Томатний суп з рисом
У нас вдома томатний суп, як і гороховий. завжди користується великим попитом, напевно, почасти від того, що помідори знаходяться на перших місцях в нашому овочевому раціоні. Ось і зараз томатний суп з рисом не обмежиться одним рецептом. Томатний суп з рисом, рецепт якого приготуємо з помідорів першим, у нас панує.
Ми не готуємо їх з томатною з пасти або покупного соку, тому що свіже - є свіже. Хоча Вам і не забороняється. Звичайно, можна спробувати дійти і до супу з помідорів з кільки в томаті, але ми загальмували на присутності в цьому першому блюді томатного соку власного приготування. А в користь рису, який буде в компанії, ніхто не сумнівається.
Рецепти приготування супу з помідорів
Складові:
- томати (помідори) - 1 кг,
- рис - 200 гр,
- м'ясний бульйон (овочевий відвар) - 2 літри,
- цибулина і морквина - по 1 шт.,
- вершкове (пісне) масло - 1 ст. ложка,
- корінець петрушки - 1 шт.,
- цукор - 1 чайна ложка,
- часник - 3 часточки,
- сіль - на смак.
Очищений дрібненько нарізану цибулю підсмажуємо в маслі до рум'янцю.
Відбираємо томати для супу Поспєлов, звільняємо від шкірки, ріжемо на дольки, кладемо в сковороду і трохи обсмажуємо для розм'якшення. Ретельно перебраний і промитий рис разом з цибулею, помідорами, морквою і петрушкою поміщаємо в каструлю. Туди ж виливаємо бульйон, додаємо часник, цукор і солимо.
Варимо в закритій каструлі, поки рис не стане як крем, приблизно три чверті години. Давши супу охолонути, протираємо все через сито. В принципі, можна і подрібнити блендером, але піде м'якість. Даємо ще супу трохи покипіти, не забуваючи розмішувати ложкою, щоб не пригоріла.
Такий томатний суп з рисом круглогодічен у вживанні. Холодно на вулиці - їмо гарячим, жарко - холодним. До речі згадав, повертаючись до початку оповіді, що ми його кілька разів робили з креветками. Пішло нормально.
Складові:
- томати (помідори) - 1,5 кг,
- вода (м'ясний бульйон, овочевий відвар) - 2 літри,
- рис - 3 ст. ложки,
- цукор - 1 чайна ложка,
- сіль - на смак,
- жовток - 1 шт.,
- сметана - 2 ст. ложки.
Вимивши і нарізавши шматочками томати, укладаємо їх в сковорідку, накриваємо і тушкуємо у власному соку.
Коли помідори будуть готові, протремо через сито, перекладемо в каструлю і розбавимо водою. Солимо, додаємо цукор, рис і ставимо варити хвилин на 20-25 на малому вогні.
При подачі на стіл, за бажанням, можна заправити суп жовтком і сметаною.
Такий томатний суп з рисом теж можна їсти холодним. Але, якщо для приготування будете використовувати бульйон, яким будете розбавляти, не забудьте з нього ретельно зняти жирову плівку. Приділяючи увагу других страв, таким, як правило, за першими, не можу не порекомендувати галушки, які, в тому числі, можна приготувати і зі сливами.