Скоблянка - приготування смачного старовинного страви
Скоблянка - старовинне блюдо російської кухні. Зараз її мало хто знає, але раніше в селах вона було дуже популярна. Готується скоблянка дуже просто, та й склад інгрепдіентов простий. А ось блюдо виходить смачне і ситне - смакота для всієї родини.
Чому скоблянка? Хто її знає, можливо, тому, що м'ясо для неї відрізали від великого замороженого шматка тонкими пластинками, буквально, в 2-3 мм, як би зіскоблювали. Але не буду стверджувати, що це правильне припущення.
Скоблянка - інгредієнти
На 2 хороші порції
- М'ясо 200 г - будь-якого виду.
- Гриби 100-150 г.
- Картопля - 3-4 великих штуки.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Сметана - 2-3 столові ложки.
- Гірчиця - 1 чайна ложка.
- Сіль за смаком.
- Чорний мелений перець - за смаком.
- Кріп - кілька гілочок.
- Червона смородина, брусниця, журавлина (опціонально) - для прикраси.
Як приготувати скоблянку
- Кожна з головних складових - м'ясо, гриби і картопля - готуються на окремо сковороді. Щоб процес йшов швидше, використовуйте або відразу три сковороди, або дві з почерговим приготуванням.
- Нарізані пластинки м'яса складіть в мисочку, посоліть, поперчіть і дайте помаринувати 30-40 хвилин.
- Тим часом, займіться грибами. Якщо використовуєте лісові, попередньо відваріть їх, якщо печериці, можна відразу ж нарізати і обсмажувати на рослинній олії.
- Але спочатку починайте обсмажувати до прозорості нарізану цибулю, а гриби додавайте вже до нього.
- Обсмажуйте все до появи рум'яної піджареної скоринки, а потім додайте сметану з гірчицею.
- Коли соус з грибами загусне, перекладіть вміст в іншу ємність, помийте сковороду і поставте обсмажувати в ній картоплю, нарізану брусочками. Смажте на суміші рослинного і вершкового масла до готовності.
- Коли м'ясо замаринується, в окремій сковороді починайте обсмажувати його. Якщо власного жирку м'яса мало, додайте трохи рослинного або вершкового масла.
- Тонкі скибочки обсмажуються швидко, не перетримаєте їх на вогні, щоб мяско було соковитим.
- Коли картопля приготується, додайте до нього м'ясо і гриби.
- Перемішайте, але акуратно, щоб не пом'яти картоплю, накрийте кришкою і потримайте на слабкому вогні не більше п'яти хвилин.
- Перед подачею на стіл посипте нарізаною зеленню.
