торт весільний
Записна книжка
Вибрати ідеальний весільний торт завдання не з легких: торт є кульмінацією застілля. Коли пік веселощів минув, винос торта оживляє гостей і піднімає свято на нову хвилю. Він залишиться на фотографіях, які ви будете переглядати багато разів, покажете друзям і майбутнім дітям! Варто поставитися до вибору серйозно.
У сьогоднішньому випуску постараємося дати поради молодятам як вибрати весільний торт на замовлення і правильно розрахувати його вага, щоб всім гостям дісталося по шматочку від солодкого життя. Дуже відповідально варто поставитися до тематичного оформлення та прикрашання весільного торта, щоб це дійсно виглядало зі смаком.
Ну, після весілля добре б завести щорічну традицію відзначати день народження сім'ї і згадувати щасливі моменти. Тоді торт на річницю весілля можна вже приготувати самим в домашніх умовах, це відносно недорого (якщо порівнювати з тортом на замовлення) і набагато смачніше!
Якраз таким солодким бонусом цього випуску Записній книжки рецептів буде весільний торт з мастики з фруктами, який ви без праці зробите своїми руками.
Весільний торт
розраховуємо вага
Замовляючи класичний бісквіт з важким масляним кремом, вважайте порцією 200 грамів. Відкиньте десяток від числа гостей. Це ті, хто не любить солодке, буде ситий або просто відмовиться. Виходить, для 50 людина потрібна торт вагою близько 8 кг. Вироби з кремом з вершків мають великий обсяг при маленькому вазі. Можете сміливо замовляти половину ваги - всім вистачить!
Як він буде виглядати
Сумні кремові трояндочки давно в минулому. Майстерність нинішніх кондитерів дозволяє зводити замки і малювати мережива. Не потрібно на торті голубів і лебедів - це банально і не модно! Замовте весільний торт відповідно до оформлення залу. Або нехай на ньому будуть ті ж квіти, що в зачісці нареченої, тільки їстівні! Кличете один одного зайчиками і котиками? Замініть звірятами нудну фігурку молодят! Позбавляйтеся від стереотипів. Фантазуйте!
Нехай склад буде різний
Замовляючи на весілля торт-вежу або кілька окремих, згадайте про дітей, літніх і діабетиках. Попросіть один з тортів зробити не надто солодким і мінімально жирним. І не забудьте попередити про це торті офіціантів! Вдячні гості зможуть скуштувати те, що не зашкодить їхньому здоров'ю.
Торт на стіл молодят
Дуже негарно виглядають наречені, бруднять пальці в кремі при спробі відірвати «свій» торт.
Саме тому верхній торт повинен легко зніматися з «вежі». Обговоріть це при замовленні.
Майте почуття міри
Модні прикраси з мастики - це шматки цукру. Не варто занадто обтяжувати ними весільний торт - це пишність залишиться на тарілках. Те ж відноситься до живим квітам: торт НЕ клумба!
Доставка весільних тортів
Не залишайте доставку її на останній момент, інакше за шедевром відправляться друзі нареченого, які спробують засунути ваше чудо в багажник. Заберіть торт самі, напередодні. Знайдіть для цього годину часу і бажання. У холодильнику ресторану він спокійно дочекається свого зоряного часу.
Скористайтеся цими нехитрими порадами, адже це ВАША весілля! Вона єдина і неповторна! Нехай її прикрасить такий же неповторно прекрасний торт! Солодкої вам життя!
Весільний торт з мастики
рецепт на річницю весілля
Складові:
Для основи торта:
- 6 курячих яєць,
- 1 неповна склянка цукру,
- 1 склянка борошна,
- ванілін в порошку - 1г,
- розпушувач - 1 чайна ложка або маленька щіпка соди.
- 1,5-2 пачки вершкового масла (приблизно 350-400 г),
- 1,5-2 банки молока згущеного цільного (в банках).
Для фруктової начинки торта:
- 1 банан,
- 1 ківі,
- 3-4 абрикоса (свіжих або з варення).
Мастику молочну готуємо в пропорціях:
- стакан сухого молока (або суміш дитяча "Малютка"),
- 5-6 ложок згущеного молока,
- 1 склянка цукрової пудри,
- барвники харчові.
Для цукрової мастики:
- цукерки маршмеллоу,
- цукрова пудра.
- вафельні прикраси у вигляді трояндочок,
- будь-які кондитерські посипання або цукрові кульки.
Процес приготування:
Тож почнемо. Торт основу необхідно приготувати за день до то того як ви хочете його прикрасити, обов'язково дати настоятися йому ніч. Це потрібно для того, щоб він просочився і осів, інакше мастика осяде разом з тортом, потріскається, можуть з'явитися горби або тріщини.
Під мастику використовують тільки олійною крем, так як від інших більш рідких кремів вона потече, з'являться розводи та плями.
Готуємо для весільного торта бісквітну основу.
Охолоджені яйця з цукром збиваємо міксером на високій швидкості, приблизно 8 хвилин, додаємо соду і збиваємо ще 2 хвилини до пишної маси. Борошно просіваємо і поступово додаємо до збитих яєць, перемішуємо акуратно ложечкою або лопаткою.
Мультиварку або форму для випічки змащуємо вершковим маслом і виливаємо туди тісто для бісквіта. Бісквіт в заздалегідь прогрітій духовці будемо готувати 35-40 хвилин при 180 градусах. Бісквіт в мультиварці потрібно випікати на програмі «випічка» 65 хвилин. Готовність перевіряємо в середині пирога, якщо дерев'яна зубочисткою суха - значить бісквіт готовий.
Підготуємо вершковий крем і фрукти для начинки. Розм'якшене, але не розтоплене вершкове масло і згущене молоко злегка збиваємо міксером до однорідного стану, крем не повинен бути рідким.
Чисті і очищені фрукти для торта потрібно порізати пластинками. Якщо ви берете консервовані в сиропі абрикоси або ягоди з варення, то їх потрібно відкинути на сито і дати стекти зайвої рідини. Розрізаємо остиглий бісквіт на 3 коржа. Верхівку ми кладемо вниз, а ось дно наверх, так поверхню буде рівніше при обтягуванні мастикою. Перший корж рясно змащуємо кремом і зверху укладаємо абрикоси. Потім укладаємо другий корж, змащуємо кремом і укладаємо шарами банан. Кладемо третій корж, після чого весь верх і боки торта рясно змащуємо кремом. Ставимо в холодильник на ніч.
Якщо ви для прикраси весільного торта використовуєте готову покупну мастику, потрібно всього лише пофарбувати її в потрібний колір, розминаючи як тісто з цукровою пудрою і барвником.
Як приготувати мастику з маршмеллоу
молочна мастика
Прикраса весільного торта мастикою
Стіл присипаємо цукровою пудрою, мастику розгортаємо на ньому звичайної качалкою. Торт на весілля найчастіше покривають білою мастикою, тому більша частина мастики у нас без барвника.
Край мастики загинається під торт за допомогою ножа або дерев'яної лопатки.
