Торгівля кондитерськими виробами
Торгівля кондитерськими виробами бізнес ідея. Як відкрити кондитерський магазин.
Продаж кондитерських виробів бізнес досить своєрідний, з одного боку солодощі досить затребуваний продукт і на цьому можна непогано заробляти, з іншого - досить короткий термін зберігання самих ходових виробів, таких як торти, тістечка, випічка, можуть швидко завести торгівлю в мінус.
Як відкрити магазин кондитерських виробів? Як правильно підібрати асортимент товару? Як нехитрими способами збільшити виручку в магазині? Відповіді на всі ці питання ми розглянемо в цій статті.
Торгівля кондитерськими виробами: як відкрити магазин.
Для продажу кондитерських виробів знадобиться приміщення не менше 20 м², можна без капітального ремонту, косметичного буде цілком достатньо, обов'язкова наявність водопроводу і каналізації.
Перед встановленням обладнання приміщення потрібно як йдуть вичистити, вимити, якщо буде потрібно, провести санітарну обробку на предмет знаходження тарганів і їм подібних комах.
Кондитерський магазин слід обладнати стелажами під штучний товар - шоколадки, чай, соки, коробки з цукерками, печиво в коробках з екраном і під ваговий, - цукерки, печиво. Стелажі можна замовити, або зробити самостійно з плит ДСП, які Вам розпиляють в меблевій майстерні за розмірами, зібрати стелажі можна самостійно, так вийде дешевше.
Для торгівлі швидкопсувними товарами - тортами, еклерами, тістечками,
знадобиться холодильна вітрина з поличками. Для тортів краще використовувати широку вітрину.
Простір в приміщенні магазину потрібно використовувати по максимуму, уздовж стін встановлюються стелажі, по периметру приміщення холодильна вітрина, стіл з вагами і вітрини або столи для розміщення коробок з екраном.
У літній період можна встановити холодильник з соками, водою і морозилку з морозивом.
Для відкриття кондитерського магазину також буде потрібно:
- Зареєструвати ІП.
- Отримати свідоцтво платника податків.
- Отримати дозвіл на торгівлю в СЕС.
- Отримати дозвіл в пожежній інспекції.
Кондитерський магазин: як правильно підібрати асортимент товару для торгівлі кондитерськими виробами.
Перше на що потрібно звернути особливу увагу при складанні асортименту і замовленні товару - це терміни реалізації продукції. Самі мінімальні терміни зберігання мають торти, пироги, тістечка, еклери, кекси.
У тортів в залежності від начинки, терміни придатності можуть бути всього кілька діб. При тому, що покупець відразу дивиться дату виготовлення торта на упаковці, і якщо дата вчорашня, то починає відразу крутити носом і говорити що він вже не свіжий. Покупець нині став вибагливий, йому подавай торт мало не прямо з кондитерської, і продати хоч і свіжий, але вчорашній торт вже проблематично. Деякі продавці перебивають дату на упаковці, але займатися обманом своїх покупців не вдячна справа.
Закупівля великої кількості делікатного товару - це перша помилка початківця власника кондитерського магазину. На перших порах краще взагалі відмовитися від швидкопсувних продуктів, ну або замовляти їх по мінімуму. Досить часто в літній період, така продукція починає псуватися вже в процесі доставки на магазин, в спеку холодильні установки в авто не завжди справляються з температурним режимом.
Дуже часто буває, заходить клієнт в кондитерський магазин, а асортимент маленький, тут починаються питання - чому у вас мало товару, не було завезення? Покупці вважають якщо мало товару, значить, завезення давно не було, значить тут все не свіже, в результаті покупець іде ні з чим.
Висновок - асортимент товару повинен бути досить широким. Велика частина товару повинна мати довгий термін зберігання.
Убогий вибір товару - друга помилка в торгівлі кондитерськими виробами.
Наступний дуже важливий момент - правильне зберігання товару. Наприклад, тістечка, кекси, товар свіжий, привезений ще вчора, але вже на другий день втрачають товарний вигляд - кекси і еклери стали тверді, тістечка обвітрилися. Продасте такий товар, і покупець більше в Ваш магазин не прийде. А причина в неправильному зберіганні товару, через недбальство, або недосвідчений продавець ввечері після закриття магазину не упакував належним чином тістечка або ті ж кекси в коробці - в результаті магазин несе збитки.
Неправильне зберігання товару - ще одна поширена помилка.
Розглянемо наскільки способів, як збільшити виручку в кондитерському магазині.
Відкрили магазин, завезли товар, і покупці заходять, але торгівля як то не йде, купують дуже мало, деякі взагалі йдуть, так нічого і не купивши.
Кілька порад як збільшити продажі кондитерських виробів:
- Кілька позицій товару потрібно поставити на продаж з мінімальною націнкою на самому видному місці.
- Надайте для клієнтів таку послугу, як замовлення тортів.
- Встановіть в магазині кавоварку, заварний кави в одноразових паперових стаканчиках завжди користується хорошим попитом, а покупець до кави візьме ще й пару тістечок.
- Своєчасно прибирайте з вітрини напівпорожні коробки з печивом, краще досипати залишки в нову коробку і поставити на вітрину.
- Цінники з назвами краще зробити побільше для літніх людей з поганим зором.
- Регулярно завозьте новинки.
- Перед святами завозьте подарункові набори, до Нового року новорічні, до дня закоханих набори з відповідною символікою і т д.
- Дитячі дрібні недорогі іграшки також дуже добре користуються попитом в кондитерських магазинах.
Коли краще відкрити магазин кондитерських виробів?
Прибутковість бізнесу з продажу кондитерських виробів.
Націнка на кондитерські вироби зазвичай становить від 20% до 100%. Найбільша націнка йде на торти близько 100%, але для гарного товарообігу потрібно налагодити щоденні дрібнооптові поставки, а також доставку тортів на замовлення.