Тонкощі помелу - який ступінь помелу кави вибрати

Помел кави - це відповідальний і важливий процес, від результатів якого залежатиме смак і аромат напою. Втім, не можна сказати, що грубий, наприклад, помел - це погано, а помел «в пил» добре. Кожен вид подрібнення використовується в певних цілях. Важливо лише пам'ятати про це і правильно визначати спосіб приготування для кави того чи іншого виду помелу - в цьому випадку напій матиме всі шанси вийти ідеальним.

Ступеня помелу кави

Почати варто з грубого помелу - в результаті нього виходять найбільші частинки, які досить довго віддають смакові і ароматичні речовини. У той же час кава грубого помелу добре пропускає воду, а тому він оптимально підходить для використання в експрес-машинах. де вода впорскується через порошок під великим тиском. Крім того, кава грубого помелу рекомендується використовувати для заварювання в кавниках.

Середній помел хороший для використання з кавоварки, де гаряча вода капає через порошок, «забираючи» його смак і аромат. Нерідко такий порошок заварюється в кавниках, проте варто враховувати, що відфільтрувати подібний кави складніше, а значить, частина «заварки» обов'язково потрапить в чашку. Дрібний помел «в пил» хороший для джезви. Кава вариться в спеціальній невеликої ємності, всього за дві-три хвилини перетворюючись в готовий напій. Крім того, існують спеціальні кавоварки, які також використовують дрібно мелену каву.

Чим молоти каву

Для справжніх шанувальників напою існує принципова різниця не тільки в вигляді помелу, але і в тому, за допомогою чого він виконується. Так, кава, змелений промисловим способом, виходить досить однорідним за рахунок просіювання. У той же час частина ароматичних речовин втрачається в процесі його виробництва, а тому вважається, що найкраще молоти каву невеликими партіями будинку.

Для цього можна використовувати як електричні, так і механічні кавомолки, причому справжні гурмани віддають перевагу останньому варіанту. Невеликі механічні млинки, в яких перемелюється кава, дозволяють отримати найбільш якісний порошок для заварювання. Однак варто враховувати, що їх використання - це найбільш трудомісткий і тривалий спосіб. Але якість помелу, а також відносно низька вартість таких кавомолок з лишком компенсують всі трудовитрати.

Для того, щоб отримати каву, ідеально змелений в пил, можна використовувати турецьку млин. Вона має подовжену форму, виконана з латуні або міді і завдяки своїй конструкції дає однорідний і дуже дрібний помел, який ідеально підходить для приготування кави по-турецьки.

Крім того, можна використовувати електричні кавомолки, які подрібнюють зерна ножами або жорнами. У цьому випадку також вдасться домогтися високої однорідності помелу, причому ступінь його тонкощі буде залежати від часу роботи пристрою. Електричні кавомолки універсальні і підходять для приготування кави будь-якого помелу, що особливо цінується тими, хто готує напій в кавомашині.