Молюски види, склад, користь і шкода, калорійність молюсків
Молюски - це група морепродуктів, що включає в себе ракоподібних та молюсків. Всі її представники є безхребетними і живуть як в морському середовищі, так і в прісноводних річках і озерах.
Види їстівних молюсків
Молюски здавна служили чого ловека джерелом дієтичної і багатою корисними речовинами їжею. Перерахуємо всі їх види, придатні до вживання в їжу:
- Омари - живуть уздовж берегових ліній по всьому світу. Мають стебельчатим очима і довгою черевною порожниною. Є близько 34 різних видів їстівних омарів.
- Краби - це ракоподібні з широким сплощеним тілом, короткими вусиками, чотирма парами ніг і парою щипців або кігтями. Живуть в прибережних районах і в прісній воді. Налічується 37 різних видів їстівних крабів.
- Креветки - ракоподібні. Знайти їх можна в солоній і прісній воді по всьому світу. Найбільш поширеними є рожева, королівська червона, розсіл, і рок, а також тигрова і прісноводна креветка.
- Раки. Більшість річкових раків виловлюються в прісноводних річках і озерах.
- Устриці, мідії і молюски. Вживаються в їжу в сирому або вареному вигляді. Зустрічаються в солоних і напівзасушливих солоних водах у всіх океанах. Вирощуються в промислових масштабах.
- Восьминоги і кальмари. Незважаючи на те, що вони не мають раковини, вони також вважаються молюсками. Налічується понад двадцять різновидів кальмарів, восьминогів і каракатиць, придатних в їжу.
- Равлики і ракоподібні. Більше 20 різних видів їстівних знаходяться в раціоні людини.
Молюски проводять своє життя в воді, яка насичена мінералами і іншими компонентами. Вони акумулюють їх в собі. Завдяки цьому молюски насичені безліччю корисним мікроелементів (цинк, йод, селен і магній) і вітамінів (група А, В).
Наші предки вважали молюсків священною їжею і використовували їх в якості їжі, вирушаючи в походи на великі відстані. А все завдяки високим поживним властивостям цих водних мешканців. Молюски - це цінне джерело білка. Доведено, що в мідіях його більше, ніж в рибі і яловичині.
Цікаво! Мідії володіють легким збудливим ефектом. Причина в тому, що вони є найбільшим джерелом дієтичного цинку, в якому наш організм потребує, щоб виробляти тестостерон, що підвищує лібідо.
Варто з обережністю вживати в їжу молюсків людям, у яких алергія на них.
Важливо! Більшість молюсків є фильтраторами оточуючих вод. Тому вони накопичують в собі не тільки поживні речовини, але також важкі метали та інші забруднюючі речовини. Перед збором або вживанням будь-якого молюска з дикої природи, варто переконатися, що місце вилову молюсків безпечне і чисте.
Як приготувати і подавати
Молюсків можна приготувати на пару, відварити в гарячій воді, запекти, обсмажити у фритюрі, на грилі і сковороді.
як вибирати
Купуючи ці морепродукти, враховуйте, що вони не повинні мати неприємного запаху. Зіпсовані молюски по час варіння розповзаються і мають неприємний гіркий присмак.
Корисно знати! Найніжніші, смачні і якісні молюски - це ті, яких виловили в холодний період року.
Молюски найкраще зберігаються в морозильній камері. Термін зберігання заморожених морепродуктів - до 3 міс. охолоджених - не більше тижня.
У консервованому вигляді молюски можуть зберігатися більше 1 року.
калорійність 77кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 16.7г. ( ∼ 66,8 кКал)
Жири: 1.1г. ( ∼ 9,9 ккал)
Вуглеводи: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 86% | 12% | 0%