Тропічна картопля

Батат, або «тропічна картопля» - це багаторічна або однорічна рослина тропіків, що входить в сімейство берізка. У дикому вигляді зазвичай не зустрічається. Дана овочева культура - це цінний харчовий продукт, який прийшов з Центральної і Південної Америки.

Тропічна картопля корисна для здоров'я

Батат, завдяки своїм смаковим і корисним властивостям, широко використовується в їжу населенням в теплих і вологих регіонах. На численні медичних досліджень, кількість всіх поживних речовин, що містяться в батат, вигідно відрізняється від інших рослинні культури, придатні в їжу. Батат широко рекомендується застосовувати в їжу як загальнозміцнюючий і високовітамінное засіб.

Дослідження вітамінного складу показало, що тропічна картопля містить до 5% аскорбінової кислоти з усього вітамінного складу. Велика кількість виявлено і вітаміну РР (ніацину), який забезпечує нормальне функціонування нервової системи і активізує великі півкулі мозку.

Також вчені відзначають недолік цього вітаміну в раціоні через одноманітного і рафінованого харчування.

Основні ознаки нестачі вітаміну РР - це почервоніння і лущення відкритих ділянок шкіри, до того ж сприяє появі депресії.

Крім ж цих 2-х основних вітамінів, картопля багата і іншими вітамінами, такими як А, К, Е, В. тіамін і рибофлавін (В2). Вітаміну А найбільшу кількість міститься в темно-помаранчевих сортах батата. Що стосується мікроелементів, то за вмістом калію, батат перевершує всі відомі овочеві культури.

До складу входять також фосфор, магній, кальцій. залізо, цинк і натрій. Калорійність батату дозволяє його використовувати в дієтах і становить всього 61 ккал на 100 г продукту. Однак варто врахувати, що картопля практично не містить білків і жирів.

Батат взагалі дуже багатий складними вуглеводами (крохмаль, клітковина, харчовими волокнами) і рекомендований дієтологами для підтримки нормального функціонування травного тракту. До того ж батат зможе стати заміною таких овочів, як морква, буряк, капуста.

Варто відзначити, що солодка картопля містить і прогестерон, а значить робить його цінним продуктом в клімактеричний період у жінок. Крім того вважається, що тропічна картопля сприятливо впливає на нормальне функціонування нирок і печінки, а у хворих на цукровий діабет стабілізує цукор в крові.

Тропічна картопля в застосуванні

Батат широко застосовується в кулінарії багатьох країн. Смак його може нагадувати банани, каштан або диню. Країни, які широко його культивують, використовують його як основну продовольчу культуру. Наприклад, в Уганді широко вживаються висушені коренеплоди з арахісовим соусом, а в Китаї або Єгипті.

Вживається тропічна картопля сирої, відвареної або тушкованої. Для приготування свіжих салатів, батат натирається на тертці. Його природний смак прекрасно поєднується з соком лайма чи лимона. Для ще більшого збагачення поживними елементами, в салати можуть додається листя рослин.

Батат прекрасно поєднується з м'ясом і крупами. При приготуванні таких страв дуже добре підходять гострі приправи (перець, імбир, каррі), що доповнюють смак коренеплодів.

Що стосується протипоказань, то дана харчова культура їх не має, не включаючи індивідуальну непереносимість, яка виявляється у вигляді алергії.