Торт дамський каприз - рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах
Сподіваємося, ви вже знаєте рецепт медовика класичного? А сьогодні прийшов час для медовика шоколадного - для залицяльників шоколадної випічки в усіх її проявах! Проти такого смачного тортика не була б проти сама дружина Олександра I, для якої, за легендою, придворні кухарі і зробили перший медовий торт. Можливо, на той час какао-порошок не оцінили ще в повній мірі так, як користуємося ним ми, і імперський двір так і не дізнався, що це за чудо така - шматочок медовика зі смаком шоколаду ... Але ми ж не втратимо таку можливість? Тим більше що і рецепт з фото крок за кроком є!
Щоб приготування торта Дамський каприз буде потрібно:
- какао-порошок - 3 ст.л.
- мед - 3 ст.л.
- розпушувач - 1 ч.л.
- сода - 1,5 ч.л.
- масло вершкове - 100 г
- борошно - 450 г
- цукор - 1 склянка
- яйця - 2 шт.
- сметана - 500 г
- варене згущене молоко - 1 банка
Торт Дамський каприз - рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах:
Складаємо в миску (яку згодом можна буде помістити на гарячу водяну баню - скляний або емальований) масло, мед і цукор.
Ставимо на підготовлену водяну баню, тобто в каструлю на плиті з ледве окропом, яка буде стосуватися дна нашої миски з медом, маслом і цукром. Від гарячої, але не агресивного середовища, вміст миски почне поступово плавитися. Чекаємо однорідної суміші, помішуючи.
Вбити в медову масу яйця по одному, негайно вмішуючи їх віночком на великих оборотах (можна не знімаючи миску з «лазні»).
Всипаємо харчову соду - маса побіліє, трохи пошипе, можливо - збільшиться в об'ємі. Знімаємо тепер з водяної бані нашу конструкцію.
Пересипаємо какао-порошок, обов'язково за допомогою сита, до нього додаємо розпушувач.
Просіваємо більшу частину борошна, решту додавайте в міру необхідності, так як якість пшеничного борошна, її щільність і м'якість може бути різною.
Вимішуємо шоколадне тісто, притрушуємо його борошном, загортаємо плівкою в один оборот і відправляємо в холодний, хвилин на 30.
Торт Дамський каприз, хоч і не зовсім класичний, але медовик зі сметанним кремом, тож для такого крему зазвичай беруть густу сметану (домашню або магазинну, не менше 21%, в ідеалі - 30%). Раз медовик у нас шоколадний, значить і крем повинен бути у нього під стати, а тому беремо для крему смачну, якісну і густу варене згущене молоко. Сметана і згущене молоко повинні бути охолодженими і приблизно однакової температури, таким чином, два компоненти добре з'єднаються між собою і зіб'ються в щільну масу.
Збиваємо на великій швидкості міксером або віночком блендера в кремоподібну суміш. Цукор або пудру можна традиційно не додавати, якщо вам не дуже до душі нудотно-солодкі крему, а так солодощі вареного згущеного молока повністю вистачає на крем, він виходить просто ідеальним і в міру солодким! Крем для торта Дамський каприз буде чекати свого заповітної години в холодильнику.
Тісто для нашого шоколадного медовика охололи, ділимо його на рівні порції-кульки, в кількості від 8 до 12, все залежить від розміру / діаметра бажаного тортика. У нашому випадку, на діаметр торта 20 сантиметрів тісто було розділене на 8 порцій.
Розкачуємо кожну порцію-кулька в тонкий пласт, на зразок товщини тонкого лаваша, 2-3 мм. Дуже зручно цей робити вже на пергаменті для випічки, щоб потім не довелося переносити тонкий лист тіста з ймовірністю порвати його в процесі. Пергамент відразу ж пріпиляем борошном і розгортаємо тісто для першого коржа.
Наколюємо по поверхні виделкою, як показано на фото.
Розміщуємо в гарячу (180 градусів) духовку буквально на 4-5 хвилин. Як тільки витягли корж з духовки - обрізаємо краю по рівному колу, обрізки відкладаємо для крихти-посипання торта.
Далі повторюємо всі кроки по розкочування і випікання коржів. Дайте коржам повністю охолонути перед нанесенням сметанним кремом, інакше ваш Дамський каприз "попливе". Крім того, тепле медове тісто ще м'яке й ви не зможете перемолоти залишки від коржів в крихту.
Розміщуємо остиглі і вже хрусткі залишки тіста в комбайн, перемелюємо в дрібну / середню крихту для посипання і прикраси медовика. Тепер все готово для збірки торта Дамський каприз!
Перемащуємо коржі, розподіляючи крем на рівномірні порції за кількістю коржів і залишаючи трохи на обмазування боків.
Присипаємо верхівку і боки підготовленої шоколадно-медової бісквітної крихтою.
Шоколадний медовий торт Дамський каприз готовий! Прикрашаємо його додатково і за бажанням іншим смачним декором перед подачею.
Але перш даємо йому просочитися кремом близько 5-6 годин.
Приємного вам шоколадного чаювання!