тихе полювання

Гриби козенята - найбільш поширений представник трубчастих грибів. За своїм зовнішнім виглядом вони дуже нагадують моховик, який також відноситься до цього класу. Але гриби козенята, на відміну від інших, трохи менше розміром. Капелюшок їх близько 3-9 сантиметрів в діаметрі, правда, з віком вона може досягти 12 сантиметрів. Нерідко ці гриби в дощову погоду плутають з маслятами - капелюшок їх стає Слизкой і блискучою. Однак останні все ж побільше в розмірі і мають на ніжці невелику спідничку-манжетку - характерну особливість цих грибів. У козенят же спостерігається відшарування верхньої шкірки, чого не буває у маслюків. Ніжка грибів сягає в висоту від 2 до 10 сантиметрів і до двох сантиметрів у діаметрі, вона однакового кольору з капелюшком.

Гриб має чудовий хімічний склад. Це амінокислоти (триптофан, гістидин, метіонін), фосфатиди, лецитин, глікоген, вітаміни групи В, РР, Д, каротин. З мінералів - фосфор. Засвоюваність амінокислот становить 75%, а жиру - 90%. У фармакології відомо сильне антибактерицидне дію цього гриба.

Годяться ці гриби і для смаження, гасіння або мариновки. Щоб вони не гірчить, їх злегка відварюють. Але варто мати на увазі, що у варених грибів з'являється фіолетовий відтінок.

Серед безлічі грибів, поширених в українських лісах, козенята користуються славою серед грибників завдяки тому, що збирати їх простіше простого - вони селяться досить великими сімейка, їх легко знайти і з ними неможливо помилитися - як уже було сказано вище, вони не мають неправдивих представників.