Тісто для ватрушок - покроковий рецепт з фото, і смачно і просто
Цей рецепт приготування дріжджового тіста для ватрушок напевно один з моїх улюблених. І не тільки через те, що ватрушки з сиром виходять з нього чудові, а ще й тому, що приготувати таке тісто дуже легко. І нехай вас не лякає, що ми готуємо його опарним способом, насправді все дуже просто і це не займає багато вашого часу. У приготуванні найкраще використовувати свіжі живі дріжджі, але через брак їх підійдуть і сухі. Додавання вершкового масла робить це тісто для ватрушок здобним і дуже приємним на смак. Я не кладу в нього багато яєць, навіть одне яйце на це кількість інгредієнтів вже досить, і після випічки ватрушок ви самі в цьому переконаєтеся. Якщо не брати час вистоювання, то вам знадобиться менше половини години, щоб приготувати чудове солодке домашнє тісто для дуже смачних і ніжних ватрушек з сиром.
Складові:
- близько 520 гр пшеничної муки
- близько 300 мл теплого молока
- 80 гр вершкового масла
- 1 яйце
- 20 гр свіжих дріжджів або 1,5 ч ложки сухих
- 100 гр цукру
- 2 ст ложки рослинної олії
- дрібка солі
Спосіб приготування
Опара для дріжджового тіста для ватрушок готується дуже легко і швидко. У 200 мілілітрах теплого молока ми розпускаємо дріжджі, цукор і додаємо близько 100 - 150 грам пшеничного борошна із загальної кількості. Добре розмішуємо до зникнення всіх грудочок, по консистенції наша опара схожа на тісто для млинців, може трохи гущі. Ставимо її для активації в тепле місце хвилин на 30, попередньо накривши чистим рушником або харчовою плівкою.
Вона повинна піднятися, збільшитися в обсязі і стати пухнастою і повітряної. За цей час в молоці, що залишилося розтоплюємо вершкове масло і даємо йому охолонути. У підійшла опару додаємо масло з молоком, яйце і сіль, перемішуємо. Потім всипаємо борошно частинами і замішуємо дріжджове тісто для ватрушок.
Щоб воно не липло до рук рясно змащуємо їх рослинною олією і вимішуємо тісто руками близько 10 хвилин, поки воно не стане еластичним, м'яким і однорідним. Під час замісу ви можете регулювати кількість борошна, але намагайтеся не додавати її багато, щоб не втратити легкість і ніжність тесту. Нам залишається накрити його знову і поставити в тепле місце для вистоювання приблизно на одну годину. Тісто для ватрушок, як і опара, має добре піднятися і збільшитися в два або більше разів в обсязі. Після цього можна приступати до формування ватрушек з сиром. Смачного.
