Торт «трухлявий пень» рецепт і фото на сайті все про десертах
Раніше була така традиція - варити варення з різною ягоди, яка тільки зустрічалася в саду. Навіть не традиція, а просто це був спосіб зберегти всі ягоди до наступного сезону. За звичкою у бабусі весь льох був забитий різноманітним варенням. «Куди ж його використовувати?» - задалася я питанням. І знайшла шикарний торт «Трухлявий пень».
Назву свою він отримав від своєї пухнастості і м'якості, прямо як старий пеньок. Рецепт дуже простий і включає прості продукти. Зазвичай він готується на кефірі і з варенням. Але якщо немає в наявності кефіру, можна змінити рецепт і покласти сметану. Навіть домашнє добре скисле в щільну масу молоко теж підійде.
Хочу поділитися відмінним рецептом швидкого торта - пирога. а також я вам розповім рецепт більш трудомісткого, але і дуже святкового «трухлявий пня». Почнемо з простого торта.
Класичний «пень»
- Кефір або сметана - стакан ємністю 250 мл
- Цукровий пісок - 200 г
- Абрикосове варення або повидло (будь-яке інше на ваш смак) - 250 г
- Яйця середні куріние- 2 шт.
- Сода піщевая- 1 ч.л.
- Сметана (для крему) - 500 г
- Цукровий пісок (для крему) - 50 г
- Борошно пшеничне - 2 склянки
- Для тесту курячі яйця збиваємо з цукром. Потім додаємо варення. Окремо в кефір додаємо негашене (це важливо) харчову соду. Тоді все змішуємо разом. Далі втручаємося просіяне борошно.
- Випічка коржів. Рідке тісто розділіть на дві рівні частини. Випікайте окремо 20- 25 хвилин при середній температурі. Кожен корж розрізати ниткою на два.
- Приготуємо крем. Сметану збити з цукровим піском до пишної маси.
- Збираємо тортик. Кожен корж щедро заливаємо кремом. Верхню частину і боки теж змащуємо. Все готово! Можна їсти!
Рецепт не має на увазі час на наполягання, тільки якщо йому дати постояти хоч хвилин двадцять-тридцять, він буде буквально танути. Ось фото в розрізі. На фото може не видно, але коржі буквально пухнасті, як пористий шоколад. Цей ефект дав кефір з содою.
Наступний рецепт - святковий! На фото видно, що технологія його приготування дещо інша, так як потрібно домогтися такого малюнка. Також різниця в тому, що тут потрібно використовувати три види начинки - два види повидла (або тугого варення) і горіхи.
Святковий «пень»
- Сметана рідка (10 - 15%) - 250 г
- Цукровий пісок - дві склянки
- Яйце куряче велике - 1 шт. плюс жовток
- Сода погашена оцтом - 0.5 ч. Л.
- Борошно пшеничне - близько 750 - 800 гр.
- За 150 г густого повидла або варення двох різних видів, різних за кольором (абрикосове і вишневе наприклад)
- Волоські горіхи - 200 г
- Сметана жирна - 750 г
- Посмажити горіхи. Очистити їх від лушпиння. У комбайні або блендері перемолоти горіхи з півсклянки цукру і жовтком. Перша начинка готова. Решта дві не потребують приготуванні.
- Збиваємо одне яйце і півсклянки цукру. Додаємо борошно і гашене соду. Поступово всипаємо просіяне борошно. Вимішуємо тісто, яке не липне до рук. Поділяємо його на вісім частин.
- Кожну частину тіста розкочуємо в прямокутник і викладаємо начинки, кожну на свій прямокутник. Потрібно не доходити трохи до краю, щоб не витікала і не горіло при випічці. Згорнути рулети і запекти до легкого золотистого кольору.
- Тим часом приготувати крем. Збиваємо сметану зі склянкою цукру в пишну масу.
- Рулети, що охололи нарізати товщиною в півтора сантиметра.
- Взяти каструльку або глибоку миску. На дно миски викладаємо рулетики з різними начинками по черзі. Кожен шар густо заливаємо кремом. Поставити в холод настоятися.
- Перед подачею вийняти торт з миски і обмазати залишилися сметанним кремом. Десерт можна прикрасити горіхами і сухофруктами.
Цей рецепт звичайно відрізняється від простого на кефірі. Але навіть на фото видно його переваги. Вертикальні шматочки рулетів дійсно виглядають як залишки деревини. А різноманітність начинок роблять смак торта багатим.
Якщо перший рецепт для вас занадто простий, а другий надто хитромудрий. Тоді спробуйте тісто взяти з першого, а кремом прошарувати заварним.
Рецепт заварного крему
Продукти необхідні для крему:
- Молоко- 1 стакан
- Цукровий пісок-0.5 склянки
- Борошно біла-1 ч.л.
- Масло вершкове - 50 г
- Яйце куріное- 1 шт.
- Збити цукор з яйцем. Молоко накип'ятити.
- У кипляче молоко акуратно влити збите яйце з цукром.
- Борошно розвести в молоці окремо і влити в молочно - яєчну суміш. Варити крем ретельно помішуючи до загустіння.
- Зняти з вогню. Додати масло і добре збити.
Як бачите навіть найпростіший торт можна зробити різноманітним. Пробуйте і насолоджуйтеся результатами!
