Толма з овочів - фаршировані баклажани, помідори, перець

Чим ближче наступ зими, тим більше ми замислюємося про оригінальне меню новорічного столу. На сторінках мого бога ви знайдете багато рецептів страв на Новий рік, досить ввести цей запит у вікно пошуку. Традиційно в Грузії на це свято готують толму, в російській кухні є схожа страва - голубці. Толма або по-грузинськи - ტოლმა, це блюдо зі співзвучною назвою «долма» є і в Вірменії, Азербайджані, Туреччині, але в різних варіантах і зокрема, популярно з виноградним листям.

Фарш теж може бути різноманітним, він може включати в себе м'ясо, а може бути вегетаріанським і складатися з суміші рису і овочів, грибів, це, як рецепт сендвіча. у кожного він свій. Тушковані баклажани, помідори, болгарський перець, наповнені овочами з рисом, в Грузії називають літньою толма. Зараз купити овочі взимку не проблематично, я пропоную включити в рецепти на Новий рік ще один вид толми - фаршировані баклажани, помідори і болгарський перець м'ясом і овочевий масою з рисом.

Як приготувати толму з овочів - фаршировані баклажани, помідори, перець, покроковий рецепт з фото

Як приготувати толму з овочів - фаршировані баклажани, помідори, перець

1. У фарш з яловичини і свинини покласти рис, 1 яйце, 0,5 ст.л. червоного перцю, 1 ч.л. коріандру, 1 ч.л. уцхо сунелі, сіль, подрібнити 3 зубчики часнику. Ретельно перемішати.
2. Нарізати фіолетовий базилік, кінзу і зелену цибулю. Додати одну третину зеленої цибулі до фаршу разом з нарізаною зеленню і подрібненої однієї цибулиною. змішати

3. Почистити овочі, підготувати їх для фарширування. Вийняти серцевину з баклажан і помідорів, але не викидати.

4. Нарізати або крупно нашаткувати моркву. Влити 70 мл олії у велику сковороду, нагріти, покласти туди моркву, м'якоть баклажан, решту нарізаної зеленої цибулі і подрібнену другу цибулину. Гасити на невеликому вогні близько 5-7 хвилин при помішуванні.
5. Додати в сковороду подрібнені серцевини помідор і товчений часник 3 шт. і 2 лаврових листки. Перемішати і тушкувати на повільному вогні протягом 5 хв, додати склянку окропу або бульйону, посолити і покласти 0,5 ст.л. мелений червоний гострий перець.
6. Щільно наповніть баклажани, перець, помідори сумішшю м'яса і рисом.

7. Фаршировані баклажани, помідори, перці складіть в каструлю з товстим дном. Можна взяти посуд типу гусятниці, якщо готувати страву в духовці. Залийте толму з овочів підготовленим соусом. Зверху потрібно придавити тарілкою, щоб овочі під час приготування не спливали, а рівномірно були покриті соусом.
8. Готуйте на повільному вогні протягом години або в духовці, при температурі 180 градусів. [/ Two_third]
[One_third_last]

Інгредієнти для фаршированих овочів

2-3 шт середніх баклажана,
4-5 шт щільних помідор,
5-6 шт болгарський перець,
2 шт морквини,
2 шт цибуля,
6 шт зелена цибуля,
6 зубчиків часнику,
по 20 г базиліка, кінзи
800 г фарш з яловичини і свинини
100 г рису,
1 яйце,
70 мл рослинного масла,
2 лаврові листки,
1 ст.л. червоного перцю,
1 шт гострий перець,
по 1 ч.л. коріандру, уцхо сунелі,
за смаком сіль [/ one_third_last]

На стіл подавайте толму з овочів - фаршировані баклажани, перець і помідори гарячим. Окремо, як соус, можна використовувати сметану або мацоні.
Фаршировані овочі в меню новорічного столу внесуть яскраву літню нотку, запам'ятовуйте або записуйте святкові рецепти. зовсім скоро вони вам знадобляться. А толма - це ще й символ достатку, так як начинені фаршем овочі можна порівняти з повною чашею або гаманцем.