The best guide, як вибрати шпроти
Шпроти - один з найдоступніших делікатесів. Хороші шпроти апетитно виглядають, приємно пахнуть і мають насиченим специфічним смаком, який подобається багатьом. Шпроти можуть бути як одним з елементів святкового столу (наприклад, новорічного), так і столу повсякденного - в тому сенсі, що з їх допомогою можна з мінімальними витратами внести яскравий акцент в одноманітні будні. Але постійно, звичайно, шпроти їсти не можна, так як вони жирні, копчені і тому шкідливі для печінки.
Шпроти - це один з видів риб сімейства оселедцевих, а також консерви, виготовлені з цих риб. Втім, якщо раніше консерви «Шпроти» дійсно робили з шпрот, то тепер, коли популяція цих риб значно скоротилася, виробники використовують кільку, салаку і інші невеликі риби сімейства оселедцевих. Власне кажучи, «Шпроти» з шпрот зараз взагалі не продаються (по крайней мере, вУкаіни).
Необхідно додати, що шпроти (консерви) роблять не з простих рибок, а з копчених і занурених в рослинне масло. У гіршому випадку виробники можуть не коптити рибу, а використовувати ароматизатори «Рідкий дим». Думаю, зайве говорити, що консерви з «рідким димом» ніяк не можна назвати повноцінними шпротами.
ВУкаіни можна купити шпроти українського і латвійського виробництва; зрідка зустрічаються естонські. українські дешевше, але гірше. Латвійські дорожче, але якісніше і, як правило, смачніше. Я раджу купувати саме латвійські шпроти тому, що вони жодного разу мене не розчаровували - на відміну від українських. Естонські я поки не пробував.
Типи банки: з ключем і без ключа
Зараз дуже багато консерви випускаються в сучасних банках, які можна відкрити без консервного ножа, за допомогою вбудованого в банку «ключа». Це просто і зручно. Як правило, всі шпроти дорожче 60 рублів випускаються в банках з ключем.
У складі повинні бути тільки такі інгредієнти: копчена риба (кілька, салака), рослинне масло, сіль. Природно, допускається наявність додаткових добавок натурального походження. Наприклад, є так звані «Царські шпроти» з екстрактом гірчичного насіння. Бувають ще варіанти з лимоном, часником, різними прянощами.
У складі шпрот не повинно бути консервантів, барвників, ароматизаторів. Наявність «рідкого диму» в складі - рішучий аргумент на користь того, щоб поставити банку назад на полицю. Втім, цей «рідкий дим» використовується, як правило, в найдешевших консервах.
Великі й малі шпроти
Розмір шпрот варіюється, нехай і не в самих широких межах. Якщо на банці написано «Великі шпроти» - значить, всередині розташувались добірні рибини. Якщо просто «Шпроти» - то, ймовірно, невеликі, хоча можуть бути і виключення. Як правило, великі шпроти дорожче дрібних. Що стосується смаку, то тут все не так однозначно, і я б не сказав, що великі шпроти завжди смачніше.
Великі шпроти явно виглядають солідніше, але все добре в міру: адже виробник може покласти в банку вже відвертих «гігантів» -переростков ...
Як правило, купувати шпроти в банках великого обсягу вигідніше, ніж в банках малого обсягу. Але не завжди.
Майте на увазі, що шпроти після відкриття банки краще з'їсти протягом доби або двох. Довго зберігати їх у відкритому вигляді не рекомендується. Відповідно, купувати великі банки не завжди доцільно.
На що звертати увагу при покупці?
На зовнішній вигляд банки:
- Якщо банку здулася, значить всередині, крім шпротів, завелися інші мешканці, знайомство з якими краще не заводити;
- Якщо на банці є вмятінкі і пошкодження, не беріть її: досить імовірно, що банку вже кидали, і її вміст перетворилося в кашу;
- Етикетка на банці повинна бути приклеєна рівно і акуратно, якщо вона ледве тримається і відвалюється - краще відмовитися від покупки;
- Поганий і нечіткий шрифт на етикетці - ознака кустарного або напівкустарного виробництва.
Візьміть банку з полиці і злегка посувайте її (Не трусіть занадто сильно): якщо всередині щось сильно булькає і плюхається в маслі, значить, риби всередині не дуже багато. Хороші і плотноуложенние шпроти «тримаються» в банку міцно і заповнюють її цілком.
І не забудьте перевірити термін придатності.
Ціни на шпроти стартують приблизно від 35 рублів за банку. За 20-30 рублів можна купити лише шпротний паштет. Латвійські шпроти коштують приблизно від 50-55 рублів, хоча в Ашані я якось знаходив їх навіть за 40 рублів, причому пристойної якості.
Сьогодні спеціально подивився асортимент шпрот в Перехресті, і зрозумів, що ті, в якості яких я не сумніваюся, коштують приблизно від 80 рублів за банку. За 65-80 рублів можна купити цілком пристойний, швидше за все, продукт. А за 40-50 рублів - вже навряд чи, це скоріше лотерея.
Ось приблизні ціни на шпроти.
- Шпроти, Україна, 160 грам - 35-60 рублів
- Шпроти, Україна, 240 грам - 50-70 рублів
- Шпроти, Латвія, 160 грам - 55-110 рублів
- Шпроти, Латвія, 190 грам - 60-120 рублів
- Великі шпроти, Латвія, 240 грам - 70-170 рублів