ефір.
Хто там у нас перевіряє достовірність фактів на тих телеканалах.
Достовірна інформація чи ні. Так ніхто.
У мене подруга працює на цукерці, так про їх цукерки таке понасочінялі на ТБ, що вони потім судилися з телеканалом, не буду вже називати з яким.
Суд виграли, до речі. Подруга працює там на цукерці начальником відділу якості та вже щось та розуміє.
Каже, що 70% інформації понавигадували.
Зате передача ця на СТБ дуже великою популярністю користується. Людям дуже подобається, коли "типу викривають" виробників.
Згодна з тим що на нашому ТБ багато вигадок і марення!
Тростинний цукор Сладова купую постійно, ще з часів коли він був у синій упаковці. До речі, на мою, від того ж виробника хороший рис Жменька.
Я раніше і не знала як визначити підробку. Цікаво поекспериментувати :)!